夏季家常菜谱大全做法？
夏季家常菜的菜谱和做法
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火高速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒平均，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
资料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装璜即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌平均再腌制10分钟。
2、锅中添加橄榄油，六分热添加小米椒炒香而后添加生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一同翻炒同时添放大葱和青椒，加过量的盐和料酒。
3、高速翻炒以后添加菠菜和大葱叶，菠菜变色添加味精即可出锅。
红烧鸡爪
制造配料：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜过量 啤酒1小罐
制造方法：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，荡涤洁净；再冷水下锅，添加葱姜料酒焯水1分钟左右，捞出来凉水冲洗洁净备用；
2、热锅凉油，添加葱姜蒜八角炒出香味，添加鸡爪翻炒平均，添加生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，添加1小罐啤酒，再添加2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛出来就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各过量。
做法：
1、荡涤黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,添加姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清爽小炒
资料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一同炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁曾经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒平均，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
资料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗洁净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（行将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即添加甜面酱炒出香味，再添加白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入过量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒平均。
4.倒入过量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒平均即可出锅，最后撒少许红尖椒粒装点一下。
葱油莴笋
用料：
莴笋1根、香油半汤匙、、盐过量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、预备所需资料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、而后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、而后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内添加植物油和香油烧热，添加葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，而后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和过量温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。
2、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油外表微黄时，添加姜、蒜、干辣椒炒香。再添加一勺豆瓣酱翻炒。调入过量生抽、老抽炒上色。
椒盐蒜香骨
食材：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐（花椒粉和盐）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。
2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中添加少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
4、两小时后把肋排平均地裹上一层淀粉，预备入锅炸。
5、锅中放油（比平时炒菜多一些，由于必需炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大略炸五分钟。
6、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
7、排骨捞出，锅中剩大批油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，而后放入排骨高速翻炒，平均的撒上椒盐粉即可出锅。
猪肉丸子
资料：
猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉
做法：
1、猪肉荡涤洁净之后，切成片，而后剁成肉馅
2、将肉放到洁净的盆里，再添加葱末，姜末，胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入少许的料酒酱油，最后再放些湿淀粉
3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料，搅拌的时间一定不能短，搅拌至肉馅上劲就可以了
4、肉馅儿拌好了之后，锅外面添加足够量的油，等到油温烧至5成热，将肉馅做成丸子状放入到油外面炸，炸至外表金黄捞出控油即可
做法大全家常菜谱？
1、把西芹洗净，用刮刀刮去外茎而后切成菱形块。百合洗净，掰成小瓣;
2、锅中沸水放入西芹、百合焯水，变色就捞起来控干水分。
3、锅中添加过量的色拉油，五成油温下西芹、百合，添加调料盐鸡精味精，中火?高速翻炒至断生，炒熟起锅装盘。
江苏菜谱家常菜做法？
蟹粉狮子头。
1.五花肉洗净，肥瘦离开，剁细，添加盐，酒，葱姜汁，淀粉，蟹粉拌匀。
2.将肉馅团成球形，添加高汤中，上锅蒸50分钟左右。
3.将肉丸转入砂锅外面，添加青菜，炖煮20分钟，即可。
鸡爪做法大全家常菜谱大全？
红烧鸡爪一
资料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，而后放水里煮一会，大略十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放出来，炸一会，有香味出来就好了，而后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放出来了，(留意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(假设是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。而后盖上小火缓缓炖了。
酱鸡爪二
资料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗洁净
2.剁掉指甲，而后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，而后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的水平
4.而后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤简直没了就可以装盘了
快手菜谱家常菜做法大全？
快手菜肉末蒸蛋 配料：肉馅若干、酱油、盐 做法：
1.肉馅放酱油和盐，搅拌平均，放深盘铺平 2.下面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可。
浙江菜家常菜谱做法大全？
浙江菜家常菜谱一定要试试绍三鲜了，做法是预备是食材有点多，有鱼圆5颗、茭白一根、黑木耳五片、胡萝卜一个、蛋饺五个、肉皮五片、肉丸五个、河虾十只、香菇三个、鹌鹑蛋五个，放在一同烹制就行。光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，幽香顺滑。
食堂菜谱家常菜做法大全？
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特征的一道西南汉族传统家常菜，选用了三种地里气节新颖的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不只在于鲜浓的滋味、自然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味十分个别的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道个别的公众菜肴。烹饪方法简略易学，营养搭配正当。色泽娇艳，口味恼人，爽口、开胃，深受公众喜欢。其营养价值丰盛，具备营养素互补的特点以及健美抗苍老的作用。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，幽香味类别：家常菜，肠炎调节，防暑调节，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
西南家常菜菜谱做法大全？
纯粹的西南家常菜之土豆烧牛腩作法：
1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时添加调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
江苏家常菜做法大全？
江苏家常菜的话，我比拟引荐鱼翅煮干丝，盐水鸭
资料
鱼翅，豆腐，方干，菜心，高汤。
做法
一用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次。
二，再放入锅中加汤盐烧至入味。
三，装入碗中，放入蒸好的鱼翅，菜心，蟹黄即可。
盐水鸭
资料
一只鸭子往年100g。
做法
一将鸭洗去血水，漂净，鸭身材内外抹上精盐。用尽白布包住，放入冰箱冷藏五小时，取进来处白布抹干盐水。
二，将鸭放入蒸笼布高低25分钟左右致熟晾凉后切开装盘即可。
南瓜的做法大全家常菜谱？
南瓜可以蒸着吃，煮着吃，可以炒片，可以蒸南瓜饼，还可以做南瓜糊糊，可以做南瓜馒头。南瓜水饺，我最喜欢南瓜同面粉疙瘩一同煮着吃，放点点糖，又棉又甜，滋味好极了，假设是嫩南瓜，切丝炒着吃也很好吃，甜甜的，馒头南瓜难看又好吃，孩子的最爱吧
