毛血旺的正宗做法川菜？
食材：牛百叶、鸭血、油麦菜、黄豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱、火锅底料、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。
做法步骤：
1、咱们先开局预备食材，将牛百叶荡涤洁净后，切成大块，午餐肉切片，火腿肠切片，鸭血荡涤洁净后也切片，将大蒜和生姜切末备用。黄豆芽摘洗洁净会泡水，油麦菜荡涤洁净切段备用。
2、起锅，烧热，而后倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜末爆香，下入红油豆瓣酱炒出红油，而后再下入火锅底料一块，将火锅底料炒散，化开后，加一点料酒，再倒入水，大火烧开后，咱们开局调味，下入一点点盐和鸡精，而后转小火煮出滋味。
3、待滋味煮出以后，咱们开局烫蔬菜，先预备一个大盆，将荡涤好的黄豆芽和油麦菜依次倒入锅内，煮熟后捞出，放入盆底打底，而后将锅中的汤汁大火煮开，锅中的汤汁不时坚持煮开形态，依次放入火腿肠，午餐肉，鸭血，最后放入牛百叶，而后大火煮开后，捞出来，放入之前烫好的蔬菜下面，而后再带入汤汁，汤汁不要到太多，大略有个七八分满就可以了，不然多了容易撒出来，而后撒上白芝麻。
4、而后起锅倒入食用油，油热后，先下入花椒粒，再放干辣椒段，待花椒和辣椒段炸出香味后，一同淋在做好的毛血旺下面，最后装点一下，撒点葱花或许香菜段就可以上桌吃了。
毛血旺做法正宗川菜配料？
资料
猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根
大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精
做法
1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。
2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品办理机中打碎。
3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。
4、再参与葱姜蒜粒大火炒香。
5、再参与打好的香料碎炒香。
6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。
7、卤肥肠切小段，火腿切方片。
8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。
9、再参与猪血焯制半分钟左右捞出。
10、假设水脏了就换水烧开，参与蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其外表的粘液。
11、焖好调味料后开盖，参与高汤烧开，参与冰糖、老抽、盐，参与肥肠段和火腿片煮1分钟左右。
12、再参与猪血片煮2分钟左右。
13、最后参与米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。
14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可
正宗川菜毛血旺的做法？
资料包含：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 过量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 过量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。
1、第一步把豆芽去根洗净。
2、而后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。
3、把毛肚放水中焯水，而后捞出过凉。
4、把鸭血放水中焯水，而后捞出过凉。
5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，高速翻炒，盛出放盆底。
6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。
7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。
8、而后放入毛肚，煮开后一分钟关火。
9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就实现了。
毛血旺正宗做法川菜配菜？
食材用料
猪血过量 葱过量
蒜2瓣 青辣椒2根
泡椒3个 油辣子1大勺
鸡精过量 味精轻易
花椒粉轻易 花椒粒过量
姜几片
做法
1.猪血用刀划成小块。
2.葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，参与姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。
3.倒入过量清水大火烧开。
4.倒入猪血块，继续大火煮。
5.边煮边用铲子微微翻动，免得粘锅，受热平均更易熟。
6.煮到色彩变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉微微搅匀。
7.盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。
毛血旺属于湘菜还是川菜？
湘菜和川菜有以下区别：
1、用辣椒的种类区别只管都有辣味，然而川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒通过油炒后制成的）等，最常常出现的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新颖辣椒或许自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，然而很少。比如湖南最为闻名的就是剁椒鱼头。
2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。干流口味：在滋味上，川菜的滋味更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。开展到如今，川菜成为了遍及度最广的菜系，在滋味上也逐渐的有了更大的扭转，更多的适宜大局部人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，关于这两种菜系的喜好，还得看个体。
3、地域不同川菜即四川地域的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就曾经构成菜系。
毛血旺的正宗做法川菜巨匠？
食材
毛肚过量，鸭血过量，千张过量，火腿过量，豆芽过量，水发鱿鱼过量，大肠过量，火锅底料过量
步骤
1、首先要把原资料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，而后放在水外面浸泡。
2、至于鱿鱼，就从头部开局切切成片状。
3、接着咱们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时分，记得要把外面的黏膜刮洁净，也要把皮去掉，而后切成花刀。
4、而后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
5、锅里放入一些水。再放入一些盐，而后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放出来。而后把它们倒出来控水。
6、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放出来，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
7、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗洁净。
8、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放出来。快开的时分倒出来控水，而后用清水冲洗洁净。
9、把锅荡涤洁净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。
10、而后参与葱姜蒜，还有豆瓣酱。等下面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时分，食量大的小好友翻炒一会儿后参与清水，熬煮15分钟用小火。
11、熬过15分钟之后把外面的大块料捞出来。
12、把鱿鱼，雪大肠火腿倒出来之后，参与鸡精，味精白糖。
13、把毛豆荡涤洁净之后，下入锅内，就可以，关火了。
14、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
川菜毛血旺中黄喉是什么？
黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等牲畜的大血管，（普通为被动脉，又满意管，常被曲解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制造为木耳炒黄喉之用。
川菜毛血旺的调料有哪些？
火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐过量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或许骨汤）3杯（理论还会参与鳝鱼、午餐肉、黄喉等，假设参与这些，火锅调料及其余配料适当参与）
毛血旺做法家常菜？
主料：鸭血，毛肚
辅料：黄喉、鳝鱼、黄豆芽、火腿肠、豆皮、香菇、芹菜、红苕粉
佐料：红泡椒、老姜、大蒜、火锅底料、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、熟芝麻
制造方法：
鸭血放入加了盐的清水中浸泡20分钟，而后切成厚片。
毛肚用盐抓洗几遍，而后冲洗洁净后也改刀成大小平均的片。
黄喉用盐搓洗几次，冲洗洁净后切片。
鳝鱼宰杀后去骨去头，荡涤洁净后切片。
黄豆芽洗净；火腿肠切片；豆皮切片；香菇洗净切片；芹菜去掉老叶洗净切段；红苕粉提早泡发。
红泡椒切碎；老姜、大蒜切片；再剁一点大蒜末。
锅中参与食用油，油热参与干花椒和干辣椒，炒出香味后参与解决好的姜蒜和红泡椒，调成小火，翻炒出香味，再参与豆瓣酱继续翻炒出红油，而后参与火锅底料，把火锅底料炒化炒出香味，参与过量清水，参与盐、白糖、胡椒粉、味精调味，大火烧开后调小火熬煮几分钟。
料汁熬煮出味后，下入解决好的黄豆芽、火腿肠、豆皮、香菇、芹菜、红苕粉，调大火把食材煮熟，而后捞出装入大碗内。
把鸭血片和鳝鱼片下锅煮一分钟，而后参与黄喉，再参与毛肚，煮一分钟左右即可，把食材和汤汁一同倒入大碗内。
在大碗内的食材外表撒上大蒜末、干花椒、干辣椒、熟芝麻。
把锅洗净后烧干烧热，参与食用油，油温烧至七成热淋到大碗外表，而后撒上葱花香菜装点即可。
湘菜的毛血旺和川菜的毛血旺有什么区别？
以下区别：
1、用辣椒的种类区别只管都有辣味，然而川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒通过油炒后制成的）等，最常常出现的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新颖辣椒或许自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，然而很少。比如湖南最为闻名的就是剁椒鱼头。
2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。干流口味：在滋味上，川菜的滋味更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。开展到如今，川菜成为了遍及度最广的菜系，在滋味上也逐渐的有了更大的扭转，更多的适宜大局部人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，关于这两种菜系的喜好，还得看个体。
3、地域不同川菜即四川地域的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就曾经构成菜系。
