【所用食材】：基围虾15只，大蒜6粒，生姜2片，小葱4棵，番茄酱3勺，啤酒2勺，盐1小勺，糖1小勺，植物油过量
【制造流程】：
1、预备好所用的食材，基围虾荡涤洁净，配料装盘备好。
2、把基围虾用厨房剪，剪去虾枪和虾线，用刀轻拍下虾背，开背取出虾肠。
3、把开面前的基围虾荡涤洁净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。
4、炒锅里放入往常比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。
5、把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。
6、煸炒的环节中，用锅铲压扁虾头，煸炒出虾油后，把基围虾盛出装盘，虾油倒出可以用来炒米饭，滋味很香。
7、锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。
8、把番茄酱倒入锅里，把糖也放入，和蒜粒翻炒平均。
9、把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入啤酒翻炒拌匀。
10、倒入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁。
11、青睐拌米饭的可以保管点汤汁，青睐大虾香酥美味的，可以收的干一点。
12、把炒好的油焖大虾，盛出装入盘里，色香美味的油焖大虾就做好了。
厨师状元油焖大虾的家常做法？
食材预备：海虾15个，一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，香菜二颗。
做法：
1、大虾用水冲洗洁净，控干水分，控好水的虾容易操作，按在菜板上不滑动，用菜刀在虾背上开背，要切透。
2、大虾从背部开透，用清水洗去虾线，虾线是虾的半消化物和排泄物，会影响口感，洗净虾线口感更佳，把尾部从启齿处穿过去做一个外型，这样虾肉切开更入味，极易成熟，做进去颜值高。
3、锅烧热后，倒入油，烧至五成热时(油的量不要多)，转小火，把大虾放在锅内，缓缓煎，
4、煎完一面翻面，按住虾头，煎出虾头里的虾油，锅里的油就变得红统统的，香味，鲜味接踵而来，忍不住闻了又闻，口水都要流上去了。
5、接着调一个料汁：一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，一同搅拌平均，香煎的大虾煎到香气扑鼻时，倒入刚刚调好的料汁，煮上三分钟，煮到汤汁黏稠，就可以关火出锅了。
6.把大虾依次夹出，摆个盘，把刚才的料汁倒在下面，加个香菜装点一下，滋味又香又鲜，咸中带甜的油焖大虾就实现了，
油闷大虾家常做法
油闷大虾家常做法如下：
用料：海虾500g、盐10克、白糖2勺、胡椒粉少许、植物油过量、生姜少许、小葱1根、料酒60克、酱油、生抽各25克。
1、预备500克的鲜虾
个体倡议必定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再解决，就不会乱蹦了。
2、开局解决虾
把买来的虾解决一下，剪掉虾脚虾须。别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或许给大虾开背更好的入味。咱们必定要把解决好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。
3、预备料汁
这步是次要，咱们提早调一个料汁。我这个料汁口感绝了,胡椒粉1克、白糖15克、生抽25克、酱油25克、料酒30克、盐5克即可，搅拌平均备用。
4、预备配料
葱切段、姜切丝、依个体口味预备干辣椒️。提早预备好，免得做饭时慌手慌脚。
5、开局制造
把锅烧热而后添加20克植物油，将油温烧至6成热。
6、把虾放进锅煎
油热以后把解决好的虾缓缓倒入锅内开局煎。煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目标是为了让虾皮更脆，香。这个时分是不是曾经很有食欲了。
7、添加料酒
煎5分钟后看能否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
8、添加配菜
翻炒后添加预备的配菜，翻炒出香味。
9、添加提早预备好的料汁
接上去咱们在锅里添加提早预备好的料汁，而后转小火焖5分钟让虾更入味。这样让大虾愈添加味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
10、出锅
最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装璜一下即可开吃啦。
