菜品是不是指吃饭的菜肴？
不是
莱品是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户抉择，如小炒肉，邮享鲫鱼，扬州狮子头号。而菜肴是指菜的样式，古称菜肴，肴羞，肴核，肴是荤菜，主要指鱼肉类食品，馔也是食物，羞是美味食品，核是疏菜果核实物，菜肴就是调制成的荤菜素菜的总称。
江苏菜有哪些？
江苏菜有盐水鸭、东坡肉、松鼠桂鱼。
以下是这三道菜的详细引见。
1、盐水鸭
盐水鸭是南京驰名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制造历史悠久，积攒了丰盛的制造阅历。消费的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具备香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花怒放节令制造的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
2、东坡肉
东坡肉和是江南地域特征传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
3、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
川菜高利润菜肴老本低，毛利高的菜品有哪些？
大家都知道川菜是四大菜系之一，由于麻辣鲜香的口味，在全国都很受欢迎，川菜取材宽泛，调味多变，菜式多样，上方就为大家引荐3款毛利比拟高的川菜菜品及制造要领：
1、 剁椒肉碎鲜茄子
制造要领：剁椒洗净，用刀剁碎；鲜红柿椒洗净，剁碎成蓉.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入剁椒、柿椒蓉，小火煸炒至出红油，出锅倒入盆内，加胡萝卜油、葱油、红油、盐、蒜泥、香醋、白糖、味水调匀即可。
味水：清水400克，盐30克，味精35克，白糖4克混合即可，依据外地人的口味特点可加鱼露等分配口味。
胡萝卜油：胡萝卜500克洗净，切黄豆大小的粒，与色拉油750克、葱段10克、姜片10克、花椒5克一同下锅，小火熬40分钟，捞出过滤即可。
2、功夫牛肝
制造要领： 把牛肝切成大片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把黄瓜切薄片，青笋切薄片，一同入沸水锅里汆水后，捞进去放窝盘里垫底。净锅注油，烧至三四成热便下入牛肝片，滑熟后倒出沥油。锅留底油，先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片和烧椒碎炒香，掺过量鲜汤烧开后，加盐和味精并倒入牛肝片，烧1分钟再勾薄芡，起锅装在垫有底料的盘中。另取净锅放过量的油，烧热后下青尖椒圈炒香，起锅舀在盘中牛肝上，即成。
3、川贝黑凉粉
制造要领：这里的黑凉粉，是用烧仙草做成的，与豌豆淀粉做成的传统白凉粉不一样。
把冷藏过的黑凉粉切成小块放容器里，另取鲜青花椒末、盐、味精、白糖、美极鲜酱油、鸡粉和香油，调成酸辣微麻的味汁，倒在凉粉块上边，最后撒上酥花仁碎、葱花、蒜米和红小米辣圈便好。
以上宿愿能协助楼主，谢谢?
江苏菜肴的特点？
江苏菜的特点是：用料宽泛，以江河湖淡水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，长于炖焖煨焐;谋求本味，清鲜温和，顺应性强;菜品格调雅丽，形质均美。
中餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么？
首先是汤,接着色拉,而后主食(凡是有餐刀和餐叉的,都是依照中国人的习气,右手拿刀,)而后小吃,接着甜点或许果盘
碗碗菜有哪些菜品？
种类特意的多。小碗菜的菜品普通包含狮子头、烧茄子，豆花和虎皮尖椒，炒白菜等，自己青睐吃什么就端走哪一碗，小凉菜有荤有素，种类单一，有辣的也有不辣的，。
鸡汤圆子，老少咸宜！
汤鲜味美，肉质丰满油润，一口咬半个圆子，再喝上一口汤，那幽香又油润的滋味还是值得尝试的！
咸烧白，照旧是那么的经典！
重庆人最爱的咸烧白，咸香重口味真实是太下饭了！
红油鸡块，香辣爽口太下饭了！
烧烤有哪些菜品？
1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其余：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和直接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，直接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种。2.鸡翅、鸡尖、鸡腿
配料是新颖的蔬菜干、松饼、红薯淀粉等，腌制20分钟左右，而后启动烘烤。
3.鸡爪、鸭掌、鹅掌
把鸡爪，鸭掌和鹅掌用盐、姜、鲜洋葱、辣椒等酱料腌制，串好后启动烤制。
4.鱼制品
配方为十三香、沙司、特征食品等原料，腌制30分钟，而后在竹签上烘烤。
二、理论烧烤有哪些菜品
1.腌制类
鸡翅、骨肉相连、羊排、鸡腿、鲜虾、墨鱼、大闸蟹、鸡排、牛排、郡肝、鸭肠、对虾、生蚝。
2.非腌制类
玉米、贝类、鱿鱼、香肠、火腿、鸡肉、土豆片、薯条、青椒、茄子、西葫芦、韭菜、卷心菜、豆类、蘑菇、洋葱、黄瓜、海带、卷心菜、香蕉、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋。
3.调味汁
辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，大蒜和鸡肉粉，和谐油，大蒜和辣椒酱，蛋清。
三、烤制方法
烤之前预备足够的木炭，把火点起来后，而后就开局可以烤食物了，假设是肉荤类的话，那么则直接刷油烤，直到食物主要煮熟，撒上辣椒粉、孜然粉等调味品。假设是蔬菜，你不用须直接刷油。先添加植物粉，再刷油。不会花很长时间的。烤好后，撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。
菜品特征有哪些？
中国饮食文明博大精湛，影响深远，在国际上都是十分驰名的美食国度，中华办理可以说是传承久远，却不时翻新，跟上了时代的步调，享誉盛名，而中国菜肴的特点，也是大少数人不能齐全去了解的，毕竟太过于宏大，那么本期中国饮食文明为你总结解析。
中国菜肴的特点是什么？
一、风味多样。地域宽广的中华民族，由于各地气象、物产、习俗习气的差异，自古以来，中华饮食上就构成了许多各不相反的菜系。就中央划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
二、四季有别。一年四季，按节令而分配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国不时遵照按节令调味、配菜，冬则味醇浓重，夏则油腻凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
三、考究菜肴的美感。留意食物的色、香、味、形、器的协调分歧，对菜肴美感的体现是多方面的，厨师们应用自己的痴呆技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，自成一家到达色、香、味、形的一致，而且给人以精气和物质高度一致的不凡享用。
四、注重情味。我国烹饪自古以来就注重品味情味，不只对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严厉的恳求，而且在菜肴的命名、品味的模式、时间的抉择、进餐时的节拍、文娱的交叉等都有必定俗气的恳求，立意新颖，乏味盎然。
五、食医联合。我国的烹饪技术，和医疗保健有亲密的咨询。在我国，向来就很注重“医食同源”、“药膳同功”，应用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，到达对某些疾病防与治的目标。
火锅菜品有哪些？
一、蔬菜类：
包菜、大白菜、豆芽、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
二、肉类：
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、不便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、豆制品类：
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。
冻品的菜品有哪些？
冷冻食品有水产速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、中式点心类和火锅调料类等种类。冷冻食品分为冷却食品和解冻食品，冷冻食品易保藏，宽泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的消费、运输和储备。
冷冻食品的详细分类：
1、水产速冻食品包含：海虾，冻，速冻蟹肉棒，鱼，虾仁等一些海鲜类；
2、农产速冻食品包含：冷冻青豆、胡萝卜、玉米，速冻西兰花、芦笋、青菜等各种丰盛的蔬菜类；
3、畜产速冻食品包含：速冻的猪肉、鸡肉等各种肉类；
4、裹面油炸类包含：鸡块、可乐饼、鱿鱼排等一系列必需油炸后食用；
5、火锅调料类包含：各种鱼饺、鱼丸、贡丸等一系列下火锅吃的丸子。
在国际，与速冻业配套的相干行业，如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的开展。受消费技术、运输等条件影响，速冻食品产质量量依然略显无余。
