干豆角蒸排骨湘菜?
第1步、准备好食材,排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右,浸泡的过程中建议更换一次水,让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上;
第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水,焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫,再沥干水分,然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味,家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒
第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的,有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做,用大米和糯米按1:1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟,然后再放料理机中打碎
第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水,水的量不宜太多,也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味;
第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作:先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水,再接通电源,设定时间为35分钟,最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足,不建议中途再添加;
第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分;
第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油,用筷子搅拌均匀。豆角吸油,拌的过程中添加少许食用油,让豆角吃起来更加清香柔软,不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油,豆角吃起来会更香
第8步、将拌好的干豆角放在盘子中,用筷子铺平;
第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中,摆放的过程中注意将豆角全部盖住
第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽
第11步、盖上盖子蒸35分钟。蒸的过程中切忌不要开盖子,通过透明的盒子就能看到排骨的状态。同时还要注意水箱中的水,水量不足时要及时添加;
第12步、等待臻米折叠电蒸锅的时间按钮跳至0的状态,关掉电源,打开盖子即可取出蒸好的干豆角粉蒸排骨;
第13步、戴上隔热手套取出蒸好的干豆角粉蒸排骨,撒上少许洗净切碎的香葱端上餐桌
糯米蒸排骨怎么蒸?
食材:排骨300g 糯米100g(提前泡好的 ) 葱花5g 姜末4g
作法:
1、准备好所有食材,首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐,再放入1g十三香,放入半勺生抽,放入半勺料酒,放入半勺耗油,放入葱花和姜末用手抓匀,腌制15分钟
2、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米
3、蒸锅倒入适量的水烧水,把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子,上锅蒸1小时
4、出锅,盛出开始享用。
糯米蒸排骨怎么裹糯米?
食材 食谱热量:1977.6(大卡) 主料 排骨500克 方法/步骤 1 糯米提前一晚上侵泡,备用。
2 排骨是放在冰冻室里面变成了,冰块所以不能直接腌制(我是加水、比平常多一倍的料酒、生抽、鸡粉侵泡一晚上),你们可以直接加调料腌制,加入料酒、盐、五香粉、蚝油、鸡粉、、香油、生姜片、大蒜片、生抽腌一晚。3 腌制排骨,可以用牙签在排骨上面多扎几个口子,方便入味。4 裹上一层淀粉,裹淀粉前需要把生姜大蒜挑出来。5 粘上泡好的糯米。6 盘子上面刷一层油。7 摆上裹好的糯米。8 摆盘,上面放在枸杞,上锅蒸60分钟,我这个是小排,要是大的最少得90分钟。出锅后就可以吃啦(∩_∩)
湘菜香辣蒸排骨做法?
用料
排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量
蒸排骨(超简单易做)的做法步骤
步骤 1
1.洗排骨:把排骨剁成小块儿,清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟,因为有血水,要不蒸完会发现菜里有血条(你懂的)。泡过后冲洗两遍备用
步骤 2
2.初步腌制:洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽,拌匀。放旁边腌制15分钟
步骤 3
3.加料腌制:把蒜、姜切碎,入蒜臼,加少量盐,捣成泥。加入初步腌制的排骨中,抓匀,腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁,如果没有蒜臼,那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的,或者饱满多汁的,这样出来的味道才好。
步骤 4
4.铺盘:把金针菇去根洗净,均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇,切片铺底,这个看个人爱好了,做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。
步骤 5
5.上锅:把腌好的排骨码入盘子,汤汁一块儿倒进去。上蒸锅,开火,蒸50分钟。
步骤 6
6.出锅:蒸好,撒上葱花装饰,盖上锅盖焖2分钟,让葱花入味。然后就可以吃了。
糯米蒸排骨用的什么糯米?
糯米蒸排骨一般用在超市购买的普通糯米,在家即可做糯米蒸排骨。
糯米是糯稻脱壳的米,主产于我国南方。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,为温补强壮食品,对食欲不佳,腹胀腹泻也有一定缓解作用。
糯米蒸排骨这道菜有很多种做法,每家做的不一样,但是大多数都是单纯的拿糯米和排骨一起蒸,或者在加上粽子叶,虽然也好吃,但是总感觉少了些许的味道。
恩施糯米蒸排骨做法?
主料:
猪小排适量、糯米适量
辅料
生菜、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉各适量。
第1步、糯米提前用水浸泡一夜。
第2步、排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。
第3步、在每块排骨表面划上几刀,方便入味。
第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
第5步、葱切段、姜切片
第6步、大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。
第8步、把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。
第9步、在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀
第10步、在盘子上抹一层油,防粘。
第11步、摆上排骨
第12步、放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。
第13步、蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。
糯米蒸排骨王刚?
糯米排骨,香糯松软又入味,是人们非常喜爱吃的一道美味。
用料
糯米
适量
排骨
适量
生姜
适量
料酒
少许
生抽
适量
胡椒粉
少许
盐
少许
步骤 1
糯米淘洗干净之后,加冷水浸泡一个晚上。
步骤 2
排骨加清水反复冲洗干净,直到没有血水为止。
步骤 3
将清洗干净的排骨,沥干水分,倒入料酒,姜丝,胡椒粉,食盐一起抓匀腌两个小时,让其充分的入味。
步骤 4
取一块排骨,均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。
步骤 5
把排骨放入高压锅,选择炖肉模式,蒸50分钟。
步骤 6
糯米排骨蒸好,撒上葱花,红椒点缀,香喷喷的超级好吃。王刚喜欢吃。
小贴士
1、糯米要提前泡发,最好是提前一个晚上就泡,不然蒸出来不好吃。
2、排骨要反复冲洗,将血水冲洗干净。
3、腌制时间不要少于两小时,否则不入味。
莲藕糯米蒸排骨做法?
步骤/方式1
1. 糯米先泡2小时
步骤/方式2
2. 排骨先泡半小时,中间换2到3次水,目的是洗掉排骨中的血水
步骤/方式3
3. 泡好的排骨沥干水,姜切成小粒,加入各种调料(除淀粉和鸡蛋),腌制半小时
步骤/方式4
4. 腌制好的排骨加入淀粉拌匀
步骤/方式5
5. 最后加入鸡蛋,搅拌均匀
步骤/方式6
6. 莲藕先切4片薄片(垫底用),剩下的对半切开在切0.5厘米左右的厚片
步骤/方式7
7. 泡好了的糯米,沥干水份,加入少许生抽、盐、少许十三香,搅拌均匀
步骤/方式8
8. 薄片莲藕垫底,撒上少许糯米
步骤/方式9
9. 腌制好的排骨,裹上淀粉和鸡蛋液后,均匀的用糯米包裹好
步骤/方式10
10. 一片莲藕一块排骨,整整齐齐摆好
步骤/方式11
11. 放入高压锅蒸30分钟(大火烧开后转中火蒸)
步骤/方式12
12. 30分钟后,出锅了,香喷喷热乎乎的莲藕糯米蒸排骨就做好了。
糯米蒸排骨的做法?
1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻。
潮汕糯米蒸排骨做法?
食材:
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。 调味料:酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克。
1.糯米用清水浸泡6小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
2.干荷叶用清水浸泡2小时;
3.排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
4.荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
5.取出,打开荷叶撒葱花即可。