2023年03月29日 15:56:18
1
王刚烧菜的菜谱大全？
主料：鱼三斤
辅料：豆瓣酱过量，葱过量，香菜过量，干辣椒过量，八角过量，姜过量，蒜过量
做法步骤
1.鱼去内脏洗净。
2.切几刀，为了入味。
3.煎一下。4.预备葱姜蒜干辣椒和八角。
5.炒香。
6.炒豆瓣酱，留意小火。
7.加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
8.加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，过量盐，鸡精，糖。
9.盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。
10.装盘，撒香菜。
大饭堂菜谱大全窍门？
菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。
这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制订菜谱应该特意留意的中央。
众口难调，妇孺皆知。如何做到大饭堂的饭菜合乎大部份就餐者的味口，这是一个较难的疑问。
所以咱们制造菜谱时要思考周全，咸淡相宜，酸辣联合，有汤有水，不同口味的人就餐习气都要思考。
制造菜譜时还必需思考色香味的搭配，有了看相、色相能力食之有味。
所以要依据不同囗味人群的必需，制订合乎众囗的周菜谱，综合配比，这就是决窍所在。
米酒烧菜做法大全？
米酒煮鸡蛋的做法：
资料：米酒200克，鸡蛋2个，白糖，清水400毫升。
做法步骤：
1、 将锅中注入清水大火烧开；
2、 倒入米酒，改中大火煮米酒，米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，除去白泡；
3、 把鸡蛋在碗里打散，把火力改小，而后奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒外表凝结；
4、 等米酒再次沸腾，再用勺子微微搅动锅底防米酒粘锅；
5、 放白糖，起锅即可装盘开吃。
西南热菜菜谱大全窍门？
西南热菜菜谱大全
1、锅包肉，去哈尔滨必定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次性你就想吃第二次。北边的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南边 不一样！
2、猪肉炖粉条。没去过西南的，那你必定听过猪肉炖粉条。每个西南的人都会跟身边的好友引见这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以依据个体口味做成麻辣的、酸甜的等等。可谓“西南四大炖”之首。
3、小鸡炖蘑菇。第一次性听到这个名字，我就感觉是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上西南特征榛蘑，炖出来的滋味鲜嫩至极。想到我曾经流口水了，好吃好吃。“西南四大炖”之二。
4、鲇鱼炖茄子。西南人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新颖的鲇鱼和茄子一同炖，滋味之美，不可描画，反正我一个体可以吃一锅。“西南四大炖”之三。
马鞭做法大全窍门？
步骤/模式1
选料： 制造马鞭子杆的资料，是以牛骨头为原资料，牛骨头要抉择上好的骨头。
步骤/模式2
加工：选好的资料要通过传统手工工艺的加工制造——即先要用开水重复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫
步骤/模式3
制造：依据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕琢。
步骤/模式4
装璜：最后依据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。
香肠做法菜谱大全？
用料
猪前腿（七瘦三肥口感好） 10斤（去皮后）
幽香型高度白酒（二锅头） 200克
食用盐 100克
绵白糖 300克
酿造生抽 50克
鸡精 20克
生姜粉 3～5克
盐渍肠衣 过量
灌香肠，自制香肠，腊肠的做法步骤
步骤 1
盐渍肠衣提早2小时浸泡，浸泡的水里可以加几滴白酒去腥，最后多换几次水，荡涤洁净。 肠衣可以灌水，顺便反省有无破洞。 假设买的肠衣品质不太好，实现上述荡涤后依然腥气重，可以再继续倒大批白酒灌进肠衣外面，而后从上到下撸一遍，最后酒液从肠衣底部流出后，再把肠衣全体在酒液里搓一搓。
步骤 2
猪前腿肉切成粗一点的肉丝。 为了防止香肠外部间隙太多，可以把一小局部（大概两斤）绞肉末，混合起来。这样成品外部空泛就会很少。
步骤 3
一切调料称重后添加猪肉，而后充沛拌匀。
步骤 4
而后应用现有工具，电动的也好，手动的也好，或许繁难的矿泉水瓶也可以，开局灌香肠。 这里就不具体描画了，总之就是不要太急，轻缓操作，免得弄破肠衣，灌出来的肉要一边轻缓的往下撸，一边排气，使肠衣外部比拟空虚，缩小空隙。 最前端的肉撸到肠衣尾部的时分，肠衣尾部打个活结，结要紧。
步骤 5
肉灌好以后，依据每次吃的量，分红平均的一段段，用棉绳系好，不便晾干。 手工灌香肠，肠内不免有有气的中央，可以用细牙签戳破，然先手动排气。
步骤 6
而后就是挂在通风处，直到香肠收身到原来的三分之二粗细，手感偏硬实，就可以了。 当然整个晾晒环节要防止淋雨和受潮，这个大家都知道就不赘述了哈。 想吃的时分蒸一根，美妙滋味回味无量。 晒好的香肠间接用保鲜膜包好以防走味和继续脱水，放冰箱冷冻起来，可以保管的比拟久。想吃的时分再拿出来蒸即可。
鲤鱼做法大全菜谱？
1、糖醋鲤鱼
用料：鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉
做法：鲤鱼收拾洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用，淀粉、面粉调成糊、平均抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝结时再把鱼缓缓放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
2、蒜爆鱼
用料：鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油；
鲤鱼买时让卖家帮着去洁净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的一切内脏都去掉，而后再重复的冲洗洁净。
去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，而后再在接近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的缓缓将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会愈加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的次要。
最后将鱼身两面都平均的化开几刀，不便煮熟也不便入味。
锅里放入鲤鱼，添加没过鱼的清水，再放上几片姜，这样愈加的去腥提鲜。
大火煮开后，再煮5分钟即可关火。
煮鱼的时间可以预备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪生长条状。
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，而后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁，最上方再平均的撒上一层大蒜碎。
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
要炒的辣椒变成暗白色，让辣味和花椒的麻味纵情监禁。
而后趁热，轻且高速的泼在鱼上即可。
3、农家垮炖鱼
用料：鲤鱼750克；花雕酒100ml；醋；葱；姜；蒜；大料；花椒；干辣椒；盐；酱油；白糖。
做法：鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。
锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
放入鱼块，不用翻动。
倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的滋味逼入鱼肉之中。
依次放入加醋去腥味儿，依据个体口味再添加过量酱油、盐、糖。
添加水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
宝宝菜谱大全做法？
宝宝菜谱大全：
1、米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉添加3-4匙温水，静置后，用筷子依照顺时针方向调成糊状。
2、米汤
原料：硒米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗洁净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取下层米汤即可食用。
3、青菜泥
原料：青菜
做法：将过量青菜叶洗净，添加沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。
4、苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜1个，苹果半个
做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加过量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。
虾酱做法大全菜谱？
1、虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克。猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克。盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克。金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热添加过量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，添加鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
2、大虾净肉200克、大排350克。杏鲍菇150克。虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。大虾去虾线改片，滑油备用。大排用虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。杏鲍菇高汤煨制备用。葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。
3、丝瓜300克,草虾100克。虾酱汁10克，盐,白糖，水淀粉各过量。丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用；草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。锅置火上，倒油烧至八成热，爆香虾酱汁，添加虾仁炒至半熟，放入丝瓜、白糖、盐炒匀，加盖小火焖2分钟至丝瓜变软，淋入芡汁即可。
虾仁做法大全 菜谱？
往常冰箱里常备上些速冻虾仁，不知道吃什么的时分就取一些出来：炒青菜、拌沙拉、涮火锅、上方条...随意烹煮一下，Q弹鲜嫩的虾仁永远不会出错，而且总能给一顿简餐优化满满的幸福感。一口一个虾仁，鲜美迷人，简单不便又美味，一同来看看都有哪些做法吧！
一、西红柿豆腐烩虾仁
食材:虾1碗、西红柿3个、豆腐1块、香葱3棵、姜1块、植物油少许、盐过量、水少许
1. 一碗虾荡涤洁净。
2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线荡涤洁净。
3. 取过量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐。
4. 豆腐切块，西红柿切小块。
5. 香葱切末，姜切丝。
6. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味。
7. 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤。
8. 再倒入过量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充沛监禁，也能让汤汁愈加苍白。
9. 依据口味加过量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中。
10. 待汤汁再次煮开后，将虾仁平均地码放进汤中，变色后即可关火。
11. 盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！
椰丝烤虾仁
食材:大虾250克、椰丝过量、鸡蛋1个、玉米淀粉过量、料酒2大勺、盐1小勺、食用油过量
1. 预备食材。
2. 大虾去掉头，剥皮抽出虾线。
3. 用料酒和食盐腌制十分钟。
4. 预备好淀粉，把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。
5. 再放到蛋液里，沾满蛋液。
6. 最后放在椰丝里，裹满椰丝。
7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。
8. 蒸烤箱190度预热。
9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。
10. 抉择热风性能，190度烤12分钟即可。
11. 程序完结后，取出烤好的椰丝虾球。
上一篇:
下一篇:
文章起源： 浏览延展
