广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？
资料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各过量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、添加青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、添加莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、添加木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
罗氏虾的做法大全广东粤菜？
预备解决好的罗氏虾放在锅里，加点盐、白胡椒粉、料酒、一点清水搅拌一下，全程开中小火，把外面的水分都焖干，边焖边搅拌，把虾焖的色彩鲜亮出锅，将罗氏虾平均摆放在盘中，而后撒上点葱花，就可以开吃了。
广东粤菜年夜饭菜谱？
1 是有很多种的，详细要依据个体口味和偏好来抉择。2 理论会包含一些传统的菜肴，例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外，也可以依据个体喜好，添加一些现代化的粤菜菜肴，例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之，十分丰盛，可以依据自己的喜好启动抉择和组合。
猪肚做法大全粤菜？
原料：
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油过量。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉重复揉搓外表和外部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再重复揉搓外表和外部，冲洗洁净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水荡涤猪肚，并用刀刮去外部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，低压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上方用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
粤菜砂锅做法大全？
粤菜砂锅鱼头煲
1、鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟
2、用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3、另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。
4、鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。
5、将鱼头倒落预先烧热的砂锅外面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，应用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头排汇汁的滋味后加少许薄芡。
猪肉做法大全粤菜？
主料：广东菜500克
五花肉100克
辅料：
精盐过量
鸡精过量
十三香过量
蚝油过量
葱姜蒜过量
水淀粉过量
做法：
1.预备好一切食材，先将新颖的广东菜洗净，用水焯过以后投凉切成寸段
2.五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，大批水淀粉调匀备用
3.起锅，热锅冷油放入五花肉片小火煸炒，待五花肉的油脂所有渗出以后添加葱姜末爆香
4.放入切好的广东菜，大火高速翻炒
5.放入少许十三香，耗油，盐继续翻炒平均
6.添加蒜末，鸡精，用少许水淀粉勾芡即可出锅，盛出开局享受。
粤菜鱼做法大全？
用料:
鱼 1条
花生油 100克
蒸鱼豉油 3-4勺
姜 3片
葱 5根
料酒 1勺
粤菜鱼的做法:
步骤 1 鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时分趴在盘子里，容易蒸熟，外型也难看。
步骤 2 葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。
步骤 3 把鱼放下来，上方摆点葱和姜丝，利于蒸汽流通，鱼身放点姜丝，淋1小勺料酒。
步骤 4 锅里水开后放出来大火蒸6-8分钟，差不多快熟的时分，用筷子插一下判别，蒸太老会影响口感。
步骤 5 蒸鱼时切葱丝，越细越好。
步骤 6 鱼蒸好后，必定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。
步骤 7 摆上切好的葱丝，倒入李锦记蒸鱼豉油，千万不要淋在鱼身上，不难看而且影响口感，淋在盘子边上就可以，吃鱼的时分人造会蘸到豉油。
步骤 8 锅里花生油烧热，必定要花生油才香
步骤 9 烧滚的油从头到尾浇到鱼身上，滋滋的响就功败垂成了！
粤菜蒸肉做法大全？
食材：
五花肉500g、姜1块、蒜5个、葱1段、豆豉15g、盐1勺、鸡精5g、白糖1勺、胡椒粉5g、酱油1勺、蚝油1勺、花生油过量、红椒1根
步骤：
姜、葱、豆豉切碎放入碗中，再添加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、花生油搅匀备用。
五花肉切片后用清水荡涤2遍，放入调好的料汁抓匀备用。
肉平铺在盘子上上锅蒸20分钟取出，撒上红椒丁、葱花即可
粤菜螃蟹做法大全？
原料：
活肉蟹400克、干辣椒节20克、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤各过量。
做法：
1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，添加过量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，至五成油温，而后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后添加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
海参做法大全粤菜？
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
制造步骤：
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2,海参洗净，放入滚水中，添加葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
4,水过量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，时期依据口味加盐调味。
