川菜名字大全？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉世界的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家了解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的开创人脸上麻子比拟多，遂称其为麻婆。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在边疆大地也是领有不小的名望。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。
3、水煮肉片
水煮肉片其实是在水煮鱼之前就出现的，它翻新自家常的烹肉之法。它的特点就是在装盘后淋上的滚滚热油，画面感触相似油泼面，但因含有其余香料，所以滚油接触香料的一瞬间爆收回口舌生津的香味，令人食欲大增。
4、辣子鸡
辣子鸡是川渝地域的名菜，也是家常菜肴，然而历史并非是悠久的，由于辣椒传入中国不过400于年，那么这道名菜势必是之后才被创作的。
5、酸菜鱼
酸菜是四川家家户户都会泡制的泡菜之一，它在四川菜肴中也具备无足轻重的位置，它和北边的酸菜不同，四川的酸菜多以青菜为主辅以芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。而北边的酸菜多以大白菜腌制为主
成都川菜名言？
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。
兔子川菜称号？
鲜 锅 兔 自贡菜是川菜的一个流派，又称为盐帮菜，其特点就是味厚香浓，鲜辣抚慰，善用椒姜，料广量重，选材考究，有精品川菜之佳誉，而鲜锅兔就是其代表菜肴之一，凸现鲜辣之味，辅以少麻，油厚而味重，兔肉的鲜香与鲜椒的椒香相融，辣椒的香辣与仔姜的辛辣相反相成，使这道菜风味十足。
有蒜蓉的川菜名？
蒜泥白肉、蒜泥蚕豆、蒜泥黄瓜等
川菜名厨有那些？
胡罡，雀巢业余餐饮中区厨务顾问，中国烹饪协会名厨业余会新星俱乐部会员，中国当代名厨，中国川菜名师，国度特二级烹调师，四川烹饪协会理事。
北京正宗川菜名厨？
正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师，知晓中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜可谓经典。史正良从十四就开局学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多十分初级的饭店中负责主厨。
求一切川菜菜名？
“经典川菜有:宫保鸡丁、回锅肉、四川老妈蹄花、夫妻肉片、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅开水白菜、过桥排骨等等。”
川菜称号顺口溜？
麻辣鲜香清厚醇，一格一菜百种味。
夫妻肺片回锅肉，麻婆豆腐口水鸡。
2.三天不吃回锅肉，脚杆要打抖。
3.早上吃碗赖汤圆，心头非热和。
4.川味正宗是家常，中央风味是麻辣；味压群芳是鱼香，各味完全是怪味。味中吕布是酸辣，蜀味俊杰是红油；酸酸甜甜是糖醋，南辕北辙是蒜泥。
川菜系列有哪些菜名？
麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝、盐煎肉、卤水豆花、干煸四季豆、锅贴土豆丝、。
四川川菜菜名？
1.鲜椒嫩仔鸡
2.香辣虾
3.恋爱豆腐
4.沸腾羊肉
5.酸辣汤
6.辣椒蟹
7.小葱烧财鱼
8.红烧牛腩
9.肥肠豆花
10.麻辣猪肝
11.正宗重庆辣子鸡
12.干煸牛肉丝
13.菜鱼香肉丝
14.有"干煸牛肉丝"、"水煮牛肉"、"宫爆鸡丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜鱼"等
