家常炖素菜 及做法窍门
【制造主料】：山药1斤、白菜250克
【制造调料】：干辣椒2个、花椒几粒、青蒜苗1根、姜几片、香葱1根、盐2克、老抽2克、鸡精2克、陈醋3克
—— 和步骤——
【步骤一】：带上胶皮手套，而后用刀把山药的皮削掉，切成滚刀块，在放入碗中，添清水后放一勺盐泡10分钟左右（主要是防止山药变黑和继续流出黏液）。
【步骤二】： 洗净后，先切成手指长的段，而后再切成筷子粗的条备用。切成条可以缩小炖的时间同时也容易入味，口感也更好。
【步骤三】：把姜切成丝，葱切成小段，同时把干辣椒切成小段，青蒜也切成小粒备用。
【步骤四】：一切的 实现后，咱们把泡好的山药用水冲洗几遍，最好用热水，热水可以缩小黏液流出，保管营养的损失。
【步骤五】：取一个炒锅，把水分烧干，在放一勺油约50克，开小火把姜葱放里边，缓缓炒出香味。
【步骤六】：姜葱炒出香味后，把山药到里边翻炒1分钟左右。
【步骤七】：而后咱们添上一碗水，基本上没过山药就可以，如今开局调味，咱们一次性放入干辣椒和几粒花椒、盐2克、老抽2克、陈醋3克。
【步骤八】：开大火烧开后转小火盖盖，而后慢炖15分钟左右。
【步骤九】：慢炖15分钟，咱们把白菜倒入里边给它翻炒平均后，在炖3-4分钟左右。
【步骤十】：基本上白菜快熟了咱们把青蒜苗和鸡精翻炒一下，开大火收汁，然而不要把汤汁收的太干，留点汤汁滋味才好吃。最后，关火盛入大碗中上桌开饭啰！
素炖菜的做法大全家常窍门
素烩菜的家常做法
食材：
主料：豆角700克，茄子1个
辅料：油30克，盐8克，五香粉3克，柿子100克，葱5克，蒜3克，青椒6克
做法：
1.豆角去筋洗净，切断。
2.茄子削皮洗净切条状。
3.葱，蒜，青椒，柿子，切成好
4.锅预热2分钟放入葱花，蒜，青椒肉丝爆香，放五香粉翻炒几下。
5.放豆角继续翻炒5分钟。
6.放入水烩20分钟。
7.在放入茄子柿子，烩15分钟就可以了。
素食炖菜的做法大全
千页豆腐焯水、过油炸都是可以的。
比拟日常的做法就是焯水，烹饪千叶豆腐之前，最好是将其放入水中焯两分钟，这样吃起来口感才好。
千叶豆腐还可以炸，通过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味。
千页豆腐是一种素食新产品，驳回典发的最新豆腐制造工艺，以大豆粉及淀粉为主要资料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并坚持了豆腐原本的细嫩。
素菜炖菜菜
一锅出素乱炖子的做法
用料
土豆 2个
紫茄子 2个
尖椒 1个
2个
蒜瓣 3辦
油 过量
盐 过量
生抽 过量
豆瓣酱 一勺
鸡精 过量
做法步骤
1、茄子 西红柿 尖椒 土豆洗净
2、土豆切片，其余切块
3、西红柿切小块
4、锅放油，将蒜瓣拍碎切沫放入锅中
5、先放入土豆片翻炒到变色
6、依次放入茄子，尖椒，西红柿，放生抽和少许盐翻炒
7、添加一碗水，放一颗大料，开局大火煮炖15分钟
8、开盖，添加一勺豆瓣酱，继续炖10分钟左右
9、出锅前不要把汤收干，西红柿炖入汤中更入味
炖素菜菜谱大全带图片和做法
蔬菜乱炖的做法
将土豆，茄子去掉皮，切成块，豆角摘好，切成4－5cm的小段，肉切成1cm的肉片，葱切段。
将锅加热倒入少许油，添加切好的葱段，姜片，蒜，花椒，大料，炒香后添加 。
倒入水，煮到水沸腾添加切好的蔬菜后，在煮20分钟后添加粉条接着煮10分钟即可。（最后可以加一点香油）
家常炖素菜菜谱大全及做法窍门视频
炖白菜的方法很简略，先把白菜洗洁净，切块，而后锅中放油，葱蒜，辣椒爆香，将切好的白菜放入锅中，大火翻炒一分钟，再放入少许盐，生抽鸡精味精耗油，继续翻炒。直到变色变软后出锅淋少许醋就可以了
清炖素菜菜谱大全
主料：萝卜500克
辅料：猪排骨(大排)250克
调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜15克,八角2克,花椒2克,味精2克,料酒25克,盐8克
清炖萝卜的做法：
1. 将猪排骨洗净，朵成块
2. 萝卜去根、顶，洗净，切成菱形块
3. 将排骨放入沸水锅中焯一下，捞出沥干
4. 锅置火上，烧热加油，放入葱花、姜丝炝锅
5. 而后添加清汤、大料、花椒、料酒、精盐、排骨，待骨六成熟
6. 放入萝卜块，用文火炖烂，添加味精，出锅即成
炖菜素食谱
主料
土豆
2个
茄子
2个
芸豆角
辅料
葱
过量
姜
4片
蒜
4粒
花椒和八角
7-8粒
干辣椒
4个
酱油、醋、料酒
过量
盐
过量
油
过量
白开水
过量
步骤
1.土豆和茄子洗净去皮
2.芸豆角洗净备用
3.茄子切块
4.土豆也切块用清水泡一下，葱姜蒜切片
5.芸豆角切寸段
6.锅热倒油
7.先下花椒八角，爆香后放辣椒
8.放葱姜蒜爆香
9.倒入蔬菜翻炒
10.油平均沾到菜上后依次放红烧酱油，醋，和料酒
11.大火翻炒3分钟，倒白开水，水末过菜一小半即可。
12.加盐
13.盖盖大火闷10分钟，而后小火5分钟。
14.出锅
素菜炖汤
【蛋花汤】
原料：母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤过量。
做法：
将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，添加味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一同。火腿蒸熟剁成末。把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，微微用勺推进不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
【鸡蛋香菇韭菜汤】
原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精过量，高汤500g
做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗洁净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
排骨玉米山药汤
食材：山药1根、玉米2根、排骨500克、盐过量
第一步：锅里烧开水，焯一下排骨去除血水血沫，捞出用清水再荡涤一次性。（汤要煲得清澈，这步很重要哦！）
第二步：荡涤完血沫的排骨添加砂锅煲中，加过量水烧开，烧开后添加切块的玉米，再次烧开。
第三步：烧开后再添加刨皮切块的山药，煲开，调中火继续煲一个小时以上，最后加盐调味即可。
一【番茄牛排汤】
资料：牛肋500克，西红柿2个（400克），铁棒山药半瓶（200克）， 1个（130克），玉米1个（180克）
调料：葱1粒，姜4片；盐2小勺、米醋2小勺、
做法：牛排和冷水一同下锅，用大火煮，等泡沫漂进去后用小火煮2-3分钟，捞出洗，西红柿、玉米和胡萝卜山药都要洗洁净切成小块，在智能锅里放入牛排和一切蔬菜、葱姜，一次性加水，煮粥钥匙，一个小时，缓缓煮到汤浓，再加盐和少许米醋，充沛搅拌调味。
二【虫花草 】
资料：肋条400克，虫草150克，小葱1粒，姜8片；盐1小勺，米醋少许。
做法：将水倒入锅中，放入排骨，用小火煮至起泡，1-2分钟后捞出荡涤，在炖锅里添放少量清水，放入煮好的排骨、虫草、葱姜，用大火煮，关上锅后，用小火煮1小时左右，在骨肉变软之前添加盐，添加少许醋调味。
二【虫花草排骨汤】
资料：肋条400克，虫草150克，小葱1粒，姜8片；盐1小勺，米醋少许。
做法：将水倒入锅中，放入排骨，用小火煮至起泡，1-2分钟后捞出荡涤，在炖锅里添放少量清水，放入煮好的排骨、虫草、葱姜，用大火煮，关上锅后，用小火煮1小时左右，在骨肉变软之前添加盐，添加少许醋调味。
【虾仁豆腐汤】
资料：一盒松鼠豆腐（320克）、80克虾、100克泡发黄花菜、60克木耳、60克芹菜。
调料：4片姜，1包韩味味增汤。
做法：将鲜虾放入锅中，添加冷水和姜片，用大火煮开后将泡沫去掉，用中火煮5分钟灭火，而后捞取虾，剥壳留虾仁，煮虾汤，过滤小锅经常使用，黄花菜把头发泡洁净，骆驼豆腐扯开外皮，用刀切成小块，在煮虾的汤里添加一包味增汤，充沛搅拌，放入豆腐的黄花菜用大火煮，关上锅后，软豆腐浮起，添加木耳虾稍微煮一下，最后撒上芹菜，搅拌平均后关火。
【虾萝卜丝汤】
资料：红萝卜220克，虾260克，花生60克，泡发木耳40克。
配料：1小段葱、6片姜、1小勺盐、1小勺面粉。
做法：将清水倒入锅中，添加葱姜和虾，关上锅煮3-5分钟，关火，捞取后，剥去虾壳，取虾丝，留下虾仁，将汤过滤到别的锅里，抓点儿花生米，稍早泡一下再剁碎，木耳和萝卜丝，在面粉里添加一半以上的水，充沛混合经常使用。
放入虾汤锅，在火上，放入萝卜丝和花生捣碎，用大火煮后，旋转中火煮至花生熟，萝卜丝疏松，放入虾和木耳，再煮，将小麦粉的一半水充沛搅拌后放入，一边倒入一边搅拌，煮后添加盐调味。
【冬瓜羊肉汤】
资料：冬瓜500克，羊肉500克。
食材：葱半粒，姜1小块，青椒1小勺，甜料酒1小勺，盐1小勺。
做法：冬瓜洗净去皮切成大块，将羊肉切成大块的羊肉块放入锅中，加水，沸腾后继续煮1~2分钟，泡沫飘散后关火，把羊肉块捞起用温水洗，而后在锅里放入冬瓜块，放入煮过的羊肉块和一切的调味料，添加清水，将铸铁锅放入烤箱，160度蒸45分钟，汤汁甜，羊肉充沛品味冬瓜的油腻滋味，柔软可口。
