川菜炒鸡杂的做法？
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐过量、花生油过量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
1、将鸡肠以外的鸡杂荡涤洁净，切成薄片
2、鸡肠放一小碗，添加一大勺盐，使劲搓洗片刻，用清水荡涤洁净，切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末，青椒切细丝，大葱切节
4、锅里放入过量花生油，再舀入一大勺猪油，烧热
5、将油烧至6成热，放入花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒平均，放入青椒丝翻炒
8、炒至青椒悄然变色，放入大葱翻炒，放入少许鸡精，翻匀起锅装盘
炒鸡杂川菜的做法大全？
用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克
糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
步骤：
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻局部去除，一剪为二，用清水冲掉外面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除外面的油腻和脏物品。把整顿好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。
4:提早把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，而后盛出。
爆炒鸡杂川菜？
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐过量、花生油过量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
1、将鸡肠以外的鸡杂荡涤洁净，切成薄片
2、鸡肠放一小碗，添加一大勺盐，使劲搓洗片刻，用清水荡涤洁净，切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末，青椒切细丝，大葱切节
4、锅里放入过量花生油，再舀入一大勺猪油，烧热
5、将油烧至6成热，放入花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒平均，放入青椒丝翻炒
8、炒至青椒悄然变色，放入大葱翻炒，放入少许鸡精，翻匀起锅装盘
川菜粉条肉丝做法？
主料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条一碗
辅料：油过量，盐过量，酱油过量，淀粉1小勺，料酒少许，热水过量，香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱荡涤洁净，粉条提早用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；
3. 腌肉的时分来解决一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条坚持状态分歧，上述这三种资料尽或许切长丝；
6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
7. 趁着热锅间接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或许筷子高速将肉丝划散，由于每根肉丝都裹上油了，随着油温的降低，每根肉都是独立明显的；肉丝一变色，倒入过量酱油调色；
8. 倒入过量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜所有倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
泡椒鸡杂川菜？
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，简直每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂，简直每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂，这道菜堪称是久负盛名，中国人的饮食智慧和对食材的宽泛运用又一次性表现进去了，鸡杂，这种在一些国度和地域基本不上桌子的物品，在咱们的精心烹制下，成为一道色香味俱全的美味菜品，不只如此，鸡杂含铁丰盛，是一道补铁的自然食材。
烂肉粉条的做法川菜？
做法
1、把粉条用热水泡软洗净;
2、猪肉洗净剁碎成肉末,放入容器中,调入生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌十分钟;
3、葱姜蒜洗净,切成沫备用;
4、锅中热油放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末,翻炒几下倒入肉末,而后再不停的翻炒
5、放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，添加盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。
资料
主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。
辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。
留意
粉条煮好后事先过一下冷水这样炒的时分好炒点 炒肉的时分最后加好加点水煮一下。
粉条炒肉的做法川菜？
原料：牛瘦肉末100克，鲜火锅粉250克，青椒1个（30克），酸豆角20克，红线椒20克。
调料：郫县豆瓣酱 30克，甜面酱20克，糖10克，味精1克，料酒10克，酱油15克，姜米5克，蒜米10克，鲜汤150克，色拉油30克。
制法:
1. 郫县豆瓣酱剁细。青椒洗净切小片。酸豆角切成小段。红线椒洗净切成小段。
2.锅上火倒入荡涤烧开，放入火锅粉煮3分钟，煮到透明时捞出过凉水。
3.锅上火导热色拉油烧6成热，投入牛肉末煸炒，烹料酒炒酥。下郫县豆瓣酱加热至油呈白色，放姜米、蒜米、酸豆角、糖炒香。
4.加水大约200毫升，下粉条、酱油，小火加热至粉条粑软，放味精、辣椒片、红椒小段推匀起锅装盘即成。
萝卜炒粉条做法川菜？
立冬后在咱们他乡这边餐桌上常常出现的菜就是萝卜、粉条。萝卜炒粉条怎样做才好吃呢？很多好友在家觉得都炒不出饭店的那个滋味，明天我就用萝卜和粉条来给大家分享一道最简略的家常菜。
【萝卜炒粉条】必需的食材有：萝卜 粉条 小米辣 大蒜 生姜
第一步：首先预备一把红薯粉条，添加80度左右的开水，把红薯粉条浸泡20分钟。
第二步：接上去预备一个青一点的萝卜，把萝卜中间去掉，先照着萝卜的一面切上2刀，而后再把萝卜的刀口朝下，把萝卜切成薄片，再切成细丝。
第三步:预备3个小米辣切成斜圈，大葱切成斜片，生姜切成丝。
第四步：一切配菜预备好后，锅烧至冒烟添加一点菜籽油，再来一勺猪油，这样炒出的萝卜丝才香。油热后把葱姜辣椒倒入锅中，开小火爆出香味，接着在添加切好的萝卜丝，开中小火把萝卜丝炒香，大略炒至一分钟左右，萝卜丝悄然变软后，下一步咱们添加调料，盐一勺，鸡粉一勺，蚝油一勺，翻炒平均把调料炒化，接上去在添加泡好的粉条，少来一点酱油，继续翻炒把粉条翻炒平均，炒至上色，炒至的环节中要不时翻动，防止粉条粘锅，粉条用开水烫了20分钟基本上曾经熟了，下入锅中后也不用须翻炒时间太长，大略翻炒一分钟左右就可以出锅了。
川菜黄豆芽粉条的做法？
火锅底料干辣椒爆香，添加泡好的粉条和黄豆芽翻炒，大批水炖
鸡杂做法？
步骤/模式1
主料：鸡杂500克，姜丝20克，青椒40克，生粉10克，红椒40克，生抽1汤匙，盐10克，料酒1汤匙，胡椒粉3克，鸡精2克
鸡杂洗净，用3克盐抓一下，重复洗几次，切片备用
步骤/模式2
鸡杂所有切好放入1汤匙生抽，1汤匙料酒，3克胡椒粉，10克生粉，抓匀腌制10分钟
步骤/模式3
锅里放入5ml油爆香20克姜丝
步骤/模式4
放入腌制好的鸡杂大火爆炒至断生
步骤/模式5
放入80克青红椒翻炒平均烹去1勺料酒，放入7克盐和2克鸡精翻匀
步骤/模式6
出锅装盘
