粤菜最有名的是那道菜？
脆皮烧鹅是粤菜最有名的一道菜，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具备皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
安徽最有名的30道菜？
安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。
(1) 皖南风味：以徽州菜为代表。主要盛行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，考究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，擅长坚持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不只表现了徽古朴典雅的格调，而且香气四溢，迷人食欲。其代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。
(2) 沿江风味，以芜湖、安庆地域为代表。主要盛行于沿江以后也传到合肥地域。
沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，考究刀工，留意形色，擅长用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技能，其菜肴具备酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特征。代表菜有“幽香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼事先鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，显明地表现了沿江人民的食俗情味。
(3) 沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要盛行于安徽中北部。
沿淮风味有纯朴、酥脆，咸鲜、爽口的特征。在烹调上善于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
上海本帮菜30道菜谱？
本帮菜为沪菜，是中国主要中央风味之一。上海白切鸡，糖醋小排，红烧肉，四喜烤麸，草头圈子，上海熏鱼，八宝鸭，糟毛豆，水晶虾仁，响油鳝丝，油面筋塞肉，炒螺丝，油爆虾，红烧蹄膀，红烧鮰鱼，
粤菜有多少道菜？
粤菜，是我国驰名八大菜系之一，由广府菜（广州菜，广府是对广东的旧称说。）、潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。1956年，举行了第一次性大型“广州名菜美点展览会”，展出和引见的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文明之精髓。
30道最经典湖北菜？
1、清蒸武昌鱼
2、红烧鮰鱼
3、荆沙鱼糕
4、荆沙财鱼
5、皮条鳝鱼
6、鸡茸笔架鱼肚
7、排骨藕汤
8、炸藕圆
9、藕夹
10、酸辣藕带
11、红菱肉片
12、粉蒸肉
13、汽水肉
14、珍珠丸子
15、新农牛肉
16、洪山菜薹炒腊肉
17、黄州豆腐盒
18、黄陂豆丝
19、潜江油焖大虾
20、精武鸭脖
21、腊鸭焖藕
22、小桃园瓦罐鸡汤
23、松滋鸡
24、仙桃毛嘴卤鸡
25、板栗烧鸡
26、武当猴头
27、酱烧甲鱼
28、钟祥蟠龙菜
29、罗田吊锅
30、合渣
粤菜快餐必备的25道菜？
主要蕴含以下二十五道菜品：
一是盐焗鸡，二是黄道鸭，三是牛肉丸，四是清蒸排骨，五是清蒸鲈鱼，六是猪脚姜，七是虾蟹煲，八是广东菜心，九是蒜蓉通菜，十个上汤豆苗，十一是白切鸡，十二是白切鸭，十三号白灼虾，十四是清炒油麦菜，十五的白灼虾，十六号牛腩煲，十七是烧鸭，十八是烧鹅，十九号叉烧包，二十是清炒上海青，二十一是酿豆腐，二十二是酿苦瓜，二十三是豆豉鲮鱼生菜，二十四是冰糖雪梨银耳羹，二十五是紫菜包饭，等等
中秋菜谱八个菜粤菜？
一：芋头扣肉
食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：五花肉放入水里煮20分钟左右而后用筷子能插出来即捞出，而后用芽签在皮子上扎，让外面的油水流出来，(这样放油里炸的时分就不会爆得那么凶猛)在用洁净的毛巾把皮上的油擦干，而后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，而后切成厚片。
2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,而后搅拌平均放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌平均了。
4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。
5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
芡后，淋回肉面上即成。
二：贫贱圆蹄
食材：去骨猪蹄400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，而后切成大三角块
2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,而后搅拌平均放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌平均了。
3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好
4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
芡后，淋回肉面上即成。
三：红烧全鱼
食材：鲤鱼一条1000克左右
配料：姜丝少许，葱段少许，番茄粒
调料：盐少许，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，食用油，料酒，鸡粉
做法：1：鲤鱼杀好洗净，两面切上花刀。
2：用盐，料酒，鸡粉，姜葱腌制15分钟
3：取一个碗放入一个鸡蛋，添加少许的淀粉，把鱼的两面都裹平均了
4：而后取出来在两面洒上淀粉，而后下油锅炸，油温90度以上，炸到两面金黄色捞起
5：锅里放入少许的油，放少许的姜丝和葱段炒香，而后放入番茄粒，番茄酱，盐和鸡粉少许，料酒少许，水少许，烧开后放入炸好的鱼出来烩两分钟收汁即可，或许间接纳汁淋在炸好的鱼下面也可以。
四：白切鸡
食材：三黄鸡或嫩鸡一只
配料：姜，葱，八角，香叶
调料:盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油
做法：1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，而后放入过量的水
2：放入盐和鸡粉，添加一包盐焗鸡粉和少许料酒，
3：大火烧开，试味偏喊，
4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可
五：烤鸭
这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多，咱们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的，
六：清蒸肉饼
食材：猪肉末300克，姜末，葱末，香菇末
调料：盐，鸡粉，味精，胡椒粉，生抽
做法：1：把猪肉末放入盆中，放入调料和姜末，葱末，香菇末拌平均，
2：把拌好的肉末放入盘中铺平，
3：上蒸笼大火蒸6分钟即可
七：两吃大虾
食材：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒
调料：盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油
做法：1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起
2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘
3：另一半虾子间接放入开水里微微煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可（煮水里放点姜葱和盐）
八：椒盐排骨
食材：排骨500克，青红椒粒，姜葱
调料：盐，鸡粉，生抽，小粉，鸡蛋，椒盐，料酒
做法：1：排骨砍成小段，放盐，鸡粉，生抽，料酒，鸡蛋，小粉拌平均腌制15分钟
2：而后下油锅炸至金黄色（油温90度左右）
3：把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨，而后放椒盐翻炒即可
春节菜谱16道菜？
一、红烧肉。红烧肉是一道很经常出现同时也经常出如今酒席饭桌商的菜，自家做也很适宜。选用精品五花肉，用砂锅炖煮，炖到软糯甜蜜，肥而不腻是最好的，营养丰盛，入口即化，老人小孩都能吃。
二、蒜蓉开背虾。这也是一道十分有名的菜肴，由新颖虾、蒜蓉加上各种调味品做成，首先要把虾背关上，带肉的一面朝上，将蒜蓉和粉丝铺好，上锅蒸熟即可。这道菜做成后色泽亮丽，外型也十分好看，卖相和口感都很棒。
三、酱牛肉。天气凛冽的时分最适宜吃牛肉，能够暖暖身子，滋润脾胃，强身健体。制造酱牛肉普通要提早预备，将牛肉提早一星期制好放在冰箱中冷藏，到时分间接拿出来切好，沾上酱汁就可以，酱香与牛肉的香联合得恰到好处。
四、椒盐蚕蛹。蚕蛹这道菜具备丰盛的蛋白质，对补身材也有很大好处。通过油炸的蚕蛹，外表黄灿灿的，再撒上一层椒盐，香酥味美。
五、凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵可以说是中国人最喜欢的小菜之一，它鲜香味美，猪耳朵中的脆骨十分有嚼劲，吃起来凉凉的也不油腻，十分适宜下饭下酒。
六、酸菜鱼。吃鱼在中国人的观点中有“年年缺乏”的寓意，所以普通年夜饭少不了预备一道含有鱼的菜。酸菜鱼酸辣可口，还可以开胃，鱼肉含有丰盛的营养，这道菜也是年夜饭上的硬通货。
七、小炒肉辣椒炒肉。这道菜可以说是一道家常菜，由于香辣可口十分受欢迎，煸炒出油的五花肉，再加上蒜头爆香，放入辣椒段，滋味可以说是一绝。
八、猪皮冻。这道菜是由猪皮熬制而成，先将猪毛刮掉，解决洁净后加上配料熬煮，大略两个小时，而后将其倒入模具冷却，就做好了，这道菜晶莹剔透，口感十分顺滑。
九、京酱肉丝。这是一道十分驰名的菜肴，以其酱香浓烈、风味共同而知名。普通烹饪时会添加甜面酱，鲜嫩可口，十分下饭。
十、红烧猪蹄。广受好评的一道菜，将买来的猪蹄焯水，用低压锅烹饪，做好后软烂可口，肥而不腻，满满的胶原蛋白，具备美容保健的效用。
十一、溜肉段。这是北边传统菜色，驳回全瘦肉腌制入味，挂下面糊后下锅炒制，添加少许热油、青椒、姜、葱等等，加调料勾芡，做好后外酥里嫩，鲜香可口。
十二、手撕烧鸡。新年吃鸡，大吉大利，在中国人的观点里吃鸡也有如意如意的意思。鸡这道菜有很多吃法，红烧、清蒸、黄焖都可以，在饭桌上十分受欢迎。
十三、凉拌三丝，年夜饭桌上，一道清爽解腻的菜必无法少，凉拌三丝由胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝加上油盐酱醋白糖等调料制成，洪亮爽口，有很好的解腻成果。
十四、凉拌腐竹。很多家里会加一道凉拌腐竹，这道菜幽香味美，而且腐竹中也含有蛋白质，营养价值很高，老人小孩都爱吃。
十五、丸子汤。一个个圆溜溜的丸子有“团聚会圆”之意，因此饭桌上少不了这道丸子汤。有牛肉馅的，也有猪肉馅的，鲜香可口，十分好吃。
十六、牛肉羹。将牛肉剁成小粒，加料酒腌制，水开后下入锅中，撇去浮沫，添加香菇、西红柿、蒜末等等，再加盐、白胡椒等调味品，用水淀粉勾芡，倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油，这道菜也颇受欢迎。
春节菜谱12道菜？
食材：五花肉500克，腌雪里蕻200克，大葱半根，生姜15克，八角3颗，干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。
做法：五花肉放入冷水锅中，加姜片、料酒、香叶煮三十分钟，捞出沥水，切生长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。
葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放入碗中，加过量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒，搅拌平均。
盘中放入切好的雪里蕻，下面划一摆上切好的五花肉条，平均浇上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸四十分钟关火，取出撒上香菜段即成。
春节菜谱8道菜？
香芋扣肉，黄瓜拌皮蛋，炝拌毛豆，油焖大虾。
爆炒藕丝，红烧鲈鱼。
干煸四季豆。
糖醋排骨。
牛肉丸子汤。
牛肉炖土豆，红烧狮子头
