江苏泰州有哪些特征菜？
泰州有十大特征菜：脆长鱼，大煮干丝，五味干丝，中庄醉蟹，沙沟鱼圆，秦湖八仙，季市老汁鸡，蟹黄狮子头，红烧河蚌，姜曲海猪肉烧慈姑。
江苏盐城地域有哪些特征菜？
江苏盐城地域有许多美食，其中特征菜包含：盐城沙皮鱼、盐城太阳花雕鸡、盐城海蜇丝、盐城奇味年糕等等。这些特征菜的缘由在于盐城地域地势平整，水网密布，气象平和，资源丰盛，是水产品产业、蔬菜产业、畜牧业产业以及食粮产业基地。盐城市人坚持以传统手法烹制食物，坚持食材的原汁原味。值得一提的是，盐城的沙皮鱼肉质鲜美，能烹制多道菜品，有“富人的鲍鱼”的美称，同时盐城太阳花雕鸡也是盐城特征美食之一，用太阳花酿制鸡肉，口感香醇。因此，盐城的特征菜在于丰盛的应用外地的优质食材，表现出盐城文明的特征和传承，也因此在各地取得了良好的口碑和信用。
西北菜有哪些特征菜？
大凉菜，沙葱炒蛋，糟肉，张掖麻麻烫，大盘鸡，胡辣羊蹄，手抓饭，麻食猫耳朵，牛羊肉泡馍，陕北干蒸菜，秦川金鼎牛膝骨，烩肉五舒，葫芦鸡
苏菜有哪些特征菜？
苏菜特征菜：
1 叫花鸡
2 松鼠鳜鱼
3 红烧狮子头
4 响油鳝糊
5 樱桃肉
6 桂花糯米藕
嵊州菜有哪些特征菜？
一：嵊州糟鸡
二：霉干菜扣肉
三：干菜虾汤
四：油焖笋
五：黄酒醉蟹
六：鸡蛋烤饺
七：黄泽豆腐包
八：崇仁炖鸭
九：干菜虾汤
十：臭豆腐
江苏盐城响水特征菜？
1. 野鸭汤包。野鸭汤饺子是江苏盐城响水的传统名菜。它的制造方法十分精细。以面粉和外地野鸭为主要原料,鸭肉切丁,鸡汤为辅料,瘦肉切丁,虾仁和湿淀粉为馅料
2. 祁源蟹黄包。怪蟹黄袋是江苏运城响水的名菜。它有很长的历史。据记录,它有300多年的历史,制造工艺十分精细。蟹黄袋是以盐城市西乡湖的母蟹为
3. 煮干丝。煮干丝是江苏省盐城市响水的一道驰名传统名菜,历史十分悠久。它的制造方法十分精细,对刀工的恳求也极端精细。选用豆腐皮和鸡丝为主要原料。
江苏沭阳的特征菜？
沭阳县是传统的淮扬菜地域。本地菜器重刀工，口味油腻，不嗜辛辣。烹饪善用火候，长于炖、烧、焖；选料尤为留意鲜活、鲜嫩。沭阳县的特征美食如下：
1、传统菜品有软熘长鱼、红烧狮子头、墨鱼蛋糕等。
2、“朝牌”是本地域最为广泛的早点之一，“朝牌”是沭阳对烤牌的称说，是烧饼类食品的一种。因烤牌的状态酷似现代大臣上朝时手持的笏，故又称朝牌。
3、庙头千张。庙头柔韧有加，双手将千张举到半空，缓缓使劲，富裕弹性、可拉长，松手时可见回缩。将庙头千张切成棱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳，并有"筋拽拽"之感。
4、另外常常出现的还有吴集粉丝、钱集老鹅、沭城顾家吊炉大饼等。
绍兴有哪些特征菜？
1，霉干菜烧肉
霉干菜烧肉是一道以精肉、霉干菜作为主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、猪油、牛奶、水作为辅料制造而成的美食，口味甜香。
2，糟鸡
糟鸡，中国浙江省的一道特征传统名菜。已传达了千年，细细嚼来，咸鲜中显显露酒意，人微醺，驳回浙江萧山大种鸡制造而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具格调，是冬令佳品，食品的一宝。
3，绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的中央名菜，浓烈的酒香，有滋润肝肾、补益气血等效用，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主。
4，糟溜虾仁
糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的中央名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味共同。“糟溜虾仁”选用新颖河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁清白、鲜嫩，糟香迷人食欲，被列入“中国名菜谱”。
5，清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特征传统风味名菜，听说是春秋期间越国传达上去的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。应用原汁清炖，味鲜爽口。
涉县特征菜有哪些？
1、菜锅小卷
菜锅小卷代代相传，现当初已成为涉县美食文明的一个品牌，其营养搭配，面菜联合，老少适宜，是乡村人的最爱，亦是城里人相思可口的他乡滋味和不凡情怀。主要资料就是蔬菜和小卷，将面团揉好擀成薄饼，撒上油和盐卷起，切成花卷状，把菜和小卷一同慢炖，小卷和蔬菜的完美联合使得小卷有蔬菜的幽香，蔬菜有小卷的面香。
2、糠炒面
这是涉县旧时的传统食品，是备荒的主要藏粮。其做法是：以软柿子拌谷糠，有的加玉米面捏为块晒干，放入土炕烤干，用石碾碾碎，箩筛为面，置于席圈或缸内几十年不蜕变，食时以汤或水拌食，也可干食，滋味甜蜜，是目前涉县最重要的特产食物之一。
3、抿节
这是涉县大众广为喜欢的一道饭食。做法是：以杂豆面、玉米面和少许白面和团，沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜，以打满小孔的铁皮加框为床(称为抿节床)，用手将面团自小孔抿入锅内，熟油加葱、盐为"调花"，注入锅即成，涉县北部的大众熟油加野山葱花为"调花"香味更浓烈。
4、榆皮面
制造时先把榆皮磨成面粉状，加上荞面或白面和匀，而后用木床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟即可，配上浇头十分好吃，还营养丰盛，吃起来十分劲道。
扬州有哪些特征菜？
扬州的特征菜有扬州蛋炒饭、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、淮扬春卷等。
1、扬州蛋炒饭为扬州传统名食，已有悠久历史。蛋炒饭源于官方，后经厨师始终改良提高，逐渐开展成为淮扬名食。
2、清炖蟹粉狮子头，是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。狮子头肥嫩意外，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后幽香满口，齿颊留香。同时具备补虚养身调节、气血双补调节、健脾开胃调节、营养不良调节之效用。
3、扒烧整猪头是扬州传统名食，清代已知名远近。
4、淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的驰名小吃，也是人们合家迎春财的应景点心之一。
