年三十的家常菜谱？
热菜
红烧鱼：年年有(鱼)余；
珍珠丸子：团聚会圆；
酱香里脊丝：吉星高照；
干烧明虾：好运洋洋；
腰果鸡丁：五谷丰收；
蟹黄西兰花：精益求精；
发菜烧猪手：发财就手；
酸甜排骨：节节高升；
泡椒牛蛙：牛气冲天。
2、冷盘
蜜汁红枣：甜甘美蜜；
凉拌腐皮卷：合家欢畅；
老醋蛰头：拔得头筹；
凉拌土豆片：齐聚一堂；
香菇菜心：祝贺发财；
三丝蛋卷：一贫如洗。
3、主食
饺子、汤圆：团聚会圆。
4、汤
鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；
蘑菇煲：欢聚一堂。
5、水果：
什锦果盘。
年三十菜谱家常菜？
四喜丸子
预备一斤五花肉，过量的葱花、姜末和20克花生碎一同放到肉馅盆中；
肉馅中添加食盐2克，胡椒粉1克，料酒过量去腥，蚝油3克提鲜，老抽过量调色，少许清水，抓拌平均。打入一个鸡蛋，顺着一个方向延续搅拌。最后添加过量的玉米淀粉，再次拌匀。
预备一段大葱切成马蹄片，一小块生姜切成姜片，两粒八角，几粒花椒备用。
炒锅烧热倒油，油温烧至5成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出。
油温升至7成热时，把炸好的四个丸子，从新放入油锅中炸一分钟左右，捞出控油备用。
锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添加蚝油2克，搅拌化开，添入过量的清水，添加白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴调色，搅拌化开调料。等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁
蒸锅中放水，水开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟。
时间到，取出蒸好的丸子，连汤汁一同倒入炒锅中，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停地浇在丸子下面，使丸子充沛入味。
最后汤汁收浓稠之后，而后捞出丸子摆入盘中，再浇上过量的原汤，就可以上桌食用。
辣子鸡丁
预备半只三黄鸡，剁成小段，放入盆中，添加食盐入一下底味，添加胡椒粉，过量料酒去腥，再添加5克蚝油，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。10分钟事先，在鸡肉外面添加过量的玉米淀粉，用手抓匀。
一小块生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，小葱切成寸段；一小把油炸花生米和过量白芝麻。
再预备过量花椒，干红椒，辣椒，一同放到料碗中清水浸泡，防止糊锅。
锅内倒入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子始终地翻动，开中火炸5分钟左右，再改成小火炸3分钟。等鸡块炸至金黄酥脆，即可捞出控油备用。
锅里添入半勺食用油，倒入控水过的花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出香味，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，小火翻炒一分钟。
起锅撤火开局调味，添加味精1克，白糖1克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，高速翻炒30秒，即可关火起锅装入盘中。
爆炒腰花
预备两个洗净的猪腰，从两边切开，去除外面的白膜，距离半厘米直刀切开，留意不要切透，在第四刀的位置切成小段，放入盆中，添加清水，用手轻复搓洗洁净。
盆里添加食盐1克，胡椒粉1克，料酒过量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌平均，使腰花缓缓入味
广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法？
资料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各过量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、添加青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、添加莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、添加木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
年三十引荐菜谱？
年三十菜谱。普通家庭小年三大考究聚会安康宿愿明年万事顺利，大吉大利，发大财。年夜饭第一道红烧鱼代表年年缺乏。
第二炖整鸡，大吉大利好兆头。
第三红烧狮子头，团聚会圆好寓义。
第四清炒素菜，素素淡净平安无事。
第五什绵火锅，红红火火方兴未艾好日子。
第六炖牛肉，牛气冲天来年旺。
第七饺子，岁月更替，值守年。
第八汤圆，甘甜聚会，好盼头。
广东菜谱家常菜做法？
广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。
以鲈鱼为原料，添加油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，详细做法如下： 主料：鲈鱼1条。
辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。
1、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚袭子不要切断。
2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许，腌制半个道小时。
3、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。
4、将鲈鱼放在蒸笼上，蒸10分钟即可。
5、蒸鲈鱼的汤汁倒进去不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼下面，撒上葱花即可。
留意事项： 鲈鱼安放时间不宜过长，假设鲈鱼搁置了一段时间，倡议做成红烧鲈鱼。
菜谱广东家常菜做法？
预备食材：鸡肉，干香菇，虫草花，红枣，姜丝，盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，生粉
广东家常菜做法步骤：
1、干香菇、虫草花用水泡发荡涤洁净，香菇切片，红枣荡涤洁净也切片。
2、剁好的鸡块放入盘里，添加过量的姜丝、香菇、虫草花和红枣。
3、接着添加过量的盐、白糖、生抽和蚝油调味，一勺料酒去腥，放一勺生粉一同抓拌平均腌制20分钟，再来一勺食用油锁住水分。
4、水开上锅蒸12分钟，出锅前撒上葱花装点一下即可。
广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？
资料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各过量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、添加青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、添加莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、添加木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
新年菜谱家常菜谱？
一、黄豆炖猪蹄
猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。
预备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。
1、黄豆洗洁净，提早用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，添加葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。
2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，添加生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。
3、20分钟后倒入泡软的黄豆，添加过量盐调味，继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。
二、腐竹豆腐煲
腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福分。
预备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入过量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗洁净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。
2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，添加过量清水，大火煮开后小火炖10分钟。
3、放入胡萝卜丝、青椒块，而后添加生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。
三、红烧鲤鱼
鲤鱼跃龙门，寓意着如意贫贱。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年缺乏，日子越来越好。
预备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。
1、鲤鱼解决洁净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。
2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，添加葱姜蒜爆香，添加生抽、老抽、料酒、陈醋调味。
3、倒入开水，添加几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。
四、蒸肉丸
蒸肉丸寓意着家人团聚会圆，日子方兴未艾。
预备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。
1、葱姜切末放入肉馅中，添加食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌平均。
2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，添加一勺油，用筷子搅拌平均，使肉馅上劲。
求几个简略的广东家常菜谱？
一、葱花鸡蛋
预备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐过量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
二、西红柿鸡蛋
预备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐过量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，而后放葱花，翻炒几下，添加切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。
三、爆炒绿豆芽
预备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（假设遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐过量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（假设不青睐吃可以再滤出），放入葱花姜片，而后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。
杭帮菜家常菜谱？
1.东坡肉
2.笋干老鸭煲
3.西湖醋桂鱼
4.肉饼蒸大青蟹
5.脆皮大肠
6.糖醋里脊
7.蛋黄南瓜
8.四灶儿小炒王
9.龙井虾仁
10.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤的色调葱绿，汤清味浓，吃起来的口感：滋味鲜美，油腻爽口。西湖莼菜汤是浙江杭州特有的名菜之一。西湖莼菜汤是很多浙江杭州本地人爱吃的美食。
