川菜鱼块烧豆腐做法？
资料 干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。 做法 1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞进去过凉水切1cm宽的条待用。 2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。 3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒缓缓干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，缓缓地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，依据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞进去的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。 4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。
烧鱼块最正宗的做法川菜？
做法步骤:
第一步： 将荡涤洁净的鱼改一字花刀添加一小勺盐，胡椒粉，料酒和葱姜腌制20分钟入底味。
第二步：区分将五花肉香菇改刀切成指甲盖大小的丁，小米椒和线椒改刀切椒圈，姜蒜切末，葱切葱花。
第三步： 起锅烧油4成热时将鱼下锅炸至两面金黄色捞出控油待用。
第四步：锅入薄油添加葱姜蒜和8颗花椒，炒出香味后下肉丁一同翻炒使肉丁出油。
第五步： 添加泡椒和郫县豆瓣酱一同小火翻炒出红油后添加香菇丁炒出香味。
第六步： 沿锅边烹入半圈料酒和生抽，放入炸好的鲤鱼。添加清水和鱼持平 ，添加两小勺白糖，一勺味精一勺鸡精半勺胡椒粉三勺米醋调味 。小火烧8分钟后大火把汤汁收一下。
第七步：最后添加一勺红油和青红椒圈即可出锅
干烧鱼块最正宗的做法川菜？
主料:
罗非鱼750克
辅料:
猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克
做法:
步骤1 预备好主料和配料
步骤2 鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时分会裂开
步骤3 豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块
步骤4 炸鱼，这个是比拟重要的一步，首先要保障不能粘锅，最好在烧锅的时分用姜的断面擦一下，而后再下凉油，粘锅的几率简直为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老
步骤5 把煎完鱼的油倒掉，只管有点糜费，可是这油不能要了，从新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了
步骤6 煸到肉粒增加一些后放剁好的豆瓣，油温不能高，小火慢煸至吐油出香气，红油出现
步骤7 下葱姜蒜接着弄，香气齐全监禁进去，而后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完色彩太深
步骤8 倒水或许汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，由于豆瓣很咸，酱油也咸，要是口儿轻的甚至可以不放盐了，放糖，胡椒粉把汤烧开，而后把鱼放入中火烧，烧的环节中必需时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底
步骤9 一面烧三分钟左右而后翻面再烧，汁快干的时分更要勤动锅，不然三秒后就能粘锅，而后看到锅外面油多汁快收干的时分把鱼盛出盘，而后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了
川菜溜鱼块的做法？
清江鱼半条
木耳少许
胡萝卜1块
冬笋1块
黄瓜小半根
青豆少许
辅料
盐过量
料酒过量
白糖1勺
蚝油1勺
溜鱼片的做法步骤
1.清江鱼去鱼骨。
2.切成片用盐，料酒，淀粉浆20分钟。
3.葱姜蒜切碎添加花椒。
4.炼葱姜蒜花椒油。
5.生抽，蚝油，白糖，料酒，白胡椒，淀粉调汁。
6.锅中放油，高速炒鱼片，变色即捞出。
7.锅中留油炒青豆和胡萝卜。
8.添加黄瓜片和木耳稍炒。
9.倒入炒好的鱼片，烹入调好的汁炒匀即可。
10.装盘。
烧鱼块酱料？
烧鱼块酱肉可以放蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精生粉，料酒，白糖，辣椒蒜姜葱这样的酱料就很美味啦
川菜红烧鱼块的做法？
将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，而后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，而后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，添加1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
放入冬笋片，而后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展如今大家背地了。
山药烧鱼块怎样烧好吃？
鱼片洗净沥干水份，用：香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味，腌制30分钟油锅，把姜葱炒香鱼片、山药一同下锅翻炒添加少许盐调味水淀粉、白糖、清水做一个芡汁，煮熟大火收汁
烧草鱼块怎样烧好吃？
烧草鱼块，咱们细心来钻研一下预备的食材，喂草鱼400克，生姜八克，香葱十克，有40毫升，料酒少许，味精陆克，本地青红椒120克，算两袋豆瓣酱，一勺盐过量生抽少许，首先，草鱼加盐，料酒，生抽姜片腌一小时以上，第二，将草鱼剁成块，第三，青红尖椒切成两毫米长的段，第四，预备一勺豆瓣酱，第五，洗洁净锅烧油，用生姜片掠过第七锅再次洗净，倒入少许油，下葱姜豆瓣酱爆香加水没过鱼，会煮到菜干时分加味精，生抽辣椒段，水收干后撒葱花，淋油香油
红烧鱼块的家常做法川菜？
主料：鱼块500克、黑木耳200克
调料：盐20克、料酒10克、生抽15克、醋7克、姜蒜15克、花椒10克、干辣椒8克、胡椒粉10克、葱花5克、白砂糖7克、水淀粉50克、葱花6克。
制造步骤
1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；
2、黑木耳泡发撕小朵备用；3、锅里放过量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；
4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加过量水煮至汤汁稍浓稠；
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
鱼块烧咸菜做法？
雪菜切细末炒熟备用，另起锅烧油爆香葱姜蒜放入鱼咸菜及调味料一同炖透即可。
