【川菜】酸汤肥牛的做法？
1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡荡涤洁净，绿豆芽也洗洁净，青红小米辣切成小段儿。
2 预备好肥牛片。
3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4 再入泡野山椒，
5 再添加黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己琢磨着放吧）炒香。
6 煮3分钟左右致汤香，而后用漏网将辣椒渣所有捞出不用。
7 汤中放入金针菇烫熟。
8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中
10 另起一锅，添加多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒出来滑至变色后捞出铺在菜上，
11 将酸辣汤倒入。
12 最后一步，锅中添加一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13 汤汁酸辣浓烈，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，究竟有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人青睐它。
酸汤肥牛面料？
【食材】
金针菇，肥牛卷，青椒、小米椒，黄辣椒酱，大蒜，生姜，熟白芝麻
【调料】
食盐，食用油，白醋
【做法】
1、预备金针菇一把，先把根部用刀切除，而后再荡涤洁净和沥干水分备用。把金针菇撕成一小株一小株，这样愈加容易煮熟，也容易入味。由于金针菇属于菌类，所以必定要煮得足够才肥壮。
2.预备肥牛卷一盒，大略300克左右，假设不爱吃肥牛或许觉得太肥腻的，也可以预备一块牛瘦肉，而后切成薄片备用。
3.起锅烧水，水烧开之后将牛肉放出来煮一分钟，将血水煮出，而后用将焯完水肥牛捞出备用。
4.把青椒和小米椒荡涤洁净，而后都切成圈状备用，尽量切得细一些。
5.大蒜和姜都去皮之后洗洁净，而后放入办理机中搅拌成为泥状。
6.在锅中添加食用油，等油温热了之后倒入一小碗的黄辣椒酱以及一小碗白醋，搅拌平均翻炒大略10-15秒之后，添加400毫升水，水开之后再煮5分钟。
7.煮完5分钟之后，添加金针菇，水开之后记得用筷子来搅动让受热愈加平均。水开再煮两分钟，金针菇就差不多熟了。
8.放入肥牛，水开之后再煮两分钟就可以起锅。
9.把煮好的酸汤肥牛装碗之后，在外表撒上青椒圈和小米辣圈。起锅烧油，并且等到油温很烫的时分浇在青椒和小米辣之上，而后撒上白芝麻作为装点。
这一到酸汤肥牛的制培育实现了，简略易学，尤其是在这种大冬天，晚饭来上一碗酸汤肥牛，暖身暖胃。关于一些往常不爱做饭的小同伴，在冬天的时分要记得时不断给自己来一碗暖洋洋的汤，来去除天冷的寒气，让身材更肥壮。在这里，每天都会以用最简略的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。而忙中偷闲保持自己下厨，既可以正当地布置平衡的膳食和每天所摄入的热量，同时也能更好地享用食物带来的快乐。
最起初总结一下酸汤肥牛的制造要诀：
1.牛肉必定要先启动焯水并煮出血水能力更好地去除腥味。
2.酸汤肥牛的灵魂在于辣椒和白醋的调味，这两种调料是一样都不能少，否则很难吃到纯粹的酸汤。
酸汤肥牛配菜？
一、食材预备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
二、制造步骤
1、速冻肥牛片提早取出人造解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用大批蛋清加上盐以及少许干淀粉，微微将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，添加一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，添加盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的外表即可食用。
酸汤肥牛的酸汤怎样调？
酸汤肥牛酸汤的做法：
1、取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。
2、锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火缓缓煸炒至酸辣味浓烈时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火缓缓熬制。
3、待汤汁残余12.5千克时关火，用过量盐和鸡粉调味即可。若是觉得酸度不够，还可以再添加过量的米醋。
酸汤肥牛酱汁做法？
1/5 小火烧热油，将花椒和干辣椒放在锅里缓缓煸香后捞出。
2/5 过滤后的油放入大蒜生姜和腌辣椒酱翻炒。
3/5 翻炒出香味加水煮，同时添加一勺酱油，黑胡椒碎、盐少许
4/5 水煮开后添加千张继续煮，煮开后加一勺料酒煮一分钟添加肥牛卷。肥牛卷变色后添加两勺白醋。煮一分钟起锅
5/5 起锅后在肥牛上放入切好的人小米椒和花椒，油锅中烧一些热油，油开后浇在花椒上
酸汤肥牛怎样烧？
酸汤肥牛置信是不少人青睐的一道菜，酸中有辣，辣中生香，酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛，又解馋又下饭，大家是不是认为做起来特意难？其实不然！明天教大家在家做做酸汤肥牛，滋味比外面卖的还要好吃哦，操作简略，废话不多说，开局制造！
除了筛选肥牛外，酸汤的调料抉择也是十分重要的！其中之一的调料就是鼎鼎小名的海南辣酱——黄灯笼辣椒酱，这是海南的特产，由外表酷似灯笼的黄辣椒制造而成。看似不怎样辣，却有“辣椒王”的别称，吃起来香辣开胃，它是制造这道菜金灿灿汤底的必备调料。
酸汤肥牛
【资料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 过量、杭椒 过量、大蒜 过量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；
2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗洁净；
3、小锅内放入过量水，水开后把肥牛倒出来，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗洁净；
4、锅内倒入过量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；
5、倒入过量水、米醋、盐和料酒；
6、水开后倒入金针菇煮熟；
7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；
8、把肥牛倒入锅内煮至变色；
9、捞起肥牛放在金针菇下面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；
【小揭示】：1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅；
2、假设嫌滋味还不够浓烈还可以添加野山椒。
不青睐
酸汤肥牛
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常常出现名菜，属于川菜 肥牛的质量人造是第一因素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰盛，不只提供丰盛的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每...
酸汤肥牛面做法？
步骤/模式1
肥牛片从冰箱里拿出来，青菜择好洗净，金针菇切除根部之后洗洁净，葱和蒜切成片备用。
步骤/模式2
预备一包家乐酸汤肥牛调料。 关上包装看见外面有一袋酸汤肥牛调味包和一袋干辣椒，辣椒可以随自己的口味放，十分的贴心。
步骤/模式3
锅中倒入花生油，油热后放入葱片和蒜片爆出香味。
步骤/模式4
倒入家乐酸汤肥牛调料。
步骤/模式5
锅中添加二碗水，用大火烧开。
步骤/模式6
趁烧水的时分咱们另外取一个锅，水开后放入面条煮熟。 把煮熟的面条过凉水后沥干水分，放入碗底备用。
步骤/模式7
把金针菇、肥牛、青菜依次放入水中焯熟，而后把焯熟之后的金针菇、肥牛片和青菜摆在面条上。
步骤/模式8
把煮开之后的家乐酸汤肥牛调料倒入面条中。
步骤/模式9
依据自己的口味撒些干辣椒。实现
凯里酸汤肥牛做法？
用料
肥牛 100克，花甲 500克，豆芽 1把，葱 3根，芹菜 3根，西红柿 2个，凯里酸汤 3勺，花椒、干辣椒 大批
凯里酸汤肥牛的详细步骤
一切资料预备好。
豆芽焯水
豆芽垫底
花甲焯水
花甲洗洁净，去砂，铺在豆芽上
肥牛焯水。肥牛一变色即可，久了就老。
热锅，下油，比炒菜的份量多一点。
油热后，放蒜、姜、辣椒，爆香后调成中火放花椒（油温高花椒容易糊）。
放西红柿炒至翻沙。
放酸汤，加水烧开。
下芹菜
烧开的酸汤倒到铺了肥牛花甲豆芽的砂锅里，大火烧开。尝尝酸辣味，不够就加点酸汤（我买的这款凯里酸汤曾经有盐，没有加盐），撒上葱花，浇点热油即可。
宿愿可以帮到您！
肯德基酸汤肥牛做法？
1，烧锅开水，将肥牛下入外面，变色后将肥牛捞出来备用。
2，烧热锅，放少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒，再添加预备好的南瓜泥一同翻炒。再添加过量的水炖煮一下。
3，用勺过滤下杂质，再添加过量的盐和胡椒粉调味，添加过量的白醋，添加金针菇出来煮熟。
4，将煮好的金针菇垫入碗的底部，将肥牛再放入外面焯烫一分钟捞出放在金针菇的外表上，再一次性沿着锅边放入白醋。
5，将汤汁浇淋在肥牛上，再在下面装点点香菜叶红椒末。
酸汤肥牛饼做法？
食材预备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制造步骤
1、速冻肥牛片提早取出人造解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
酸汤肥牛
2、用大批蛋清加上盐以及少许干淀粉，微微将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，添加一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，添加盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的外表即可食用。
