湘菜猪腰怎样做？
软酥猪腰的制造资料：
主料：猪腰子750克辅料：肥膘肉100克调料：醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克 软酥猪腰的特征：色泽深红明亮，汤汁浓烈醇厚，质地酥软不烂，滋味咸鲜适口。 教您软酥猪腰怎样做，如何做软酥猪腰才好吃1. 猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；
2. 肥膘肉切成4 大片；
3. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，添加冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上方压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；
4. 再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；
5. 再将猪腰划一排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；
6. 吃时翻扣在盘中即成；
7. 此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。 软酥猪腰的制造要诀：“煨”法；经过微火长时间炖煮，普通约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。
猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？
主资料，其中猪腰的滋味很重，如解决不好可以说整道菜也坏了，所以必定要花点功夫。
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚而后放凉备用。
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
步骤4
步骤5
将猪腰上白色的物品所有去除，不要怕糜费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟。
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上。
步骤8
做完猪腰的局部，就到猪肝了，猪肝相对简略。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的环节中按下血水，而后切成片。
步骤9
猪肝片添加生粉不停的搅拌，而后洗净备用。
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用。
步骤11
将猪腰片与猪肝片区分放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目标是有煎的香味出来)。
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱。
步骤14
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放出来，再添加少许豉油爆炒一下即可。
猪腰炒韭菜怎样炒？
韭菜腰花预备食材：
主料：腰花500克 韭菜150克
蔬菜配料：胡萝卜200g，芹菜200g，青椒100g，大葱100g，洋葱200g
腌制腰花：盐3g 味精3g 鸡精2g 胡椒粉1g 白酒15g 玉米淀粉20g
蔬菜汤汁调味：蒸鱼豉油10g，辣鲜露10g，花椒油10g，藤椒油10g，味精5g，鸡精5g，鸡汁5g
配料：金针菇100g，青笋丝100g，魔芋丝50g
第一步
咱们选用的原资料是猪腰子，怎样选比拟好？要看其色彩:新颖的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅白色;不新颖的腰子色彩发青,被水泡事先变为白色,质地坚实,收缩无弹性,一股腥臭味。再一个就是看猪腰子的外表有没有血丝血块，这样的猪腰子就是不简略咱们尽量不买这样的。
首先第一步咱们将猪腰子启动改刀的时分咱们要留意的是去掉腰骚，先一切为二，而后再启动把腰子外面的片掉这样口味腰子就不会那么骚。
而后咱们再荡涤洁净，改刀花要平均，假设不平均的话，会影响到这道菜的口感。咱们可以再家里改一个花刀，怎样改呢，先横着切而后字竖着切就可以，咱们切的时分刀不能切断，只能切到外表就可以，而后咱们再改刀切断成条即可。
将改好的腰花启动上浆码味，放入锅里 盐3g 味精3g 鸡精2g 胡椒粉1g 白酒15g 玉米淀粉20g，口味可以依据个体口味启动微调。放入淀粉会让这个腰花的口感愈加嫩滑，咱们可以用玉米淀粉或许红薯淀粉都可以的。
第二步
再将辅料青笋改刀成丝；金针菇去根；魔芋荡涤洁净备用。
咱们把胡萝卜200g，芹菜200g，青椒100g，大葱100g，洋葱200g，咱们预备的蔬菜越多越好，这个可以混搭主要就是芹菜的幽香和辣椒味等一同联合，假设是家里厨房可以多买一些，假设是餐厅就可以把边角料都放出去一同熬制。
咱们这道菜的主要所在汤汁的制造，咱们这道菜主要就是必需熬制一款特征的蔬菜汤汁，这样的汤汁再启动调味让咱们的腰花或许是重口味的菜品都可以启动一个互补这样更有特征大风味，口感上也愈加鲜美。
鱿鱼炒猪腰怎样炒？
食材换一换食材
鲜鱿鱼
1条
腰花
2块
蒜苗
1小把
青红杭椒
各2个
姜蒜
10克
干辣椒
4个
食用油
5毫升
盐
过量
料酒
5毫升
生抽
5毫升
老抽
5毫升
淀粉
10克
陈醋
5毫升
白糖
10克
方法/步骤分步浏览
嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。
鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，荡涤洁净，腰花买的时分曾经解决好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花普通买的时分已帮助解决了，对半剖开，去掉外面的腰芯，在上方打上花刀，切成小块）。
鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过去放在案板上，先横向切上来，深达三分之二，行距1厘米左右，所有切完再纵向切，行距深度一样，即成美丽的花刀。
把打好花刀的鱿鱼宰割成适宜的小段，尾须也切成小段。
把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加过量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。
锅烧热，放过量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。
锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。
下入鱿鱼筒大火翻炒，假设太干，可加少许清水。
下入蒜苗翻炒，同时加过量生抽。
把腰花和汤汁一同倒入翻炒，可尝下咸淡能否加盐，加了豆瓣酱我普通没加盐，下入青红椒圈一同翻炒，添加过量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。
色泽鲜艳，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。
留意事项
1.鱿鱼必定要除尽膜，否则卷不成筒；腰花要解决洁净，不然有腥骚味；炒的环节要大火高速；
2.不爱辣的缩小辣椒用量，但这个菜没有一点辣味不是很好。
荸荠炒猪腰怎样炒？
食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤：
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去两边的筋，而后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
爆炒腰花
3.马蹄（荸荠）切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立刻倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
青瓜炒猪腰做法？
把猪腰先下锅煮，再添加青瓜就可以
猪腰炒酒做法？
猪腰2个、面粉20克、盐10克、姜1块、黄酒1碗、麻油5克二、做法1、猪腰荡涤洁净，用利刀挑掉白色的管道。
2、用盐洗一遍，用面粉洗一遍，去掉那些黏黏滑滑的物资，切片后划上菠萝花3、老姜母切薄片或切丝。预备一碗黄酒。
4、姜丝或姜片用麻油爆香后，倒入猪腰片急速翻炒，倒入黄酒，一煮沸就熄火
猪腰炒虾仁做法？
详细步骤:
1、猪腰洗净，去净腰臊，猪腰去皮斜切花，浸泡、洗去血水沥干水备用，虾仁洗净；黑木耳浸泡后洗净；
2、姜切丝，葱切段；
新颖猪腰子
3、猪腰切片，以沸水焯水迅速捞起沥干；
4、虾仁去泥肠后洗净，从中切片，以沸水焯水迅速捞起沥干；
5、锅内油热后下姜、葱爆香，倒入虾仁、木耳炒1分钟，再倒入腰花片爆炒2分钟；
6、倒入预备好的调味料炒匀即可装盘。
技术总结
1、猪腰子要新颖，必定要洗净，去净腰臊，把血水泡洁净；
2、虾仁新颖，虾线去净，黑木耳仅是起装点作用，不加也可以；
3、留意产妇的菜一次性不要多做，一次性吃完就可以。
虾仁炒腰片
虾仁蛋白质及钙质含量丰盛，开胃补肾，补充蛋白质和钙质，人常食虾，有强身壮体的成果，猪腰蛋白质及矿物质短缺，补肝肾，虾仁炒腰片，可改善产妇营养状况，增强产妇的抗病才干。
猪腰子炒什么？
烤腰子是个不错的美食，也遭到了很多人的喜好，可是总有人再说烤这个做法对人身材有害，所以尽量不要多吃，所以就有了炒腰这个做法，相关于烤来说，炒这个模式更容易实现，尤其是在家里，预备好相应的食材之后就可以实现，滋味也是相对美味。那你知道猪腰炒什么好吃吗？关于很多来说或许都是个大难题，所以明天这篇文章就来为大家引见一下猪腰炒什么好吃，宿愿大家经过文章能够有所收获，上方让咱们一同来看看吧。
一.猪腰炒青椒
主料
猪腰200g 青椒100g
辅料
油过量 盐过量 酱油过量 蚝油过量 糖过量 醋过量
步骤
1.猪腰切片，两边的白筋可以弄掉，要不然炒出来滋味比拟的重;
2.加淀粉和酱油、料酒拌匀;
3.起油锅，加干红辣椒;
4.调汁，这汁里有酱油、蚝油、白糖;
5.将辣椒和猪腰一同放入锅中翻炒;并加些醋;
6.起锅装盘。
二.猪腰的营养效用
每100克猪腰含水分77.8克，蛋白质15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克，灰分1.2克，维生素B10.38毫克，维生素B21.12毫克，烟酸4.5毫克，维生素C5.0毫克。
猪腰子，又叫猪肾，性平味咸，无毒，有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的效用，主治肾虚所致的腰酸痛、肾虚遗精、耳聋、水肿、小便不利等症。猪腰子食性平，味咸，具备补肾气、强腰、益气、通膀胱的作用。
适宜肾虚腰痛、身面水肿、老人耳聋、遗精、盗汗等患者食用。《本草纲目》曰：“肾虚有热者宜食之。若肾气虚亏者，非所宜矣。”
三.孕妇产妇吃猪腰适宜吗
猪腰有滋肾利水的作用，适宜准妈妈距离食用。然而在食用前要留意把猪腰里白色的那层膜去掉，由于那层白色的纤维膜是猪的肾上腺，假设准妈妈误食了，轻则或许会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉有力等中毒症状或诱发妊娠水肿，重则容易诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之效用。产妇猪腰，并且是产后泛滥菜谱的主推肉。产后一周是排泄期，无利于恶露排出。
同时，猪腰富含营养，适宜哺乳期妈妈食用，烹饪前需洗净。猪腰子具备补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之效用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症，有很好的补血补铁作用。
四.猪腰怎样去腥最好
猪腰有腥味是很反常的，然而在食用前必定要将腥味齐全去除，否则会影响到滋味以及口感等多方面。在去除腥味时必需在清水中添加必定量的黄酒，这样可以使腥味变淡一些，假设再添加过量的食醋，就可以到达齐全去味的目标。
猪腰的效用普通是温肾滋补，可以有效的改善肾脏功用，提高性欲和功才干，也可以协助消弭因肾病而惹起的下肢水肿和其余相干的症状。
猪腰炒什么好吃？经过上方的文章引见，置信大家有所了解。炒猪肝做法相对都很简略，所以大家可以经过上方讲述的在家里尝试一下，炒猪腰也是一个十分肥壮的餐食，开局做的时分或许会由于食材把握的不好，所以滋味有点腥和怪，然而多尝试几次，找到了对应的火候以及过量的调味粉就可以做出美味的炒猪腰，猪肝的做法有很多种，除了上文引见的几种模式外，置信大家在始终的钻研和翻新的环节中，必定会发现更好吃的方法，并且会缓缓的爱上炒猪腰这道菜。
炒猪肝猪腰小肠混炒怎样炒？
先把猪肝炒熟之后放入猪腰小肠，再炒5分钟就可以了，吃的十分美味。
