香辣五花肉正宗做法湘菜？
资料 五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个
做法
1.五花肉洗洁净切掉一大半肥肉切小块备用，其他切片。
2.青红椒洗洁净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。
3.肥肉炸出过量的猪油，倒青红椒以及蒜和局部京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒平均焖几分钟入味。
4.撒剩下的京葱翻炒平均即可。
香辣猪蹄正宗做法湘菜？
食材：猪蹄1个半、八角4个、桂皮5个、香叶4片、干辣椒过量、孜然一小把、白芷2个、盐2勺、料酒过量、生抽2勺、麻油2勺、蒜过量、辣椒油一勺半、葱花过量。
做法
1、预备过量调料香料。
2. 猪蹄剁成块，参与葱，姜，料酒一同焯水去腥(三分钟)。
3. 焯好水后，捞出洗净。
4.接着将洗净的猪蹄放入沙锅内，参与刚才预备好的香料，再参与两大勺盐，而后加水没过猪蹄，用小火慢炖两小时。
5.炖好的猪蹄从锅中捞出来，放入盘内，接着参与两勺生抽，一勺的醋，过量的蒜末，一勺半辣椒油，一同搅拌平均后乘出装盘。
6.最后撒上葱花即可开吃
湘菜香辣蒸排骨做法？
用料
排骨 500克生抽 过量盐 过量料酒 过量蒜 1头姜 过量香葱 过量十三香 过量金针菇 过量
蒸排骨（超简略易做）的做法步骤
步骤 1
1.洗排骨：把排骨剁成小块儿，清水泡15分钟。必定要提早泡至少15分钟，由于有血水，要不蒸完会发现菜里有血条（你懂的）。泡事先冲洗两遍备用
步骤 2
2.初步腌制：洗好的排骨参与过量盐、十三香、料酒、生抽，拌匀。放旁边腌制15分钟
步骤 3
3.加料腌制：把蒜、姜切碎，入蒜臼，放大批盐，捣成泥。参与初步腌制的排骨中，抓匀，腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁，假设没有蒜臼，那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新上去的，或许丰满多汁的，这样出来的滋味才好。
步骤 4
4.铺盘：把金针菇去根洗净，平均铺在盘子上做底。也可以用香菇，切片铺底，这个看个体喜好了，做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。
步骤 5
5.上锅：把腌好的排骨码入盘子，汤汁一块儿倒出来。上蒸锅，停火，蒸50分钟。
步骤 6
6.出锅：蒸好，撒上葱花装璜，盖上锅盖焖2分钟，让葱花入味。而后就可以吃了。
香辣羊肉火锅湘菜做法？
主料，羊肉500克，小米椒50克。大葱200克。辅料，油200克，料酒50克，料包一包。
步骤，首先羊肉洗净切块，佐料切段。先把羊肉飞水加料包煮成七分熟冲凉。
锅烧热放油参与小米椒，羊肉块参与料酒炒三分钟参放大葱，盐焖五分钟即可！
香辣甲鱼的湘菜做法？
1、原料：活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。
3、鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟。
4、随即参与清汤，用小火炖至酥烂，而后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
香辣大闸蟹湘菜的做法？
用料：
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油过量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉过量。
做法：
（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新颖的大闸蟹。记得必定要买新颖的活的大闸蟹哦。
（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪上去，免得咬着自己啦。
（3）把大闸蟹的肚脐剪上去。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。
（4）用剪刀插进蟹壳里，微微向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭上去啦。
（5）把大闸蟹的腮清算洁净，用水冲洗一下。
（6）用剪刀把大闸蟹从两边一分为二剪开。
（7）依次把一切的大闸蟹都解决好了后，荡涤洁净备用。
（8）大闸蟹中参与生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。
（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，豆瓣酱预备好备用。
（10）盘里放入过量的淀粉，把大闸蟹平均的裹上一层淀粉。
（11）锅烧热倒入过量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
（13）锅里留过量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
（14）放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
（15）倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
（16）放入芹菜段和葱段翻炒平均。
（17）起锅前参与过量的鸡精调味即可。
香辣腊猪脚做法湘菜？
1.腊猪蹄儿切成块，洗洁净备用
2.冷水参与锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用
3.把调料预备好： 蚝油、生抽、料酒、啤酒 八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克
4.把锅烧热参与冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖消融
5.待冰糖熬至金黄色后立刻放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒平均裹上焦糖
6.再依次放入一切调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒平均
7.接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右（视锅内汁水状况，500毫升啤酒大略45分钟就收干了）
8.时间到后大火收汁，而后撒上鸡精翻炒平均即可出锅
9.装盘后撒上些许葱花装点开吃！
香辣外婆菜是什么菜？
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地域一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的官方制造方法晒干放入坛内腌制而成，不减少任何色素和防腐剂，腌制完成之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特意香辣，刚好表现了湘菜最大的特点，是难得一见的时兴湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具备开胃下饭，降血脂、硬化血管、滋润风貌的效用。
香辣排骨做法湘菜馆？
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然过量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1.预备新颖的排骨
2.排骨剁成大小平均的块状，洗净备用
3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立刻放入冷水中冲洗洁净沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6.放入焯好水的排骨。
7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8.减少过量清水大火炖起来。
9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享受。
11.成品
渝菜和湘菜谁更辣？
湖南湘菜更辣，地处，湿润，阴凉，所以湘菜更辣
