草鱼洗净（剔除内脏的任务小男性理论都是交给卖鱼的徒弟啦），去头（头要从中切开，以便煎鱼时能入味），开背剔除鱼骨、鱼尾，而后将鱼肉切片，鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。 加过量料酒、蚝油、姜粉（尽量多放些，可以用姜末替代）、盐、蛋清（可以用淀粉替代，然而不要用嫩肉粉），抓匀，腌制约20min备用。起锅下油，待油温5成热是添加葱姜蒜煸香，再添加至少3大少切碎的郫县豆瓣酱，油温下去后煎鱼，待鱼肉变色立刻添加温水，改中火，下豆腐（我普通用豆腐丝，间接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中，鱼汤好了之后间接装盘）或许萝卜金针菇之类自己青睐吃的菜，汤沸后尝尝咸淡，再补调一下咸淡。而后基本就可以出锅了。 假设青睐酸菜鱼，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了，否则容易腥
草鱼如何做才会好吃？
清蒸草鱼， 清蒸草鱼必定要抉择新颖的草鱼，宰杀洁净以后把它切成这样的条状摆在盘子外面，加少许的盐料酒，葱，姜腌制，而后用大火蒸制20分钟这样制造进去的草鱼滋味鲜美，制造环节也比拟简略。
红烧草鱼 这是一种十分家常的做法，把草鱼宰杀洁净以后，油锅加葱姜爆香，放入草鱼煎至两面金黄添加酱油，白糖，料酒红大椒少许加过量的水，煮至汤色浓稠即可食用
水煮鱼片。 把新颖的草鱼宰杀洁净以后片成鱼片放入过量的辣椒，花椒在油锅内煸香，添加蒜片放入鱼片，煮15分钟即可。这道菜鲜香麻辣十离开胃。
涮鱼片， 把草鱼宰杀洁净，片出鱼片，把火锅底汤烧热，沸腾时就可以放入鱼片，即涮即吃。
当草鱼体型特意大的时分就特适宜做 鱼丸 ，便去草鱼的鱼刺把鱼肉切成鱼肉泥，而后挤出鱼丸，放入水中煮熟，鱼丸可以配合其余的素菜做成汤，也可以独自成汤。鱼丸特意适宜孩子老人食用，容易消化，而且没有鱼刺，
熏鱼。 制造熏鱼最好的资料就是草鱼，由于它体型够大而且鱼刺较少，把草鱼片成片用厨房纸巾擦干下面的水分，煎至两面金黄再复炸一次性，使之酥脆，浇上用酱油糖勾芡好的佐料，这道菜既可以当做菜食用，也可以当作小吃。
红烧鱼鱼贴饼 ，这道菜是乡村外面用大灶制造的，十分接地气，把新颖的草鱼宰杀洁净以后，切成块红烧，放入半锅的汤，而后在锅边上贴上，饼熟的时分鱼汤也好了，一边喝汤一边蘸着饼吃，滋味十分鲜美，饭菜合一的做法。
