孔府菜最经典的菜？
1、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰盛而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是传统孔府菜。此菜为“衍圣公”举办大型祝寿时必备菜品。 此菜选料考究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，用白色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以清白的雪丽糊，再以孔府特制的初级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字，娇艳炫目，恰似一朵出水芙蓉。
3、翡翠虾环 翡翠虾环，有葱绿的色彩，脆嫩的口感，是一道营养丰盛的肥壮菜。
4、红烤菜 孔府有一种与火不接触的共同自烤菜。如烤花篮鳜鱼：把炮制洁净的鳜鱼调味、外型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。 烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜苍白光洁。
5、家常菜 孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自官方的常食小吃，通过孔府厨师的精美制造，成为孔府的共同菜品，其准则是“精菜细作，细菜糖炒”。 豆芽菜，将豆芽去芽和根，清油快炒，鲜脆爽口，曾遭到乾隆皇帝的赞叹。香椿芽也是山物品部官方秋季罕用的菜蔬，孔府每年收进数百斤上好的椿芽，供一年食用。 孔府家常菜中，常罕用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。
川菜里什么菜最经典？
正宗回锅肉: 猪后腿肉600克 资料用量： 永川豆豉6克，甜酱8克，豆瓣辣酱25克，红酱油15克，青蒜60克，生油130克，黄酒20克 制造方法：
（一）猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。
青蒜多用蒜头局部，留少许青叶，洗净，切成4厘米长的段。
（二）铁锅内放入生油烧热，下肉片，炒至吐油时，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一同炒透，再把青蒜段参与焖熟，即可起锅装盆。
粉蒸排骨 原料: 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制法: 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再参与米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 特征:咸辣鲜香，排骨粑软。
酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的中央小吃。豆花在从前多以摊担方式运营，广泛盛行于城市和乡村，是一种历史悠久的官方小吃。
制造豆花必需选用下等黄豆，用井水或河水浸泡充沛后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个种类，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事前熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 香辣虾 原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制造环节：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要荡涤洁净，而后在每一只虾的背上开一刀，以便前期制造入味儿。
第三步：支炒锅，下过量蟹油，而后参与少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一同放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，而后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，色彩变成橙白色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是纯粹的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体必需，还含有少量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒才干。 留意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以假设个体要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来替代，试着做一道香辣虾吧！ 适宜人群：老幼皆宜，但普通是女士的首选菜品。 经典川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气息开局呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。 留意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味减少, 不过为了原汁原味的表现这道菜的特征, 做好的成品最好是辣椒能所有把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2. 炸鸡返回鸡肉里撒盐, 必定要撒足, 假设炒鸡的时分再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 由于鸡肉的外壳曾经被炸干, 质地比拟严密, 盐只能附着在鸡肉的外表, 影响滋味。 3. 炸鸡用的油必定要烧得很热, 否则鸡肉上来很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 齐全没口感可言. 所以火必定要大, 外面炸脆了, 外面还相对较嫩。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具备清热利水、解毒消痛的效用，同时含钙量相当丰盛。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。 原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各过量。 制造方法：①田螺淘洗洁净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。②炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕白色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 酸辣鱼，火锅，麻婆豆腐，辣子鸡丁
30道最经典湖北菜？
1、清蒸武昌鱼
2、红烧鮰鱼
3、荆沙鱼糕
4、荆沙财鱼
5、皮条鳝鱼
6、鸡茸笔架鱼肚
7、排骨藕汤
8、炸藕圆
9、藕夹
10、酸辣藕带
11、红菱肉片
12、粉蒸肉
13、汽水肉
14、珍珠丸子
15、新农牛肉
16、洪山菜薹炒腊肉
17、黄州豆腐盒
18、黄陂豆丝
19、潜江油焖大虾
20、精武鸭脖
21、腊鸭焖藕
22、小桃园瓦罐鸡汤
23、松滋鸡
24、仙桃毛嘴卤鸡
25、板栗烧鸡
26、武当猴头
27、酱烧甲鱼
28、钟祥蟠龙菜
29、罗田吊锅
30、合渣
徐州最经典10个菜做法？
徐州经典的菜，棉布地锅鸡，把子肉，羊肉串，老汉桥羊肉，睢宁粉丝，邳州盐豆，新沂捆蹄，沛县狗肉，丰县油饼母鸡汤，还有两来风早点，我就知道这些。
娃娃菜最经典的三种吃法？
NO.1 干锅娃娃菜
预备食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒5个，洋葱半个，色拉油少许，食盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，生抽1大勺，蚝油1大勺。
详细做法如下：每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或许入手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比拟好入味），资料改刀，炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次参与葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，参与调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可！
NO.2 上汤娃娃菜
预备食材如下：娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升。
详细做法如下：娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎，锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味，参与皮蛋翻炒数下，参与高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟，参与娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟，至娃娃菜变软身后，参与盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可！
NO.3 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
预备食材如下：娃娃菜500克，粉丝20克，食盐3克，鸡精3克，大蒜20克，蒸鱼豉油10克
山东曹县大烩菜最正宗的做法？
咱们预备的食材有五花肉，豆腐，豆腐皮，白菜，青菜。
用凉水泡好的木耳，海带丝，红薯粉条。
把豆腐皮儿切成丝。把青菜切成段儿。把肉切成片，再把一局部肉切成丁。
预备一些佐料。切好的葱花，姜片，干辣椒段，香叶，八角，桂皮。
起锅热锅，带油锅中参放大批底油，等油热到七成后，把肥油倒入锅中炒一下。等把肥油炒好后，参与咱们预备的左料。再参与一些豆瓣酱。这时咱们再加上那些肉块，来回搅拌。再加上一些料酒。再加上一些凉白开，等水开后，加上咱们预备的菜，大火煮开再加上豆腐。
开局调味加上生出世抽。开局大火炖开。
山东大集杂烩菜最正宗的做法？
食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳
配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋
做法：
一、预备所必需的食材。
1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；预备过量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提早泡发。
2..炸豆腐页和豆腐过量；长豆角一小把，掐头去尾荡涤洁净，改刀切生长段平均的长段。包菜洗净用手撕成大片状。
3.预备过量粉皮（粉条），提早用水泡软。
二、开局烹饪
1.起锅烧油，油温六成下入预备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。
2.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比拟老，不容易成熟。
3.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。
4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。
5.关上锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。
6.五分钟后调味：参与过量生抽、酱油调色、过量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌平均，再盖上锅盖，关火焖五分钟即可。
法国菜里最经典的一道菜是什么？
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一、法式煎鹅肝
法式煎鹅肝是一道传统的法国办理，有环球三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心筛选在春天出世的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料启动“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
这些鹅肝普通重达700公克至900公克。 此外，鹅肝的色彩也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被驳回的。
二、白汁烩小牛肉
白汁烩小牛肉这也是一道十分经典法国菜，不只美味，更是一道无法缺少的主菜。配酒：波尔多干红。
三、酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评估道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁十分相似。”配酒：博若莱新酒。
山东十大经典家常菜？
一、葱烧海参
山东省胶东地域的一道特征名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽苍白，质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特征名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，经常使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜甜蜜咸。
五、木须肉
原名木樨肉，是一道经常出现的特征传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，相似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式颁布，糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜，清朝期间济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的佳誉，又从来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点，色彩柿黄，能插入长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制造时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。
孔府菜的经典菜品？
孔府菜：
1、带子上朝；
2、一品锅；
3、神仙鸭子；
4、曲阜熏豆腐；
5、霸王别姬；
6、雪里焖炭；
7、八仙过海闹罗汉；
8、烤花篮鲑鱼。无时机大家到了曲阜，必定要品味一下曲阜特征孔府菜肴。孔府特征菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等。
