擂椒茄子读音？
léi jiāo qié zi
“擂”，读音为léi、lèi，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于形声字。“擂”的基本含意为研磨，如擂成细末；引申含意为打，如擂鼓、自吹自擂。
“椒”，读音为jiāo，在六书中属于形声字。“椒”的基本含意为花椒；引申含意为胡椒，在日经常常使用中，“椒”也常做名词，示意辣椒。
擂椒茄子做法？
主料
长茄子3根，
辅料
小米椒5根，
青辣椒4根，
蒜5粒，
香菜过量，
花椒过量，
配料
蚝油1/2勺，
蒸鱼豉油2勺，
白糖少许，
盐少许，
1. 茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
2. 取出茄条，沥汤晾凉。
3. 青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。
4. 将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；添加香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。
5. 锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。
6. 将花椒油淋在擂椒酱上。
7. 茄条放入擂钵中略舂几下即可。
擂椒茄子王刚？
食材清单
茄子 2个 、 青椒 2个 、 酱油 过量 、 蚝油 过量 、 白糖 过量 、 蒜瓣 过量 、 食用油 过量
烹饪步骤
步骤1/6
长茄子两个，用刨刀距离去皮。
步骤2/6
洗净，切成修长条，添加过量食用盐腌制十五分钟。
步骤3/6
十五分钟之后，冲洗洁净盐水，并抓干水分(这样炒茄子十分省油噢，而且很快)
步骤4/6
蒜瓣，青椒切好。。
步骤5/6
热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，而后倒入茄子，（有肉末可加少许肉末）翻炒平均，添加白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。
最后一步
不用须溜水炒，那样不好吃。由于腌制的时分带有盐分，而且酱油，蚝油自身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以过量加一些。
擂椒茄子怎样做？
原料：茄子过量、皮蛋过量、青椒过量、红椒过量、蒜过量、芝麻油过量。
做法步骤：
第1步、预备好资料。
第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅下来蒸。
第3步、皮蛋剥壳切块。
第4步、茄子必定要蒸软了，把它放在碗里。
第5步、大蒜切粒。
第6步、青红椒洗洁净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去外表的皮。
第7步、预备好一个擂钵这种物品在江西和湖南很多，假设没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
第8步、把辣椒切碎。一切的食材都放在擂钵里，添加辣椒油盐酱油和醋鸡精。
第9步、而后一顿乱锤。只管看着不是难看，然而做法很简略也很好吃
擂椒茄子是瓦缸茄子吗？
擂椒茄子就是瓦缸茄子，各地叫法不同，湖南叫擂椒茄子，四川、江西、贵州叫瓦缸茄子，其实是一个菜品。
擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子、辣椒。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很风靡的官方菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大水平的保管茄子外面一切的营养，能够保管茄子原有的香嫩，又去除了茄子的贫困滋味，趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口。
双椒擂茄子怎样做？
原料：茄子过量、皮蛋过量、青椒过量、红椒过量、蒜过量、芝麻油过量。
做法步骤：
第1步、预备好资料。
第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅下来蒸。
第3步、皮蛋剥壳切块。
第4步、茄子必定要蒸软了，把它放在碗里。
第5步、大蒜切粒。
第6步、青红椒洗洁净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去外表的皮。
第7步、预备好一个擂钵这种物品在江西和湖南很多，假设没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
第8步、把辣椒切碎。一切的食材都放在擂钵里，添加辣椒油盐酱油和醋鸡精。
第9步、而后一顿乱锤。只管看着不是难看，然而做法很简略也很好吃
擂椒茄子的做法王刚？
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗洁净，对半切开，假设觉得有点大，也可以继续对半切，然而不要切太小。
步骤二：预备一个大碗，倒入过量清水，滴入过量醋，而后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗洁净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或许捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，而后大火加热直到烧开，继续不时蒸到茄子变熟。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，而后撕生长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：而后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子下面，继续倒入过量生抽、醋、食盐、香油，搅拌平均即可食用。
擂椒茄子皮蛋的做法王刚？
第一步预备食材，皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加，看大伙自己抉择。抉择辣椒时，青睐吃辣的可以买辣一点的，不青睐吃辣的可以买那种虎皮椒。
第二步就是煎青椒，把青椒去头去籽洗洁净，起锅烧油煎到两面起皮硬化，而后盛碗里备用。煎辣椒的时分要多放油，先大火煎到外表起皮而后小火翻炒，油少了的话青椒会烧焦，还不会熟。
第三步擂辣椒，预备一个洁净的擂钵，放入煎好的辣椒，皮蛋和切好的大蒜末，继续倒入生抽、香醋，再加一点点盐，由于捣烂的辣椒会有水分，加点盐会更好吃。青睐吃茄子的还可以把茄子蒸熟放出来一同捣烂。捣烂的时分要放点热油出来，会更入味呦，也不用特别从新烧油，把煎辣椒的油放出来就好了。
擂椒为什么叫擂椒？
擂椒普通指擂辣椒,是一道美味的湘菜菜肴,主要食材为青辣椒,是席上一道凉拌开胃菜。抉择青美人椒，或许青线椒，哪个青椒更辣便可以抉择哪个，而后将青椒放在火上烘烤至辣椒表皮起泡，便可以放入擂钵内，使劲捣烂，所以就取名叫擂辣了。
湖南擂椒茄子用的是什么辣椒？
用的青尖椒。
擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子、辣椒。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很风靡的官方菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大水平的保管茄子外面一切的营养，能够保管茄子原有的香嫩，又去除了茄子的贫困滋味，趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口。
