糊有哪些种类各用什么菜肴？
挂糊的种类很多，比拟罕用的有以下几种：
1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可参与过量的发酵粉助发。制造时蛋清不打发，只需平均地搅拌在面粉、淀粉中即可，普通适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。
2．蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。而后参与干淀粉拌和成糊。用它挂糊制造的菜看，外观外形丰满，口感外松里嫩。普通用于不凡的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制造蛋泡糊，除打发技术外，还要留意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。
3．蛋黄糊 用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制造的菜色泽金黄，普通适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
4．全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制造简略，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。
5．拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，而后再挂上一层糊。这是为了处置有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊平均丰满，吃口香嫩。
6．拖蛋糊拍面包粉 先让原料平均的挂上全蛋糊，而后在挂糊的外表上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特意香脆。
7．水粉糊 就是用淀粉与水拌制而成的，制造简单不便，运作广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。
8．发粉糊 先在面粉和淀粉中参与过量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），而后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小平均的小泡时为止。经常使用前在糊中滴几滴酒，以参与润滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比拟硬，不会造成水格外溢影响菜肴品质，外表丰满丰润润滑，色金黄，外脆里嫩。
9．脆糊 在发糊内参与17％的猪油或色拉油拌制而成，普通适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具备酥脆、酥香、胀发丰满的特点。
10．高丽糊 又称发蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的挂糊，又可独自作为主料制造风味菜肴。制造发蛋糊的技术性比拟高，在制造时要把握以下操作要领： （1）打蛋的容器要经常使用汤盆，便于筷子在盆内搅打，容易使蛋糊打发，构成发蛋糊。容器必定要洁净，无积水，无油污。 （2）打蛋必定要用新颖鸡蛋，蛋黄已碎的不能用，打蛋时只用蛋白，蛋黄蛋白要分清，不能有一点蛋黄掺在蛋白里。 （3）打蛋的方法，一只汤盆内可打五只鸡蛋的蛋白，用两双竹筷握在一同搅打。打时要使劲，先快后慢，顺着一个方向搅打，不能乱打。一手拿盆，一手拿筷，站立操作，3～5分钟就可以打成蛋糊，打到发蛋曾经构成，用筷子在发蛋糊里一插，筷子能够直立时，说明发蛋糊曾经完成。 （4）发蛋糊打成以后。可以依据不同的菜肴加工恳求参与不同的调料和辅料。如炸羊尾要在发蛋糊里参与一点干酵粉，又如鸡茸蛋要参与鸡脯末和肥膘末。参与调料和辅料时，不是将蛋糊倒进辅料，而是将调料和辅料参与蛋糊，边参与边搅拌。 （5）配制好的发
现代菜肴称号？
一、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四小名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。
听说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，肥壮营养。
二、宫保鸡丁 （中国四川、山东、北京和贵州的一道传统名菜）
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道知名中外的特征传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差异。
该菜式的来源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁无关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发挥，构成了一道新菜式——宫保鸡丁，并传达至今，此道菜也被演绎为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也传达到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
三、东坡肉 （以猪肉为主材制造的浙菜系菜品）
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地域汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和外型迥然不同，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整划一齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
四、桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制造而成的美味糕点，中国特征传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简略，种类多种多样，满足人们关于滋味的各种需求。并且领有漂亮的历史传说，更削减了桂花糕的历史价值。
五、马蹄糕
马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或许地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而始终，软、滑、爽、韧兼备，味极甜蜜。
马蹄糕口感甘美，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
生物有哪些种类称号？
生物分哺乳类生物，如，狗，虎，猴，羊等。鱼类，如鳅鱼，海鱼，鸟类，如，鹰，天鹅，两栖生物，如，海狮，龟，昆虫类，如，蝴蝶，涤虫等。
野蜂有哪些种类称号？
野蜂普通有中华蜜蜂、意大利蜂、卡尼鄂拉蜂、黑小蜜蜂、西南黑蜂、新疆黑蜂等种类。
1、中华蜜蜂：体躯小，采集力强，野性较强，对异味敏感，应饲养在无异味的新蜂箱中。
2、意大利蜂：性情较为温顺，擅长采贮少量花粉，产蜜才干强，属于黄色蜂种。
3、卡尼鄂拉蜂：产卵及产浆才干较弱，性情较温驯且定向力强。
猪的种类有哪些称号？
猪的种类有大白猪、大概克夏猪、大花白猪、杜洛克、皮兰特猪等几种类型，其外形也都各有差异。
一、大白猪，大白猪又叫做「大概克夏猪」。原产于英国，特称为「英国大白猪」。输入苏联后，通过常年风土驯化和培养，成为「苏联大白猪」。后者的体躯比前者牢固、细弱，四肢强壮有力，适于放牧。十八世纪于英国育成。
二、大概克夏猪，大概克夏猪原产于英国，环球各地均有散布。已引入多年，因为其体型大，被毛全白，亦称大白猪。大概克夏猪具备产仔多、成长速度快、饲料应用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、顺应性强等长处。大概克夏猪体型矮小，被毛全白，皮肤有大批暗斑;头颈较长，面宽微凹，耳向前直立;体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满。大概克夏猪在杂交中多作第一父本或母本应用。
三、大花白猪，大花白猪是广东大耳黑色花猪的统称，由 散布于广东各地的大花乌猪、金利猪、梅花猪、梁村猪、四保猪和坭 坡猪兼并，1983年统称为大花白猪。过去农户习气以产地称号和集 散地对其启动命名，因此，大花白 猪的俗名很多。目 前，大花白猪可分为 三个品系，即粤北品 系、粤中品系和粤东 品系，三个品系间毛 色存在较大的差异， 粤北系与粤东系的黑 毛笼罩率高于粤中 系;三个品系间母猪 体型和繁衍功用方面 存在清楚差异，而公 猪除粤北系与粤中系尾长差异清楚 外，其余性状均无清楚差异。
四、杜洛克，杜洛克又称为“万能猪种”，原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，分为美系和加系杜洛克。产于中国台湾的杜洛克通过培养自成格调，因此称台湾杜洛克或台系杜洛克。
五、皮兰特猪，皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪启动回交，而后再与英国的大白猪杂交育成的。皮特兰猪以其十分突出的高瘦肉率知名于世。在一切的知名种类中，其瘦肉率最高，肌肉最丰满，具备兴旺的背腰肌和腿肉。在瘦肉率与体型方面遭到极大关注的当今养猪市场，皮特兰猪是极具应用价值的种类。
黄金的称号种类有哪些？
黄金称号分类规范：
国度规范GB11887-89规则，每开（英文carat、德文karat的缩写，常写作"k"）含金量为4.166%，所以，各开 金含金量区分为（括号内为国度规范）：
8k=8*4.166%=33.328%（333‰）
9k=9*4.166%=37.494%（375‰）
10k=10*4.166%=41.660%（417‰）
12k=12*4.166%=49.992%（500‰）
14k=14*4.166%=58.324%（583‰）
18k=18*4.166%=74.998%（750‰）
20k=20*4.166%=83.320%（833‰）
21k=21*4.166%=87.486%（875‰）
22k=22*4.166%=91.652%（916‰）
24k=24*4.166%=99.984%（999‰）
24k金常被以为是纯金，成为"1000‰"，但实践含金量为99.99%，折为23.988k。
咖啡有哪些种类和称号？
1 咖啡有很多种类和称号2 最经常出现的咖啡种类包含：拿铁、卡布奇诺、美式、稀释咖啡、摩卡、维也纳咖啡、澳白等等。3 此外，不同的咖啡种类和产地也会影响咖啡的口味大风味，比如哥伦比亚、巴西等产地的咖啡；还有像花式咖啡、冰咖啡、焦糖玛奇朵等特征口味的咖啡。
布料的种类称号有哪些？
1、布料从织造模式上可以分为：梭织布和针织布二大类。
2、布料从加工工艺上可以分为：坯布、漂白布、染色布、印花布、色织布、混合工艺布（如在色织布上印花、复合布、植绒布、仿皮毛布）等等。
3、布料从原资料来划分：棉布、化纤布、麻布、毛纺布、丝绸、及混纺织物等等。
裁减常识：
1、棉型织物：其透气性好，吸湿性好，衣着温馨，是适用性强的公众化面料。可分为纯棉制品、棉的混纺两大类。
2、麻型织物：麻型织物的独特特点是质地安全韧、粗犷硬挺、凉爽温馨、吸湿性好，是现实的夏季服装面料，麻型织物可分为纯纺和混纺两类。
3、丝型织物：它具备薄轻、柔软、滑爽、庸俗、华美、温馨的长处。
4、毛型织物：它是一年四季的低档服装面料，具备弹性好、抗皱、挺括、耐穿耐磨、保暖性强、温馨好看、色泽地道等长处，深受生产者的欢迎。
纱线尺寸有哪些种类称号？
纱线种类与三种：精纺纱；粗纺纱；按纺；废纺纱。
河南钧瓷有哪些种类称号？
河南钧瓷的种类分类可以达二十种之多。
但从外型方面分，就有器皿类、异型类、人物类；
从钧釉成色分，就有蓝钧类：包含天青、月白等；红钧类：包含各式红釉紫釉等；钧花类：包含各式钧花釉类；彩钧类：包含各式正色釉类等等。
钧瓷驰名的釉色有玫瑰紫、茄皮紫、葡萄紫、丁香紫、海棠红、朱砂红、鸡血红、玫瑰红、胭脂红、火焰红、天青、蛋青、梅子青、天蓝、海蓝、月白、鱼肚白等，以朱砂红为贵。钧瓷的窑变花釉，色调丰盛，釉层晶莹，釉中红里透紫，紫中藏青，青中寓白，白中泛红，五彩争艳，辉映竞芳。
