江苏如皋十小名菜？
1.虎皮肉
董肉，俗称“跑油肉、虎皮肉、扣肉”，是一道江苏省的传统名菜，属于江苏菜系，位居如皋十大最有名的菜排行榜前列。虎皮肉是以带皮五花猪肉、新颖的蔬菜为主材制造而成。皮呈皱纹状，肥而不腻，甜蜜可口，油亮润滑，纹似虎皮，软烂醇香。
2.如皋火腿
如皋火腿是如皋市最负盛名的传统名产，如皋火腿更是火腿中的极品，素有“北腿”之称，是南通著名的特产美食。如皋火腿，消费始于清咸丰初年，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三小名腿之一。如皋火腿形似琵琶、肉色苍白、香气浓烈、营养丰盛、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”知名于世，可终年贮存，供四季食用。如皋火腿可蒸可煮可炒可煲汤，食用方法多样
3.白蒲蟹黄鱼圆
白蒲蟹黄鱼圆是如皋传统的中央名菜，如皋短命名菜，有着一贫如洗、团聚会圆、年年缺乏的美妙寓意，是江苏如皋人过年餐桌上必备的美食之一。白蒲蟹黄鱼圆始创于明末清初年间，距今已有三百多年的历史，相传为明末佳人冒辟疆的爱妾董小宛所创。鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹籽，色如琥珀，浮于清汤之中，既有蟹的鲜，又有鱼的嫩，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。
4.清炖狼山鸡
清炖狼山鸡，也称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的中央名菜，属于江苏菜。狼山鸡是环球八大规范的鸡种之一，它色调缤纷，降低腿长，皮薄肉细，味美鲜香，做好的清炖狼山鸡汤汁清澈，口味十分的鲜美。
5.如皋三醉
如皋三醉，也称醉三仙，醉三鲜，是如皋传统名菜。醉河虾、醉江鲟、醉文蛤合称“醉三鲜”。
6.芹菜炒白蒲茶干
芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一，其主要原料为芹菜和茶干。白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的传统风味名吃，也是南通著名特产小吃。
7.黑塌菜烧粉丝
黑塌菜，为国度天文标记包全特产，如皋黑塌菜，株型平展，塌地成长，叶大茎小，口感鲜嫩，入冬经霜后，味更鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说。可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰盛。
8.香堂芋红烧肉
香堂芋红烧肉是如皋短命八大碗之一，寓意良缘相遇，如皋素有“吃芋头，遇坏蛋”的说法。
9.蟹粉烧蹄筋
蟹粉烧蹄筋是如皋知名的菜之一，主料有水发蹄筋、蟹粉、姜米等，调料有胡椒粉、黄酒、酱油等，主要经过煮制而成。
10.红烧鲢鱼
红烧鲢鱼是如皋短命八大碗之一，也是如皋十小名菜之一。由于谐音年年缺乏，喜宴红烧鲢鱼是压轴主菜，被升华为富裕仪式感的精气文明。俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，如皋人红烧鲢鱼有自己共同的方法，成品肥而不腻，鲜而不腥，蒜香浓烈。
江苏菜十小名菜？
一：南京烤鸭
南京烤鸭是南京的传统名菜，南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鸭好不好吃，烤鸭是一方面，一碗味汁的调制也是十分主要的，要考究略甜微酸，鲜咸过度。
二：炖菜核
炖菜核是南京的传统名菜，是把油菜心、菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉等食材，加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料，一同放在砂锅里炖出来的美味。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。
三：梁溪脆鳝
梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。吃起来口感松脆、味浓汁酸。
四：水晶肴蹄
水晶肴蹄是江苏镇江市的传统特征名菜，是选用猪蹄为原料，经过腌制后，配上葱姜、黄酒等多种佐料，用宽汤煮至软烂，再经过冷冻凝结而成。吃起来油润滑爽、肥而不腻。
五：霸王别姬
霸王别姬是江苏徐州的传统名菜，是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创制的特征菜。这道菜是用鳖和鸡为主料，先煮后蒸而成，做好的霸王别姬汤汁清澄、味鲜醇厚，是各种喜宴上无法或缺的特征菜肴。
六：三套鸭
三套鸭是江苏扬州的特征传统名菜，听名字很多人不知道究竟是一道什么菜，说简略点就是家鸭外面套野鸭，野鸭外面再套鸽子，配上多种调料一同蒸制而成。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽子肉细嫩，吃起来多味复合，井水不犯河水，越吃越嫩，越吃越鲜。
七：叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把整只鸡用黄泥土包裹起来，而后放在柴火堆里烧熟。这样做出来的鸡肉看起来色泽金黄、油润光洁，吃起来鲜香可口、外酥里嫩。
八：清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，所谓狮子头，用扬州话说就是大肉。这道菜是用猪肉、蟹肉、虾籽、蟹黄为主料，加上多种调料剁成肉沫，做成肉丸，在砂锅里焖煮而成，吃起来鲜香无比。
九：炖生敲
炖生敲是江苏南京的传统名菜，是把黄鳝去骨，用木棒敲击鳝肉，使其肉质松懈，而后放进油锅里炸至金黄，再放在砂锅里煮制而成。看起来色泽金黄，吃起来入口即化、鲜香意外，是如今南京江苏酒家的四小名菜之一。
十：大煮干丝
大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，是江苏扬州的传统名菜。是把豆腐干切片再切丝，配上鸡丝、笋片等辅料，加上鸡汤烧制而成。不过大煮干丝的辅料是要依据不同的节令调整的，春季多以海鲜增味，夏季多用鳝丝和干丝，春季多用蟹黄，夏季多用野菜，别具风味。
江苏大丰十小名菜？
1、大丰鱼汤面：鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，鲜美可口，还具备较好的养生作用，多吃对身材很无好处。
2、小海香肚：小海香肚是大丰名扬全国的饮食文明特征之一，也是非物质文明遗产，距今已有百余年历史。香肚滋味醇厚，遭到很多人的喜欢。
3、刘庄麻辣鸡：刘庄麻辣鸡是江苏大丰经典的汉族名小吃。说起刘庄麻辣鸡，大丰人堪称众所周知，很多外地经人过204国道刘庄段时总会停车去一品刘庄麻辣鸡的美味，作为刘庄土特产，刘庄麻辣鸡选料严厉，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣切当，百吃不厌。
4、鯮鱼饼：鯮鱼为盐城沿海地域节令性鱼类。将各种调料混合，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状，把鱼饼一一裹下面粉糊入锅煎至饼呈两面乳红色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。
5、白驹三腊菜：白驹三腊菜是江苏省盐城市大丰区白驹镇的特产。大丰白驹三腊菜入口味美腊香，色泽青绿，芥末穿鼻，顿感疏通，食之可开胃，止咳祛痰，舒心通气，养容养颜，减肥之效用，是值得信任的绿色食品。
江苏启东十小名菜？
启东文蛤饼
文蛤饼，启东人称之为“阿兹饼”。文蛤饼是启东出了名的人气小吃，位居启东的名小吃排行榜前列。启东文蛤饼是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成，外面的面粉被炸得酥酥脆脆，微微咬一口，外面更是看失去的营养和鲜美，其制品色泽金黄、形若古钱，入口软嫩幽香。启东文蛤饼肥沃爽口，味鲜意外，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”，还是江苏南通著名的小吃，还被江苏省餐饮行业协会评为“南通十大面食小吃”。
启东蛋饺
蛋饺是一道色香味俱全的美食，很多中央都有，但启东蛋饺不同于其余地域的蛋饺，制造进行蛋饺很是幽默，启东人习气蛋饼间接在油锅里摊成，而后包裹上肉馅儿。详细做法是间接在勺中刷油，添加一调羹蛋液，平均转动使之铺满勺壁，在成型前放入肉馅，最后将蛋皮对折煎熟。熟透的蛋饺形状圆整，火味、鲜味、咸味兼备，荤香四溢，入口满满的幸福感，可以间接吃，也有着一些中央吃法，各位可亲身探求。Maigoo编辑提示大家，必定要坚持饼皮周围的完整性，否则一会儿馅料放出来便“漏了馅了”。
启东圆子
启东有哪些著名的小吃？启东圆子是有名的启东特产小吃。说起启东圆子，必定要提及它的馅料，咸、甜、鲜滋味全在其中，豆沙馅、萝卜馅、菜肉馅等自有你喜欢的馅料。启东圆子表皮是用糯米粉制成，具备自然的米香味，吃口糯而稍带嚼劲。从小吃到大的启东人，把这道小吃开发到了一种极致，正餐之余，吃些圆子满足嘴巴里的馋虫，恰到好处。
文蛤炖蛋
启东海鲜名声斐然，江苏省南通市启东市吕四港镇的特产“吕泗文蛤”，素有天下第一鲜的美名。文蛤的做法多种多样，其中文蛤蒸蛋原汁原味，鲜味最浓，是南通启东十大美食小吃之一。文蛤蒸蛋的主要资料有文蛤、鸡蛋，辅料有生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞等。做好的文蛤炖蛋滋味极美，蒸蛋鲜咸滑嫩，入口即化，文蛤口感柔嫩多汁，肉汁充盈，拌上饭，鲜美意外，微微松松下两碗饭。
吕四缸爿饼
江苏启东有什么好吃的小吃？在南通，吕四缸爿的名望最响。说起缸爿饼的由来，相传是由八仙之一的吕洞宾教授给吕四人民的，所以正宗的缸爿饼都被贴上了吕四的标记，昵称“洞宾大饼”。此饼食后耐饥，唇齿留香，形如敲碎的缸片，世人又称之为缸爿饼，是启东中央名吃。缸爿饼做得好不好，发面最主要，普通都用拼酵和面
江苏宜兴十小名菜？
1、高塍猪婆肉
高塍猪婆肉是宜兴美肴之一。该肴始出于本市高塍镇桃园村陈氏家族，至今已有一百三十多年历史。上乘高塍猪婆肉，选不肥不瘦、年龄在五、六年左右的母猪为料，一猪剁六块，入原汤，加盐、陈酒、硝、茴香、桂皮等佐料，压石没汤中，用木柴文火煮二、三小时，至九成熟时开战，将肉取出凉一、二小时，复入汤。靠余火焖至十成熟，凌晨起锅拆骨，待凉即成。高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，为公众喜欢的下酒之物，亦是馈赠亲友的佳品。
2、和桥豆腐干
和桥豆腐干是江苏宜兴久享盛誉的传统名产，相传已有130多年的历史。因其味特意鲜美，著名遐迩，清朝的皇帝赞叹它为食中佳品，定为贡品。其特点是干咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，细细咀嚼，香喷喷，甜滋滋。
3、芳庄羊肉
每年10月后，宜兴小镇芳庄就会满城弥漫着一股迷人的肉香，引得过客垂涎三尺，又到一年全民吃羊肉的节令啦。于是家家户户的羊肉如春笋般地冒出来，冷盘，热烩，味香而无膻味，蘸外地人特制的甜酱，或在火锅里烫一下入口，真实是过瘾，令人赞不绝口！
江苏溧阳十小名菜？
1、北山地衣
北山地衣，“地衣鸡毛菜”，纯粹的溧阳农家菜。地衣是一种美食，凉拌、清炒或炖烧皆可，最适于做汤，别有风味。有的餐厅取名为“情人的眼泪”，一道极美味而浪漫的菜肴。地衣营养价值较高。
2、长荡湖大闸蟹
3、天目湖砂锅鱼头
溧阳宁有么有否晓着各个菜个 [扎肝] 五花肉、猪肝、油豆腐、笋干……捆列一待 好且到着么命哇 溧阳十大经典名菜仅屈于砂锅鱼头之后
4、南山手剥笋
5、南山雁来蕈
他乡有一种特有的鲜蕈，外地人称“雁来蕈”，每年极短的节令时间出现，只要家养的，滋味极鲜美（卖相极美观，绿色斑斑，像一堆发霉的物品），价钱也比拟贵。普通都是半夜烧早晨吃，由于老妈会先吃，而后下午观察能否有毒，大家都说没必要，但妈说以前奶奶也是这样。不由慨叹美食面前令人敬畏的爱。
6、竹箦风鹅
竹箦风鹅产于溧阳市竹箦镇，是常州惟一的畜牧之乡。这里山清草茂，自然环境柔美，依山傍水的当代农民，从来就有养鹅食鹅的传统习气。外地的农家土鹅具备高瘦肉低脂肪的特点且肉质鲜美。竹箦风鹅以外地农家土鹅为原料，具备“色、香、味、形”的四大特征，原汁原味，食后回味无量。
7、溧阳白芹
传说中的溧阳白芹 只管还是有一股水芹菜的滋味 但觉得上一点也不冲 很平和 应该是清火的上家极品 不过价钱也不菲啊
8、溧阳香瓜藤
回复上一条，起初我想起来香瓜藤，诶~对滴~ 那物品好什么乌七八糟的药水都没有，哈哈吃着释怀。
9、周城羊肉火锅
城羊肉火锅，水清草丰的周城，养育了肉质鲜嫩的山羊。一锅浓浓的红汤，沉淀着吴风的醇厚，楚韵的热烈。甜中带鲜，辣里藏香，不外露，不张狂，风味独技。
10、溧阳扎肝
江苏海门十小名菜？
1、提汤羊肉
“提汤羊肉”以海门白山羊，即“长三角白山羊”为原料，精心制造而成，是南通地域传统的中央名菜。将多只整爿(半只)羊肉，用大汤锅(锅上放大木桶称为“接口”)加热焖制。羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚;羊肉熟烂后拆骨压实，既可作为冷菜(如冷切羊肉或制成羊糕)，又可作为半成品制成热菜(如红烧羊肉，回锅羊肉)和汤菜(羊肉粉丝汤，清羊汤)，制造热菜或汤菜，均以羊原汤作为佐料，不另加清水。
2、红烧海门山羊肉
海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具备高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰盛、老少皆宜的特点。长江上游肥嫩的青草培养出了"海门山羊"共同的鲜美肉质，使其成为国牲畜禽种类资源包全种类之一，再辅以千百年来如虎添翼的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为喜闻乐见的中国中央特产一绝。
3、“四色宝豆”
海门的大红袍赤豆、关青豆、大白皮蚕豆、白扁豆组成了知名遐迩，饮誉海外的“四色宝豆”。
4、海门香芋
海门香芋，江苏省南通市海门市特产，全国农产品天文标记。香芋表皮黄褐色，质地致密，肉乳红色，似薯类，滋味好似板栗，甜美芬芳。海门香芋久煮不糊，粉面不散，入口幽香微甘，食后回味悠长。
5、海门黄鸡
海门黄鸡，江苏省南通市海门市特产，全国农产品天文标记，顺应性强，耐粗饲，成熟早，肉质细嫩鲜美。
6、海门蛎蚜
蛎蚜饼是海门外地一种特征食物。选新颖的蛎蚜肉，用清水荡涤几遍。必定要多荡涤几遍，假设不洗洁净，做出来的蛎蚜饼会碜嘴。而后加面粉、鸡蛋，另外再添加葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等，用筷子搅拌成面糊状。锅中放油，待油热后，舀了一勺面糊，缓缓倒入锅中，面糊像伞花一样缓缓散开，一会儿凝结成。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色，身上油光透亮的，同时一股迷人的香味也扑鼻而来。
江苏四小名菜排行榜？
江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等中央菜组成。江苏菜来源于二千多年前，其中金陵菜来源于先秦期间，过后吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。江苏四小名菜如下：
1.蟹斗扣鲍脯
2.盐水鸭
3.网包鳜鱼
4.蟹粉狮子头
江苏名菜前十名排行榜？
1南京的盐水鸭。
2无锡的酱排骨。
3徐州的地锅鸡。
4常州的天目河鱼头。
5苏州松鹤楼的松鼠桂鱼。
5镇江肴肉。
6镇江扬中的河豚鱼。
7准安的软兜长鱼。
8盱眙的十三香小龙虾。
9扬州的蟹粉狮子头。
10泰州靖江的蟹黄汤包。
江苏盐城的十小名菜？
蕴含了盐城肉坨子、大纵湖醉蟹、蛤蜊斩肉、麻虾狮子头、阜宁杀猪菜、生炝条虾、伍佑醉螺、大冈盐水鹅等盐城特征菜，其中糯米肉圆、红烧秘制鹅、蛤蜊斩肉等被评为盐城十大地标名菜，而阜宁杀猪菜被评为“江苏省百道乡土地标菜”
