核桃仁凉菜的做法？
主料：
香菜3根、木耳340克、绿尖椒1个、红尖椒1个、核桃仁70克。
辅料：
菜籽油过量、食盐少许、鲜鸡汁少许、生姜2片、蒜头4瓣、米醋1汤匙、香醋1汤匙、白糖2.5汤匙。
做法:
1、备好食材、木耳提早泡发好。
2、生姜、蒜头、香菜和青红椒、荡涤洁净后切好备用。
3、将泡发好的木耳放入锅中、加过量清水加盖大火。
4、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出，沥干水分后放入一个大碗中。
5、碗中添加食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌平均备用。
6、另起平底锅加热倒入菜籽油，放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎。
7、开中小火爆香后倒入调好的酱汁中。
8、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、而后开小火将其炒香炒熟。
9、而后放在木耳下面、再倒入调好的酱汁。
10、最后撒些香菜，用筷子高低翻拌平均均可食用。
湿核桃仁怎样拌凉菜？
湿核桃仁添加海带，花生等食材，再添加盐，酱油等调味料，这样子拌凉菜特意好吃。
核桃仁怎样做凉菜，给个配方？
核桃仁拌木耳木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈 核桃仁用开水泡上20分钟，去皮 烧开水，把木耳放出来，焯一下。捞出，过一下凉水，捞出沥干水分 把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌平均，调成调味汁 把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌平均，撒上青红尖椒圈即可
凉菜龙须菜拌核桃仁咸鲜味怎样做？
用料
龙须菜 200克
大蒜 一头
白糖 过量克
蚝油 1勺
生抽 2勺
鸡精 过量克
香油 1勺
盐 过量克
橙子片 3片
小青柠 3个
做法步骤
步骤 1
龙须菜用清水多洗几次去盐，再用清水泡20-30分钟后，焯水半分钟，过凉水，控干水分
步骤 2
碗中加糖，盐，鸡精，蚝油，生抽，蒜末，香油，小青柠片和1汤勺温水搅拌平均
步骤 3
料汁倒入龙须菜中搅拌平均，加上切好的橙子片，装盘即可
高温凉菜和凉菜区别？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜通过高温加热，温度较高；而冷菜则未通过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制造工艺不同。热菜原资料必需通过刀切加工后再加热制造；冷菜先通过加热制造后或间接启动刀切加工。
3、保管方法不同。热菜必需放凉以后放冰箱保管，否则容易蜕变。冷菜则可以间接放入冰箱保管而不会有影响。
4、原资料存在差异。有很多原资料不能做冷菜，而大少数原资料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
凉菜大工和凉菜徒弟区别？
凉菜大工就是给徒弟预备食材的呗，预备好了徒弟拌一下！
傣味凉菜与家常凉菜区别？
傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！
凉菜做法大全家常凉菜？
盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗洁净外表，用擦丝器擦成丝。
2，将残余的盐和糖，米醋，小米椒混分解糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至一切萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
琥珀核桃仁与核桃仁的区别？
琥珀核桃仁儿是核桃仁儿做成的成品。取核桃仁儿250克，放入锅中，小火慢炒。将它炒得悄然发黄。有核桃的香味儿就可以出锅，晾凉备用。
再次起锅，放油，而后放入200克的白糖，用小火慢炒。必定要勤翻动白糖，防止它粘锅炒到糖变成枣白色以后关火。
而后把炒好的核桃仁倒入锅中，翻炒让糖平均地裹在核桃仁儿上。再撒上白芝麻。就可以出锅。晾凉后酥甜香脆。
凉菜做法？
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具备共同格调，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大局部是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽鲜艳，造形划一好看，拼摆谐和顺眼。
拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
