麻婆豆腐的做法

美食 2023-04-15 16:01:31 浏览次

1.预备资料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次添加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并添加。炒香。 3.添加切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，添加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

坏蛋家麻婆豆腐的具体做法

四川名菜-麻婆豆腐的做法

原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，添加葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，添加骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺微微推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
主要：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水

麻婆豆腐的家常做法麻辣豆腐的家常做法

麻婆豆腐的制造资料：

主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个体喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精过量,淀粉一大匙。
教您麻婆豆腐做，如何做麻婆豆腐才 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。