普通家常凉菜菜谱？
凉拌菜培训菜谱：
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？
引荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制造简略、夏天吃十分过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、西南农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再区分对半切开，将切好的长条茄子从两边再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子周围，一同蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或许放入冰箱一会。
3、酱过量西南农家酱倒入碗中，倒入过量蒜蓉辣酱，参与过量清水搅拌。
4、预备葱姜蒜过量，预备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，参与生抽，继续翻炒，参与调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油进去为止，参与葱姜蒜。
6、预备过量葱叶切段前方入大碗中，参与盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一同搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
上方看一看我做的吧
原创制造
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六热六凉菜谱？
1：清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各过量，蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一同，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
[效用] 清心火，去烦燥
2：蒜泥菠菜
[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。
[做法] 1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜坚持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜划一的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末装点就可以上桌了。
[效用] 清热解暑，生津除烦。
3：小葱拌豆腐
[配料]豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
[做法]1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即参与精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
[效用]清烦热，养脾胃。
4：凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各过量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切生长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，参与味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌平均即可。
[效用] 利五脏，通经脉
5：荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖过量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米参与药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[效用] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经平安者亦有疗效)。
6：奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各过量。
[做法]冬瓜去皮，洗净削偏见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌平均，最后撒上火腿末出锅即成。
[效用] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
夏季养生凉菜菜谱
一、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是一切食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具备必定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具备除热、利水、解毒的效用。黄瓜很适宜用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
做法：将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;将黄瓜渗出的汁水滤去，而后参与蒜泥、香油、酱油、香醋、大批糖和味精拌匀即可青睐食辣的好友，可参与过量辣椒油。
二、凉拌海带丝
海带性寒而味咸，有“海上之蔬”的美称，作为重要的海味蔬菜，它所含的营养特意丰盛，但它的淀粉硫酸脂具备升高血脂的作用。海带含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学钻研标明，吃海带可参与单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
三、凉拌莴笋
莴笋滋味清爽且略带苦味，可抚慰消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多有机盐、维生素成分，含钾量也较高，对管制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至心情调理也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消弭弛缓，缓解压力，增强食欲。
做法：将莴苣菜拆成单叶后用清水浸泡，一一荡涤洁净后，用手撕成碎块放入深盘里。将洋葱去根洗净后切成碎末待用;炒锅内放植物油烧至六成熟时，将洋葱末放入，煸炒至微黄;迅速离火并倒入器皿内，放精盐、白胡椒粉调拌匀后晾凉，再倒入盛莴苣菜盘内，食时拌匀即可。
四、凉拌芹菜
芹菜无利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等效用。经常吃芹菜能增强抵制力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到必定的缓解作用。
做法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋无法早放，否则菜会变黄。
五、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不只开胃爽口，还有清火润燥的效用。藕通过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的效用。姜汁藕片就是个不错的抉择。
做法：预备好盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。鲜藕去皮洗净;将洗净的鲜藕切薄片;藕片放入开水中汆熟，大略一分钟;捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感);放调料拌匀。
六、凉拌土豆丝
土豆不只富含钾元素，还富含钙、锌等人体必须的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促成胃肠蠕动和减速胆固醇在肠道内代谢，具备通便和升高胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，洪亮可口，如醋拌土豆丝。
做法：将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉;将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干，这样口感比拟脆;将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里;将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可;将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可。
铁锅炖凉菜菜谱？
凉拌黄瓜，凉拌西红柿，麻将大拉皮。
全羊宴菜谱凉菜？
大掰菜，麻酱凉皮，白灼西生菜。
低档凉菜菜谱大全？
一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.而后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段上来炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法：秋季养生食谱 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放下水，烧开明入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的资料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。资料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步 骤：1. 把各种资料切成小块，青缇最好去籽。2 .在果盘上平均的淋上牛奶，加点糖搅拌平均，冰镇后就可食用。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次性吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一同搅拌平均。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰盛，爽口，是夏天的可口凉菜，揭示：菠菜必定要洗洁净，青睐芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制造：(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，而后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种陆地蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学钻研标明，吃海带可参与单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。七、凉拌面筋原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。做法：(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗洁净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，而后切成细丝，参与过量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病才干很强，在生长环节中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理钻研证明，芦笋有调理免疫性能、抗肿瘤、抗疲劳、抗凛冽、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
傣味凉菜与家常凉菜区别？
傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！
凉菜做法大全家常凉菜？
盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗洁净外表，用擦丝器擦成丝。
2，将残余的盐和糖，米醋，小米椒混分解糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至一切萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
家常凉菜寓意？
一、花开锦绣——糖醋萝卜花
樱桃小萝卜有“小人参”的名称，又叫小红萝卜、杨花萝卜，是曾经风行一时的网红萝卜，它色彩鲜红，寓意鸿运当头，花开锦绣，而且还营养十分丰盛，除了含有较高的水分，维生素C的含量也极高，是苹果和梨的8倍，它的口感脆甜，不论是生吃还是凉拌，都爽口又开胃。
二、五彩壮丽——凉拌紫白菜
俗话说：“百菜不如白菜”，而咱们明天要说的又是白菜中的精品紫白菜，它也叫“紫罗兰”，它的营养比普通大白菜要高，而且富含花青素和胡萝卜素，有很好的抗氧化性，常吃紫白菜可以减缓人体苍老，并能提高身材的抗病才干，要多做给家人吃，尤其是爱美的女士要多吃。它口感鲜脆多汁，还带着淡淡的甜味，与其余菜一同凉拌，那是五彩壮丽，无论是营养还是颜值均属上乘，中秋家宴来上一道，待客相对有体面
冬天菜谱家常？
一、白灼大虾（无水）
食材：鲜虾、葱、姜、盐
1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微动物会在虾线内繁衍得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑进去。
2、平底锅中参与一些葱段、姜片，1勺盐，参与浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的滋味分收回来。
3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大略2分钟左右。
4、关上锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水剖析出形成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾全体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。
二、烤鲈鱼
食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐过量。
1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，不便入味。
2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不用须煎得太长时间，煎至定型即可。
3、将煎好的鱼搁置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，参与一些盐，大火翻炒爆出香味。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，留意要包裹严实了，免得汤汁外泄或许进入过多水汽。而后放入烤箱中200度火烤15分钟；或许上蒸笼蒸20分钟。
6、关上包裹的锡纸，将过量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
