云南哪里的杀猪饭最好？
1、嵩明：“猪八碗” “高丽肉”受追捧
最传统的嵩明“猪八碗”一桌八菜，猪头炖茴香根、五花肉红烧、猪肘做碗扣、脊背肥肉做高丽肉、猪肋骨做粉蒸排骨、猪里脊做凉白肉、猪内脏做猪杂碎、猪心血做猪心旺。8道菜把一头猪从外到内吃了个遍。
在嵩明“猪八碗”中，最受追捧的是“高丽肉”，此菜外脆里嫩，甜而不腻。
肝糁和血豆腐也是嵩明人杀猪饭酒席上的必备之菜。肝糁色鲜味佳，能解油腻，参与食欲。血豆腐既坚持了豆腐的幽香，又有花椒的麻香和烟熏后的腊肉香，令人回味无量。
2、禄劝：“火烧猪”生皮嫩脆不韧
禄劝传统官方年猪饭普通有8个猪肉菜品，主要包含拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香结、马刺根等炖制)、香辣肥肠、葱炒猪肝、汤煮芸豆。
禄劝的年猪饭用的是“火烧猪”，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，冲洗洁净才开膛。特征菜火烧生皮嫩脆不韧，分发着一股稻草特有的香味，蘸上特制调料即可食用，是外地最受欢迎的头道菜。
还有腌菜拌生肉，也是禄劝年猪饭远近知名的特征菜，其中的腌菜，有些是用野生油菜花腌制的，要提早很长时间预备。
3、石林：搭配苦荞酒 必吃大白肉
在石林吃杀猪饭，必定要吃大白肉。大土猪的五花肉煮熟，切成1厘米厚的肉片平铺在大碗里，配着用火烤过的干辣椒蘸水一同吃，肥而不腻、肉质紧致。
在石林的年猪宴上大口吃肉，还要大口喝酒，听主人豪迈地唱上几首彝家祝酒歌，品着彝家小锅、苦荞酒，滋味可不普通。“咱们这里不喝茅台，不喝五粮液，就喝外地自己酿制的苦荞酒，第二天不会上头。”提到苦荞酒，石林人无比自豪。
4、宜良：拌生肝 来了可别不敢吃
在宜良，简直村村过年都要吃年猪饭，腌菜炒肉末、凉白肉、萝卜炖排骨都是每年必备的大菜。除了这些以外，凉拌生肝相对是一道让人又怕又爱的菜式。
凉拌生肝必需取刚宰杀的新颖猪肝，用刀背剁蓉，剔除杂质，再加上葱、姜、蒜等十多种调料拌成，一道上好美味的生肝，甚至还会带些悄然温热。许多人第一次性看到这道菜，都不敢随便动筷子。不过外地人都说，这是难得的美味，只要贵客能力吃失去呢。
5、安宁：太平百财庄园吃放养土猪宴
百财庄园土猪宴，餐桌上都有些什么呢?老板陈总引见，用上好腰脊肉爆炒的小炒肉首当其冲;用上好五花肉煮成的墩子肉富裕弹性、肥而不腻;新颖排骨生炸或是炖上一锅大萝卜，鲜脆甜香;猪油渣香脆无比;猪肝、猪心、猪肥肠、猪腰子混在一同爆炒的正宗杀猪菜更是爽人心脾;刚出坛的水酸菜煮成酸菜血旺，和现炸的酥肉粑粑，正是绝配……倒上二两自酿的包谷酒，一桌丰硕的土猪宴就开餐了。
云南杀猪饭有多大的猪？
杀猪饭是云南到年底都有杀年猪做腊肉的习气，随着人民生存水平的提高，如今杀猪时分会喊上很多亲戚好友共事等等，缓缓办成一种客席了，这样吃的饭就叫杀猪饭。
猪可大可小，可只杀一头，也或许杀三五头，但普通杀中间的居多。
云南杀猪饭正宗做法大全？
在云南乡村，各地的杀猪饭各有所长。各民族有各民族的特点。
杀猪饭，就是杀年猪，是每年腊月是最忙最繁华的日子，由于每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并约请亲朋好友一同到家里品味，这便是云南外乡俗称的“杀猪饭”。
紧靠云南的地域简直都有吃“杀猪饭”传统，但最为正宗的“杀猪饭”还是在云南。凡是有条件的家庭，都会事前养好一头土猪，只喂猪草、瓜果、野菜、五谷杂粮，喂上个一年两年，有的甚至三年，这样的猪肉才最为原生态，滋味才地道。
遇上杀猪的日子，刚进入村寨，就可以听见猪叫声、壮汉们的呼喊声、还有孩子们嘻戏的笑声，好一首过年的乡村“交响曲”。主人家会请几个壮汉帮助杀猪。
杀猪终了会将头刀肉和心肺酬劳壮汉们，一局部五花肉做腌肉，两个后腿腌制火腿，其他的肉就拿来做“杀猪饭”。“杀猪饭”不能低于八大碗，常常出现的菜谱有爆炒猪血、小煎(或小炒)、水煮酥肉、凉拌猪头肉、坨坨肉、拼盘肉、煮排骨、高里(也写作膏里)肉、红烧猪蹄、炸洋芋、淡煮青菜(或白菜)、爆炒洋花菜或青花菜……
饭菜基本做好后，主人家会用一小局部菜肴、备上饭、酒在供桌前忠诚的向先祖神灵献礼，以示意不忘祖先之意。随之，亲朋好友陆续上桌，主人家很激情，看见你的碗空了就给你添饭添菜，还亲身加酒敬烟。来日宁静的庭院，一时间，人气倍增、好运洋洋。
饭后，主人们逐一道别，主人家会给每位主人都送上一块新颖的猪肉，宿愿能给主人们也带来一些好运。
云南十大特征杀猪饭？
最有特征的应该是烤生肉。现取的里脊肉或许瘦肉切成片之后，将肉片放在木炭火上烤制，待双面烤约十余分钟，抹上盐即可食用，十分好吃。
杀猪饭上广泛有蒜苗炒肉，酥肉，凉白肉，炒猪肝等菜品。不同地点有不同的特征菜。像安宁会制造漕血旺，杀猪后的腹腔猪血被取出之后，参与食盐，后迅速放油锅炒，成小块粒之时 ，放入荤香、草果粉等佐料后既成。像滇西片，由于猪粉肠很少，白水煮熟后粉肠汤均是送给年长的老人家吃，表现了敬老爱老。
杀猪饭什么意思？
云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月筹办，这是一个“蹭饭吃”的节令，也是春节前最为好运的时节。
“杀猪饭”在云南很多中央都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的大众纷繁开局张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰硕的宴席，约请亲朋好友到来自家亮堂堂的农家小院里，热繁华闹地吃上一顿丰硕的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。
云南杀猪客是什么意思？
在云南吃杀猪饭是每年过年前的必备习俗，特意是在乡村地域，年末终年在外的亲人好友也都回来了，杀一头猪约请亲朋好友来品味，一同分享一年来歉收的喜悦，将野生最新颖的猪肉跟亲朋好友分享，这是云南人最真诚浮夸的联络感情的模式。
同时，是为行将到来的年夜饭献出最好最宝贵的食材，预示着春节行未来临，也是为在新的一年里能每天吃到自家腌制的火腿。
云南杀猪饭八大碗？
基本相反的菜品有小炒肉，酥肉，凉白肉，煮排骨，千张肉，粉蒸肉，鱼肉和气节蔬菜。各中央还有各自的特征菜，大理还是火烧生皮，丽江的有米灌肠，普洱的头刀菜，保山的酸菜拌生肉，楚雄的彝族坨坨肉，临沧的火烧肉。
杀猪饭的由来？
西南杀猪菜是西南乡村的农家菜，在以前比拟贫穷的年代里，人们只要在杀年猪的时分能力吃到这样的菜，所以才被西南人笼统的称为“杀猪菜”。
在过去的西南乡村里，简直每家都会养上几头猪，起码的也要养上一头。这些猪在往常是相对舍不得杀来吃的，只要在凑近年关或必需大办酒席的时分，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过去吃这顿杀猪菜。
杀猪的时分就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。而后把猪血片放进锅里，边煮边参与酸菜，这就是最后的杀猪菜了。
杀猪饭文案？
过年前杀年猪、吃杀猪饭，是楚雄农家的传统习俗。大家将辛劳喂养了一年的肥猪宰杀，而后做出满满一桌美味佳肴。一桌桌丰硕的杀猪饭，带来的不仅是热气腾腾的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。
丰硕的杀猪饭，吃出暧暖乡情，吃出了邻里谐和友爱，更吃出了城市里渐行渐远的年味。在欢畅喜庆的气氛中，大家互诉衷肠，纵情享用舌尖上的美味，一种豪迈、休闲、繁华、安适、忧心的觉得油但是生，真是好吃不过杀猪饭啊！
杀猪饭做法？
精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各过量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混分解的蒜酱1...
酸菜洗净,先片成薄片再切成细丝
把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一同煮
烧沸后撇净浮沫,猪五花肉半熟后取出切成大片再放出来继续煮即可。
