竹荪是什么?应该怎样吃？
竹荪除了炖汤，还有一种很新颖的做法：竹荪酿肉。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连外面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等成效。竹荪香味浓烈，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特意丰盛。
竹荪怎样吃?
竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。
首先把竹荪和枸杞解决好之后放到水中浸泡，把丝配丛瓜去掉皮后切生长片备用。
而后往锅中倒入适培物樱量的水，把预备好的鸡架放到锅外面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入预备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，添加枸杞，最后撒上盐蚂乎即可。
疑问一：竹荪哪些中央不能吃 先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(敞开的一端)，否则会有怪味。
去掉上方的一点就是了。上方的是竹荪裙裾，是美味的一局部呢。
必需剪掉的局部： 竹荪(干)适宜人群：普通人群均可食用 1. 瘦削、脑力任务者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食; 2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 竹荪(干)食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
疑问二：竹荪怎样做才好吃？ 竹荪是一种灵草，成熟后能分收回浓浓的幽香，不只肉质滑嫩，滋味鲜美，而且营养丰盛，是一种名贵食用菌。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一同放入锅中，添加550g100℃的热水烧20分钟后添加盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保管上留意：不要放在日光直射的中央，不要放在高温湿润的中央，开封时请尽快食用。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简略不过的菜了，只需原料够好DD真正的土养的老母银神鸡，而且不要超越三斤的那种。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、乱搏亏减去鸡 *** 并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火缓缓炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大概三小时后，鸡汤曾经出现金黄色。这时可以将曾经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充沛浸润了鸡汤的滋味后，依据个体口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；假设老母鸡肚子里油很多，要挖进去扔掉一点，尤其是在夏天关于青睐油腻的人来讲。
竹荪红螺汤
成效: 养肝哗神明目，温中补肾。
用 料 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各过量。
制 法 将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两边，再用清水漂洗成红色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 红螺肉含丰盛的蛋白质、有机盐及多种维生素，性味甘凉，具备清热明目标作用。配以山珍之品竹荪，不只味鲜美，而且有较高营养价值。
顺应症: 脾胃虚弱，神经平安，视物不清等症。
类别: 药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】幽香
【触及食材】蔬菜 山珍
【特点】
1.竹荪，是云南名贵家养食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，红色或淡紫褐色，成熟时包被分裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有清楚网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕红色，似如长裙。生长在干冷地域的竹林落叶层下，常于夏春节令采摘食用。 2.竹荪，色泽清白，口感软脆，鲜美幽香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪滋味鲜美的缘由。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，油腻适口。是云南初级筵席汤菜之一。
【原料】
鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克
【制造环节】
1.干竹荪用凉水涨发，淘洗洁净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋区分在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。
2.鸡腰荡涤......>>
疑问三：竹荪要怎样吃最好？ 竹 荪
竹荪是一种灵草，成熟后能分收回浓浓的幽香，不只肉质滑嫩，滋味鲜美，而且营养丰盛，是一种名贵食用菌。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一同放入锅中，添加550g100℃的热水烧20分钟后添加盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保管上留意：不要放在日光直射的中央，不要放在高温湿润的中央，开封时请尽快食用。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简略不过的菜了，只需原料够好DD真正的土养的老母鸡，而且不要超越三斤的那种。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡 *** 并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火缓缓炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大概三小时后，鸡汤曾经出现金黄色。这时可以将曾经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充沛浸润了鸡汤的滋味后，依据个体口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；假设老母鸡肚子里油很多，要挖进去扔掉一点，尤其是在夏天关于青睐油腻的人来讲。
竹荪红螺汤
成效: 养肝明目，温中补肾。
用 料 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各过量。
制 法 将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两边，再用清水漂洗成红色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 红螺肉含丰盛的蛋白质、有机盐及多种维生素，性味甘凉，具备清热明目标作用。配以山珍之品竹荪，不只味鲜美，而且有较高营养价值。
顺应症: 脾胃虚弱，神经平安，视物不清等症。
类别: 药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】幽香
【触及食材】蔬菜 山珍
【特点】
1.竹荪，是云南名贵家养食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，红色或淡紫褐色，成熟时包被分裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有清楚网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕红色，似如长裙。生长在干冷地域的竹林落叶层下，常于夏春节令采摘食用。 2.竹荪，色泽清白，口感软脆，鲜美幽香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪滋味鲜美的缘由。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，油腻适口。是云南初级筵席汤菜之一
疑问四：怎样泡发竹荪？ 干竹荪是竹荪晒干而成的，在烹饪前要先启动泡发去怪味，泡发方法如下：
一、干竹荪怎样泡发
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（敞开的一端），同时要去除竹荪的花朵局部（网状局部，花朵是竹荪香味比拟集中的中央），只保管茎部，否则会有怪味。留意不要放在日光直射的中央和高温湿润的中央，开封时请尽快食用。
二、干竹荪怎样去味
竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味收回来的中央，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留两边的筒，用清水来回漂洗，洗掉外面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞进去，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。
2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。
3、由于竹荪自身是具备香味的假设真实不习气，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一同烹制而缩小它的香味。
三、竹荪的吃法
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或许与其它的菜肴一同烹制食用。普理论见的吃法，是用竹荪搭配各种生存中经常出现的食材一同烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
1、竹荪煲鸡汤
资料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
步骤：
1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只需竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块外表上的浮末。
将鸡块放入砂锅中，一次性性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20弗钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，依据自己的口味，放盐调味即可。
2、竹荪银耳汤
资料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜
步骤：
1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是敞开的一端剪去也可以有效去除一局部怪味
2）锅中放入过量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入过量蜂蜜即可。
疑问五：竹荪怎样吃？竹荪的营养价值和竹荪的做法 竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特意是谷氨酸的含量很丰盛。做汤时加一点竹荪，滋味鲜美中显显露一缕山野幽香。云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身体走型之虞，听说就是由于他们常罕用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用无关。竹荪具备去脂的作用，能缩小腹壁脂肪的积蓄，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的成效，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药：只需将竹荪和多种自然山菌同炖，吃菌饮汤即可。 竹荪能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体的免疫抗病才干，能在必定水平上克服肿瘤的萌生与分散，对肺癌病人有比拟好的食疗成果。 脾胃虚寒慎吃竹荪竹荪性凉，脾胃虚寒之人一次性不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发环节中要换水两次，并剪去菌盖头（敞开的一端），否则会有怪味。干竹荪保管时，留意不要放在高温湿润的中央，不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。 筛选竹荪有窍门 竹荪营养丰盛，同时还可以提高人体免疫力，是非哗受欢迎的保健食品。筛选竹荪时，要留意筛选朵大肉厚、色彩偏黄的。
疑问六：竹荪吃法的留意事项 吃竹荪的时分要留意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味收回来的中央，而后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留两边的筒，用清水来回漂洗，洗掉外面的泥沙，就可以拿来烹饪了。
竹荪的吃法引荐：
竹荪煲鸡汤
资料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）
步骤：
1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只需竹荪回软发脆即可。
2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块外表上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，依据自己的口味，放盐调味即可。
疑问七：竹荪怎样吃 用冷水泡一会儿,去掉外面的白膜,还有顶端.再换水冲洗一下就可以了.营养很丰盛.
疑问八：竹荪如何吃 竹 荪 竹荪是一种灵草，成熟后能分收回浓浓的幽香，不只肉质滑嫩，滋味鲜美，而且营养丰盛，是一种名贵食用菌。 食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一同放入锅中，添加550g100℃的热水烧20分钟后添加盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。 保管上留意：不要放在日光直射的中央，不要放在高温湿润的中央，开封时请尽快食用。 竹荪母鸡汤 这倒真是再简略不过的菜了，只需原料够好DD真正的土养的老母鸡，而且不要超越三斤的那种。 将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡 *** 并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。 砂锅中一次性性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火缓缓炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大概三小时后，鸡汤曾经出现金黄色。这时可以将曾经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充沛浸润了鸡汤的滋味后，依据个体口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。 要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；假设老母鸡肚子里油很多，要挖进去扔掉一点，尤其是在夏天关于青睐油腻的人来讲。 竹荪红螺汤 成效: 养肝明目，温中补肾。 起源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 用 料 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各过量。 制 法 将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两边，再用清水漂洗成红色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。 用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。 注 释 红螺肉含丰盛的蛋白质、有机盐及多种维生素，性味甘凉，具备清热明目标作用。配以山珍之品竹荪，不只味鲜美，而且有较高营养价值。 顺应症: 脾胃虚弱，神经平安，视物不清等症。 类别: 药膳 竹荪烩鸡腰 【所属菜系】 【菜肴口味】幽香 【触及食材】蔬菜 山珍 【特点】 1.竹荪，是云南名贵家养食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，红色或淡紫褐色，成熟时包被分裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有清楚网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕红色，似如长裙。生长在干冷地域的竹林落叶层下，常于夏春节令采摘食用。 2.竹荪，色泽清白，口感软脆，鲜美幽香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪滋味鲜美的缘由。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，油腻适口。是云南初级筵席汤菜之一。 【原料】 鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克 【制造环节】 1.干竹荪用凉水涨发，淘洗洁净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋区分在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。 2.鸡腰荡涤洁净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰两边参差道口，撕去薄膜......>>
