怎样做菜谱？
先给一道菜起好菜名，再标注要预备的资料，调味料、再接上去，分步骤写分明每个资料制造的先后顺序，还要写分明资料跟调味料的详细用量，下锅停火的时分写分明火候大小，烹饪时间
做菜的书籍菜谱引荐？
1 任丽云的 吃情十物：
讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型
2 梅玺阁主的 下厨记系列：
各色菜式都有 然而偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食 会解说到很多做法以及食材的一些常识 很无心思
3 厨房里的人类学家：
这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很风兴趣
4 我的川菜生存：
这本书很值 字多啊 哈哈 主要引见的是川菜 从食材讲起 各种分类 两边交叉了一些菜谱
5 张新民的 潮菜天下 和 潮汕滋味：
他是潮汕菜的专家 引见了都是潮汕的饮食文明
6 云之味
作者主要引见的是云南地域的饮食
7 蔡澜的各种对于吃的书
其实这个我不是十分引荐 由于他的书读起来字稀 只是感觉他了解的面很广 然而都不够深 有些没有讲出为什么活着所以然来
8 更浅近的你可以往古典书走
比如 随园食单 比如食经 近代一点的梁秋实的雅舍谈吃
做菜谱是什么费用？
那你要看做什么样的！
我经常在酒店里，普通的上3星的酒店的食谱在600-1000之间，不扫除有例外！
小一点的饭店就不好说了，有的拿张纸打印一下几元钱，还有的好的饭店的菜谱也不亚于三星的酒店！
所以详细还得看什么样式，有各种价位可以抉择。
陈皮做菜谱大全的做法？
1、先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌平均，再添加白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌平均;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。
2、把每条排骨区分放在锡箔纸上，而后包成条状待用。
3、将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，区分放在盘上即成。
橄榄油做菜的菜谱？
橄榄油炒时蔬，橄榄油酱油炒饭，橄榄油手撕鸡，橄榄油大蒜虾，橄榄油炒黄瓜，橄榄油蒜香鸡翅，橄榄油煎嫩鸡胸肉，橄榄油蒜末意大利面
做菜谱的技巧和主要？
我做菜谱的技巧和主要，第一点:保障菜品必需新颖。
第二点:炒菜时的火候把握要准确。
第三点:调味时的顺序要正确。
第四点:烹饪菜品的时间要把握好。比如炒空心菜，菜洗洁净后，锅中上来油，开大火翻炒，速度要快，时间最好不要超越一分钟，这样炒进去的菜才好吃。
自己做菜要背菜谱吗？
逢年过节自己做菜也要预备一下菜谱，有时菜很多，拿张纸列下所必需做菜的清单，也好做到成竹在胸，备菜的时分怕疏忽，落下一两个菜就不好了。比如咱们西南，前几道就是所说的硬菜：
1小鸡炖蘑菇，2红烧肉，3酱焖鲫鱼，4扒肘子，5红烧猪蹄，6酱牛肉，7家常凉菜，8：地三鲜，9黑色菜，l0酸菜粉。
怎样做菜谱表格？
先列菜单 用电脑的word做 在定价钱
做菜要菜谱好还是不要？
假设是我必需菜谱参考比拟好，或者是对做菜做好吃的能拿出手的那种做不好，我必需一本菜谱的协助，我也想做一桌好吃的，把好友们请来而后都吃个底朝天那该多开心。每次去他人家里吃着人家做的饭菜真好吃于是向他人求教，人家都耐烦的解说过后感觉学会了，但回到家一做还是不如人家做的好吃，又不好再问人家，所以我要看着菜谱多做几次能力学会。
百合做菜菜谱？
1.秋葵土豆炒百合
预备食材如下：秋葵5根，百合2个，小土豆1个，红辣椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
详细做法如下：将小土豆去皮后，切成小块泡水里备用，百合去根后掰开备用，秋葵切成小块备用，红椒切小块！接着起锅添放少量的清水煮沸，再添加1小勺食油，而后将一切食材倒入锅中焯水，断生后捞出控干水分，接着起锅加油烧热，将一切食材倒入锅中，添加1茶匙食盐，添加1茶匙鸡精，大火翻炒平均后，再添加少许水淀粉，再次翻炒平均，添加少许明油即可出锅。
2.黑木耳炒百合
预备食材如下：黑木耳50克，百合3个，青红椒块过量，葱段过量，食盐1茶匙，水淀粉少许
详细做法如下：黑木耳提早泡发，荡涤洁净后切成小块备用，百合切去根部，再分红小块，跟黑木耳放在一同，接着起锅添放少量的清水煮沸，添加1小勺食油，而后将木耳和百合放入锅中焯水，而后捞出控干水分备用，再起锅加油烧热，下青红椒块，小火炒几下，而后把木耳百合放入锅中，添加1茶匙食盐，放入葱段，大火翻炒平均，再添加少许水淀粉勾薄芡即可出锅！
3.百合小炒
预备好资料：木耳提早用水泡发，荷兰豆去除两边，红萝卜切片，蒜米切蓉，百合一瓣一瓣剥开待用。（木耳可以先焯水，这样比拟容易炒熟和不炸锅）。
锅内倒入过量油，放入蒜蓉爆出香味，下木耳先炒熟，后再下红萝卜，荷兰豆（或芹菜）炒至断生。
最后放入百合高速翻炒至百合边缘变透明。放入过量盐鸡精调味。翻炒平均即可。
