辣子鸡丝做法？
1·预备铜锅，放入2块鸡胸，过量料酒，4段大葱，姜片···大火煮15-20分钟。煮熟后放入凉水中，待温度升高后依照肌肉纹理撕成丝状。
2·锅中倒入油，把花生倒入锅中，小火炸花生，6-10分钟即可，放入盘子中降温。
3·干辣椒切碎，熟花生米用擀面杖碾碎，均放到碗中，放入白芝麻、盐、花椒粉、五香粉拌匀。
4·锅中热油，放入八角、桂皮和花椒，炒2分钟左右，关火，捞出八角、桂皮和花椒。
5·炒香的油倒入辣椒花生碎中。
6·切黄瓜丝，与鸡丝和辣椒花生碎拌匀，倒入过量醋、香油、大批酱油、大批鸡精，再拌匀。
辣子肉丁正宗川菜做法？
猪肉400克
辅料
干辣椒4个 姜1块
八角2个 花椒5克
蒜瓣3个 生抽2勺
白糖1勺 鸡精1勺
葱花1棵 水淀粉1勺
料酒1勺
1. 肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单唯一堆，瘦肉及大批肥瘦相间的放一堆
2. 花椒一把备用
3. 冷锅少油，小火将肥肉炸油
4. 肥肉炸至金黄
5. 肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用
6. 预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡
7. 热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香
8. 放入葱姜蒜，爆香
9. 倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡
10. 配米饭，可以思考肉块小点，间接拌饭吃
内容延长
肥瘦离开，肥肉先炸油；干料爆香后炒葱姜蒜，而后放炸好的肉
辣子鸡丝炒肉的做法？
主料
鸡肉500克
辅料
仔姜50克、辣椒150克、蒜2瓣
调料
豆瓣酱2勺
1. 备好食材。
2. 鸡肉切小块。
3. 添加淀粉料酒。
4. 锅里油热炒鸡肉姜蒜添加。
5. 加豆瓣酱炒香。
6. 加点水烧熟。
7. 而后添加姜丁辣椒圈。
8. 炒入味即可。
9. 装盘。
好受小揭示
仔姜鸡是特意开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。
辣子鸡丁正宗川菜做法？
用料:
鸡腿 4只
鸡蛋清 1个
干辣椒 20个左右
花椒 40粒左右
葱 1段
姜 1块
蒜 2瓣
六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
五香粉 1克
盐 2克
白砂糖 1➕1克
淀粉 1勺
白胡椒 1克
白芝麻 1勺
辣子鸡丁正宗川菜做法步骤:
1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 添加葱姜
2、添加1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
3、1勺味达美臻品蚝油
4、添加1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
5、打入一个鸡蛋清
6、抓拌平均，腌制30分钟
7、干辣椒剪段，和花椒一同冲洗洁净
8、加水浸泡15分钟左右
9、葱姜蒜切片备用
10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
11、静置5分钟左右
12、锅里添加炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎
13、煎到焦黄色，这样的鸡丁炒进去是干香的，青睐嫩一些的好友可以适当延长煎至时间
14、锅里留1汤匙油，添加沥干水分的花椒，辣椒小火炒
15、炒到大局部辣椒炒色，这个环节必需3分钟左右
16、放入葱姜蒜继续小火炒
17、调料炒香后放入鸡丁翻匀
18、添加1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖消融
19、加1勺白芝麻翻匀出锅装盘即可
小贴士
1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好！ 2.鸡腿肉必定腌制单位，炒进去鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料必定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的滋味！
王刚辣子鸡丁正宗川菜做法？
主料：鸡肉(125克)
辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀 粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制造工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌平均作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、残余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其坚实，易入味。而后切成鸡丁，添加调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中添加植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，免得黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随行将过油后的鸡丁再倒入热锅中添加红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
鸡丝做法？
把鸡肉煮熟，而后过凉水，而后又切成丝成丝，而后可以。做面条吃也可以，凉拌鸡丝。
鸡丝凉面中鸡丝的做法？
将鸡胸肉煮熟顺着纹路撕成鸡肉丝放在凉面上浇料既可。
鸡丝火锅做法？
步骤1
制造方法：
步骤2
先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。而后添加3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀
步骤3
将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉
步骤4
预备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘局部后切成2公分大小的块，放入大碗内并添加两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。而后，将其移入研钵充沛研碎，再添加200克鸡肉末继续研捣，直到发生粘性，随后，添加少许胡椒粉、酱油再度研捣
步骤5
将铁锅放在火上，把先前剔除上去的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内
步骤6
把鸡肉一块一块地陈列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉色彩发作变动后，添加先前做好的料汤
步骤7
添加洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调节好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了
鸡丝肉做法？
鸡丝的做法步骤
煮熟鸡肉 凉干先手撕鸡肉成丝，干锅烤干放点盐，最后加点糖。
白菜鸡丝做法？
预备食材。鸡胸肉，大白菜，香菜，盐。
做法。大白菜洗净切丝，鸡胸肉撕成丝，香菜洗净切段。起锅下油，油热，添放大白菜翻炒至软，再添加鸡胸肉丝和一点盐局鸡汤翻炒平均，烧制5分钟，添加过量盐和香葱即可装盘。
