一、潮州名菜包含菜的图片
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二、潮汕汤粉王辣椒酱做法大全
辣椒酱
主料红尖椒500克 猪肉馅300克
辅料花生150克 白芝麻1撮
调料色拉油80~100克 食盐15克 蒜末50克 料酒过量 米醋40克 豆瓣酱300克 芝麻50克 白糖20克 小葱末50克
辣椒酱的做法
1.将辣椒洗净，用刀将蒂部参差圈，然先手捏住辣椒把向辣椒外面压出来再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或许用刀剁成碎末；无论哪一种都要防止受间接接触辣椒，特意是辣椒汁，不然手会特意舒服
3.将豆瓣酱预备好，假设是很干不具任何活动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具活动性的形态
4.将葱蒜都切成碎末，可以依据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也预备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后外表会有凝结的油，所以必定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用办理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.而后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，而后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大概20分钟左右）一些就可以了，而后尝尝滋味，再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保管即可
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