江苏徐州的特征菜是什么？
最具代表的就是两个，地锅鸡和羊肉汤。
这是徐州人民进去吃饭必点的两个菜。
徐州任何一家餐馆都有这道菜。
除了火锅和茶餐厅这类某一专门菜系的饭店。
地锅鸡的精髓就在上方的面饼上方。
假设没有那个面饼。
这一锅鸡肉齐全可以叫黄焖鸡或许鸡公煲。
然而有了这几块面饼。
这锅鸡就只能叫地锅鸡。
其实做法很简略。
鸡肉切块，油热下锅翻炒。
鸡肉变色之后加水放入烧柴的地锅中炖。
大略一小时之后就可以下调料入味了。
盖上盖焖个10分钟就可以上方饼。
再过个10分钟就可以连锅上桌。
吸饱了汤汁的面饼是这道菜的精髓。
至于羊肉汤。
虽说全国各地的羊肉汤都差不多。
然而徐州的羊肉汤外面的经典配菜是白菜和粉丝。
羊肉清煮之后。
出锅前加上白菜和粉丝。
最后再撒上调料出锅。
冬天来上这么一碗。
相对解散一切的凛冽。
浙菜特征菜筒子肉怎样做？
色香味：软嫩郁鲜，味美可口 主料：猪肉100克、鸡蛋1个 辅料：精盐、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒、湿淀粉、芝麻油、白肉汤 制造： 1)葱、姜、花椒剁成细末，猪肉绞成细泥，一同放在碗里，添加精盐、料酒、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅； 2)鸡蛋添加面粉和湿淀粉搅成鸡蛋糊； 3)猪网油洗净，切成20厘米见方的两块； 4)在每块网油的一端，将肉馅摊成1厘米粗的馅条，在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，卷成直径1.5厘米、长20厘米的卷，上屉蒸10分钟左右取出晾凉，再把每卷从两边横切一刀，分红两段； 5)炒锅置旺火上，倒入花生油250克烧到5成热，将网油卷挂上一层鸡蛋糊，逐段下入锅内，约炸1～2分钟，待呈金黄色时捞出，沥去油，切成1.5厘米长的段，按原形摆在盘中即成。
吃时可蘸花椒盐。该答案来自中富丽食网民间网站
兰州特征肉菜？
拿了就多了，有扣肉，酥肉，有丸子，有糟肉和卤肉。
江苏沭阳的特征菜？
沭阳县是传统的淮扬菜地域。本地菜器重刀工，口味油腻，不嗜辛辣。烹饪善用火候，长于炖、烧、焖；选料尤为留意鲜活、鲜嫩。沭阳县的特征美食如下：
1、传统菜品有软熘长鱼、红烧狮子头、墨鱼蛋糕等。
2、“朝牌”是本地域最为广泛的早点之一，“朝牌”是沭阳对烤牌的称说，是烧饼类食品的一种。因烤牌的状态酷似现代大臣上朝时手持的笏，故又称朝牌。
3、庙头千张。庙头柔韧有加，双手将千张举到半空，缓缓使劲，富裕弹性、可拉长，松手时可见回缩。将庙头千张切成棱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳，并有"筋拽拽"之感。
4、另外经常出现的还有吴集粉丝、钱集老鹅、沭城顾家吊炉大饼等。
江苏盐城的排挡特征菜是什么？
大煮干丝，三鲜豆腐。 油焖茄子 萝卜乌子、红烧肉圆
江苏徐州丰县的特征菜？
1、羊芹细：用的本地山羊，基本没有膻味。羊肉的肉香混合着芹菜的幽香，加上中央产的红薯粉炖在一同，十分的好吃。
2、油炸麻泥咕：麻泥咕通过不凡腌制，炸着焦香酥脆，基本上一口一个，鱼香+油香+料香，小小的炸鱼尽显中央风味。
3、地锅鸡：铁锅炖鸡肉，周围可以贴上一圈锅饼，烧的是柴火，十分好吃。
4、霸王别姬：甲鱼鸡肉一同炖，又好吃又有营养，补身材好菜品。
5、羊方藏鱼：羊肉和鱼一同炖，鱼羊鲜，滋味鲜美。
6、油炸解喽龟：中央人都知道。
7、牛蒡炒鸡蛋：牛蒡是丰县特产，滋味共同又营养。
8、五香驴肉：天上龙肉，公开驴肉，无需多种调料，肉质细腻，入口香烂。
9、羊盘肠：用丰县特有烧饼加上羊盘肠，滋味太美。
10、千子焖子：独有的做法，鸡蛋皮卷的肉和淀粉 炖在一同，中央一绝。
江苏盐城响水特征菜？
1. 野鸭汤包。野鸭汤饺子是江苏盐城响水的传统名菜。它的制造方法十分精细。以面粉和外地野鸭为主要原料,鸭肉切丁,鸡汤为辅料,瘦肉切丁,虾仁和湿淀粉为馅料
2. 祁源蟹黄包。怪蟹黄袋是江苏运城响水的名菜。它有很长的历史。据记录,它有300多年的历史,制造工艺十分精细。蟹黄袋是以盐城市西乡湖的母蟹为
3. 煮干丝。煮干丝是江苏省盐城市响水的一道驰名传统名菜,历史十分悠久。它的制造方法十分精细,对刀工的恳求也极端精细。选用豆腐皮和鸡丝为主要原料。
湘菜特征菜，湖南小炒肉怎样做？
主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，添加蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）区分从两边切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；4、调入料酒、放入青红椒，添加蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。
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拒肉特征菜做法？
1. 五花肉
2.切块,焯水后捞出肉。
3.把锅烧热,不用油,拿几块较肥的肉熬油。
4.油熬一小点后加一些姜丝。
西安有什么特征肉菜？
1 葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制造分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制造时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以坚持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2 温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演化而来，陕西西安的驰名菜品。由于用猪腰子和其余辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用高档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工巧致，烹调方法考究，制造出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味井水不犯河水，滋味浓醇，清爽利口。
3 奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，滋味共同。此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼开展演化而来。
4 金钱酿发菜
酿金钱发菜是陕西省名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。起初王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举行酒宴，多以此道菜作为头菜，意味着生意发达，财源繁茂
5 煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十小名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县驰名的风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜起初进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。
6 枸杞炖银耳
枸杞炖银耳是陕西省古典名菜，是由银耳和枸杞等食材制成的饮品。枸杞炖银耳是一道由银耳和枸杞等食材制成的饮品。主要效用是枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之效用。此品红装素裹，羹汁浓稠，甜美绵滑，易于排汇，滋补健身。
7 口蘑桃仁汆双脆
口蘑桃仁氽双脆又叫秦味氽双脆、撺双丞，是一道陕西的传统美食，相传初唐武则天时，过后工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，隐射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
8 鸡米海参
鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为初级宴席的头菜。这道菜造形好看，褐色海参缀以清白的鸡米和白色的火腿米，如红梅傲雪，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓重，而海参软糯，口味浓香，色泽红亮，有补肾益精，养血润燥的性能。
9 木棉虾球
陕西省驰名的中央名菜。原属西汉宫廷菜，后传入市肆。由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成，色泽鲜艳，形似棉桃，鲜嫩坚实，味甜略酸。
10 三皮丝
三皮丝是陕西一道特征的传统名菜，始于唐代，原名 剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。“三皮丝”是一道夏令时菜，它筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴。
