全素菜类菜谱大全
小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等。
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它发生于春秋战国期间，主要用于祭奠和严重的仪式。
魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”切实逐渐构成，对素菜的开展起到了极大的推进作用。从此，素菜便自成体系，自成一家，格调别致，其成为丰盛多彩的中国菜肴和食文明的一个重要组成局部。
家常菜菜谱大全 素菜 做法
1.根茎类或豆荚类素菜（芹菜，荷兰豆）做法。根茎类豆荚类不容易炒熟，可以先将摘好或切片的蔬菜入开水焯水，添加一些白酒，以坚持菜色葱绿，焯水两分钟捞出。炒锅烧热添加食用油，姜片或蒜米炒香后，添加焯好的蔬菜翻炒1-2分钟，入盐、鸡精，少许香油拌匀，即可出锅。
2.菜叶类蔬菜的做法。菜叶类的蔬菜比拟容易熟，不用须焯水。炒锅烧热添加食用油，姜片或蒜米炒香后，添加蔬菜翻炒1-2分钟，待蔬菜断生，入盐、鸡精拌匀，即可出锅。
最新素菜菜谱
胡萝卜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 两个
胡萝卜 两小根
花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜
做法
1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散
2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用
3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒
4.放点胡椒粉和少许酱油调味
5.添加炒好的鸡蛋炒匀
6.最后加盐和葱花炒匀即可
凉拌海带丝
用料
海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油
做法
1.干海带稍稍抖落下面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟
2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗洁净
3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉
4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
红烧茄子
用料 茄子 肉末
豆瓣 生抽
盐 味精
鸡精 白糖
花椒粉
做法
1.茄子洗净切条或切丁（凭个体喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。
2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤进去）
3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡平装盘。
最新素菜做法大全
干煸扁豆萝卜干
资料：
扁豆、萝卜干、油、盐、生抽
做法：
1、将扁豆摘洗洁净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。
2、先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3、炒锅再入油，放扁豆丝，耐烦翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入过量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。留意萝卜干自身有咸味，菜里的用盐量要适当缩小。
油麦菜烧豆腐
资料：
油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽
做法：
1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样解决过的豆腐易熟不易碎。
2、油麦菜洗净切段。
3、 炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加过量盐炒匀，而后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，微微翻动半分钟。（假设不怕费事，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，愈添加味）
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的幽香，十分好吃
全素菜菜谱大全家常做法视频
地三鲜
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：茄子(紫皮，长)1根，土豆1个，柿子椒2个；
调料：食盐1/4小勺，姜少许，生抽1大勺，小葱1根，白糖1/4小勺；
地三鲜的做法：
1.茄子、土豆、青椒区分洗净切块
2.锅内倒过量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色
3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油
4.锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖
5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软
6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可
拔丝地瓜
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：红薯300克
调料：香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克；
拔丝地瓜的做法：
1.地瓜洗净，去皮，切成大小平均的滚刀块；
2.锅中注油，烧热，添加地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
3.将油所有倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子微微搅动，使白糖至消融；
4.将白糖缓缓熬至浅棕白色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，高速翻炒平均；
5.撒上白芝麻，使地瓜平均地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可
蒜蓉西兰花
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：西兰花1棵；
辅料：胡萝卜半根，水淀粉1汤匙；
调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣；
蒜蓉西兰花的做法：
1.将西兰花用手掰开荡涤洁净，胡萝卜切粗条，蒜切蓉；
2.锅中放水，烧开，添加一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出；
3.锅里倒油，6成热，放入蒜蓉爆香，放入西兰花胡萝卜翻炒；
4.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌平均即可。
醋溜土豆丝
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：土豆2个
辅料：红尖椒1个，尖椒1个，食盐1小勺，米醋1大勺，白糖1/2小勺，植物油2大勺；
醋溜土豆丝的做法：
1.土豆削皮后切薄片，切成丝，放进盆里，用清水泡，两边换水2次；
2.捞出土豆丝，青红尖椒切丝；
3.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟；
4.添加1小勺盐翻炒平均，再添加1/2小勺白糖，翻炒平均；
5.添加青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒平均即可出锅。
油焖茄子
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：茄子500克，香菜50克；
辅料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；
油焖茄子的做法：
1.茄子荡涤洁净，切滚刀块，泡一下，香菜切碎；
2.锅内倒植物油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一同翻炒
3.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，添加少许老抽上色；
4.添加少许生抽提鲜，添加牛肉粉调味，添加香菜翻炒片刻，即可出锅。
50款素菜菜谱 做法
彩椒口蘑，蚝油炒西兰花，地三鲜，时蔬卷饼，红烧土豆，松仁玉米，清炒山药木耳，粉丝蒸丝瓜，腐乳空心菜，砂锅白菜豆腐，白灼芦笋，菌香荷兰豆，干煎杏鲍菇，椒香豆角丝，小白菜炒蘑菇，芹菜胡萝卜拌花生米，西芹腰果，红焖笋干，菠萝咕咾豆腐，什锦素菜锅，酸辣土豆丝
家常素菜菜谱大全及做法
【资料】土豆2个、肉末过量、米饭1碗、大蒜、姜片、葱
【做法】
1、调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+玉米淀粉+半碗清水，搅拌平均备用；
2、姜蒜切末，葱切葱花，肉末中添加姜蒜末、料酒、生抽、玉米淀粉、食用油，搅拌平均腌制片刻；
3、土豆去皮切小块，洗去淀粉后沥干，热锅下油，将土豆煎至金黄微焦，再倒入肉末炒熟，添加土豆，淋入调好的酱汁，翻炒收汁至汤汁浓稠，和米饭一同装盘即可。
各类素菜做法
用料
白玉菇或海鲜茹过量，黑木耳10个，芹菜 2根，胡萝卜小半根，小葱1根，蒜4瓣，蚝油2勺，盐1小勺，生抽1勺，白糖5克，土豆水淀粉2勺，麻油或花椒油1勺
营养美味的小炒素三鲜的做法步骤
步骤
1.预备白玉茹洗净。
2.预备提早泡发好的木耳，芹菜洗净切段。
3.少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。
4.预备葱花，蒜末。
5.锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇或海鲜菇，木耳，胡萝卜焯水40秒。
6.再放入芹菜焯水20秒。
7.焯水好的菜，过凉水控干水分备用。
8.热锅凉油放入葱花蒜末炒香。
9.放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。
10.高速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜。
11.放入稀一点的水淀粉即可出锅
全素菜菜谱大全家常做法窍门
姜汁拌菠菜
主料：菠菜500克
调料：鲜姜6克盐5克10克香油10克白砂糖克味精2克
做法：
1.菠菜的老根、老叶去掉，荡涤洁净，放沸水锅中烫熟；
2.捞出摊开晾凉，挤掉一些水，切成半寸长的段，放盆内；
3.生姜洗净去皮，切碎，捣烂，添加精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用。
石锅三杯杏鲍菇
食材：杏鲍菇 九层塔 红尖椒 麻油 老抽 姜
制造：
1． 关上烤箱，调高低200℃，放入石锅烤45分钟。
2． 杏鲍菇洗洁净，切滚刀块待用。
3． 红尖椒洗洁净，切斜刀厚片待用。
4． 生姜洗洁净刮去皮，一半切姜丝，另一半切姜片待用。
5． 九层塔洗洁净待用。
6． 炒锅烧热加麻油，放入杏鲍菇煸炒，火要大举措要快，煸至杏鲍菇边缘稍微有焦斑，放红尖椒片、姜片继续煸香，放入老抽、白糖、1杯水，稍微煮一会儿，加少许蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡。
7． 从烤箱中，取出石锅放入九层塔，淋少许麻油，放入步骤（6）杏鲍菇，面上放姜丝，让杏鲍菇在石锅中稍微煮一会儿，香气四溢即可
