鲁菜十大经典名菜？
1 九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主独创，开局名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实异乎寻常，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并美化厨师制造此菜像道家“九炼金丹”一样精工巧作，便将其更名为“九转大肠”
2 爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特征传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，滋味醇厚，滑润不腻。具备较高的营养价值。爆炒腰花制造的难度为臊味能否去除洁净，口感能否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制造的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。听说此菜最早来源于济南泺口，后逐渐传达至山西、河南等地。在河南时，构成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记录：北宋期间，鲤鱼焙面在市场上已盛行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，疏松酥脆。
4 葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特征美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰盛。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后有余汁，葱香味醇，营养丰盛，滋肺补肾。
5 油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地域特征传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的恳求极为厚道，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制造难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特征美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
6 四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大坏事。罕用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其如意之意。四喜丸子从外观下去说，由四个较大的肉丸以及其余辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本分歧，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
7 德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是驰名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制造技能为国度非物质文明遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代，国度副主席宋庆龄从上海返京途中，曾屡次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因此知名全国， 远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
8 糟溜鱼片
山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。起初名厨的他乡被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青眼。
9 一品豆腐
鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰盛而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐清白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不只可以独自成菜，还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“屡屡触思此味，则馋涎辄无法耐。”
10 红烧大虾
红烧大虾是山东胶西风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐泛滥，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记录，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往复于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰盛而举世知名。据剖析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”从来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
川菜十大经典名菜鲁菜？
作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派别，那么，鲁菜代表菜有哪些呢？鲁菜经典名菜有哪些？
我整顿了鲁菜十大经典名菜，包含知名遐迩的宫保鸡丁、九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、爆炒腰花、四喜丸子、漕溜鱼片、德州扒鸡等等鲁菜代表菜，一同随我来看看吧。
鲁菜十大经典鲁菜是哪些？
1 九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主独创，开局名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实异乎寻常，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并美化厨师制造此菜像道家“九炼金丹”一样精工巧作，便将其更名为“九转大肠”
2 爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特征传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，滋味醇厚，滑润不腻。具备较高的营养价值。爆炒腰花制造的难度为臊味能否去除洁净，口感能否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制造的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。听说此菜最早来源于济南泺口，后逐渐传达至山西、河南等地。在河南时，构成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记录：北宋期间，鲤鱼焙面在市场上已盛行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，疏松酥脆。
4 葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特征美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰盛。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后有余汁，葱香味醇，营养丰盛，滋肺补肾。
5 油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地域特征传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的恳求极为厚道，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制造难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特征美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
6 四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大坏事。罕用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其如意之意。四喜丸子从外观下去说，由四个较大的肉丸以及其余辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本分歧，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
7 德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是驰名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制造技能为国度非物质文明遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代，国度副主席宋庆龄从上海返京途中，曾屡次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因此知名全国， 远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
8 糟溜鱼片
山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。起初名厨的他乡被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青眼。
9 一品豆腐
鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰盛而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐清白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不只可以独自成菜，还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“屡屡触思此味，则馋涎辄无法耐。”
10 红烧大虾
红烧大虾是山东胶西风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐泛滥，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记录，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往复于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰盛而举世知名。据剖析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”从来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
正宗鲁菜十小名菜排名？
1、九转大肠
2、糖醋鲤鱼
3、葱烧海参
4、汤爆双脆
5、乌鱼蛋汤
6、芙蓉鸡片
7、清汤柳叶燕菜
8、糖醋里脊
9、爆炒腰花
10、油焖大虾
鲁菜分为分为济南菜和胶东菜，济南菜长于陆珍，胶东菜长于海味。
鲁菜十小名菜是什么？
九转大肠，葱烧海参，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，德州扒鸡，四喜丸子，油爆双脆，糖醋里脊，红烧大虾，油焖大虾，一品豆腐，博山豆腐箱，坛子肉，孔府一品锅
鲁菜十小名菜葱烧豆腐？
主料 ：排骨400g，老豆腐500g，胡萝卜100g
辅料 ：姜过量，蒜过量，葱过量
调料 ：料酒20ml，酱油20ml，盐过量，糖过量
烹饪步骤
步骤1排骨洗净，斩块。
步骤2冷水加排骨煮开，去去血气。
步骤3豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。
步骤4锅内放入1200毫升水，参与调料和食材。盐可先参与一半。
步骤5盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”性能，时间到，参与另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。
经典鲁菜？
1、德州扒鸡：是中华传统风味特征名吃，鲁菜经典，属中国四小名鸡之首。
2、红烧大虾：是山东胶西风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐泛滥，对虾就是其中之一。
3、九转大肠：山西风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。
4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为传达的风味名菜。
5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于初级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。
鲁菜的名菜是什么？
你好！ 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个中央风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。 主要有如下： 一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 二：胶西风味： 胶东菜包含福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。 三： 孔府菜： 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。 孔府菜菜名很有文明特征。 代表菜有： 诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
鲁菜经典菜？
鲁菜是八大菜系之首，也是历史最悠久的一种菜系，在明清期间，少量的山东厨子进京，带着菜品进入宫廷厨房，徒弟们技术娴熟，刀法精深，开创了少量的菜品，在齐鲁大地广为传达，很多人喜欢吃个洋快餐，以显示自己的高贵之处，其实那玩意没半点精髓，照着国际的鲁菜系，差得太远了，煎、炒、烹、炸、腊、盐、蒸、煮、酿、煎、烤、蜜、拔、爆、醋、酱，都是鲁菜的烹调技法，得天独厚的环境，让鲁菜更为丰盛，食材有果蔬、家禽、海鲜、山菌和干珍制品，世人称之为“食在中国，火在山东”。
山东民风憨厚，待客豪爽，考究礼仪和牌面，器重品质，深受孔子礼食思维的影响，无论宴请还是团聚，都能表现出鲁菜典雅大气的一面，鲁菜历史悠久，散布在济南、孔府和胶东，鲁菜只管知名，但正宗的鲁菜馆子很少，缘由也很好了解，原本就是宫廷菜，如今普通只出如今大酒店，街边苍蝇馆子是没有鲁菜的，再就是鲁菜烹饪简单，对刀功和火候的把握，都要娴熟，北京较为知名的鲁菜馆，有东兴楼、丰泽园、儒宴等，外面有很多泰斗级的鲁菜巨匠。
一、九转大肠
九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制造环节也颇为考究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时分，锅内要放十余种资料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽苍白，香气怡人，别有一番滋味，关于爱吃大肠的人来说，简直是朝思暮想。
二、葱烧海参
葱烧海参在胶东地域，是一道有名的特征菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系，成菜柔润香滑，葱段香浓，海参称之为“海八珍”之一，营养人造不用多说了，延缓苍老，增强自身免疫力，微量元素高居大局部食材之首，海参自身略带一丝腥味，而大葱刚好中和了腥味，参与了香气，海参必定要家养的，又肥又嫩，不过真实稀少。
三、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，属于鲁菜系，所驳回的的食材鲤鱼，就是家养的黄河大鲤鱼，单从食材来讲，家养的比养殖的要好吃，口感不同，黄河大鲤鱼生存在黄河深处，肉质肥嫩，全身鳞亮，很多人甚至都没见过，大徒弟在制造这道菜时，先用刀划进口，裹上一层淀粉糊，下油锅炸熟，淋入糖醋汁，外面的脆的，鱼肉很嫩，汤汁酸甜可口。
四、油焖大虾
选用渤海湾的大对虾，再用鲁菜特有的“油焖”手法，海鲜菜自古就大受欢迎，油焖大虾的历史悠久，吃过一次性就朝思暮想，鲜咸微甜，色泽红亮，入口鲜香醇厚，油焖大虾的制造要领，时间无法焖的太久，熟了就行，过分肉质会变老，影响口感。
五、糖醋里脊
糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”，要选用新颖的猪里脊肉，成菜鲜咸香脆，汤汁酸甜可口，除了鲁菜以外，糖醋里脊在其余菜系中也有出现，然而要论正宗、正轨来说，还得是传统的鲁菜，色泽红亮，香气迷人，酸甜可口，看着就很有食欲。
六、三丝鱼翅
这道菜主要以鱼翅为主，另外搭配海参、鸡腿、冬笋，营养价值高，脂肪含量少，干鱼翅在这道菜中，起到了重要的作用，丰盛的胶原蛋白，与鸡腿相反相成，到达了蛋白质互补的成果，滋润身材，柔顺皮肤，冬笋质嫩味鲜，洪亮爽口，普通人群均可食用。
七、孔府烤鸭
鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己共同的技能传承，在烤制之前，烤鸭肚子里要塞满八种食材，区分为板栗、山药、小枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜，用传统的土炉烤制，孔府烤鸭还曾被慈禧品味过，选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四小名鸭之一，成菜色泽红亮，营养丰盛，外脆里嫩。
八、拔丝香蕉
鲁菜关于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发祥地，除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜，属于一道甜品菜，拔丝系列的菜，难就难在熬制糖浆，外脆里嫩，甜蜜可口，吃的时分要蘸水，甜蜜可口沁心。
九、奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是一道传统名菜，属于鲁菜系，是用奶汤和蒲菜制成，奶汤是猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄熬制的汤，放入葱姜，文火慢熬，不时熬到乳红色，营养丰盛，鲜美不腻，蒲菜，俗称草芽，是香蒲的嫩茎局部，脆嫩鲜香，两种食材搭配，油腻味美，素有“济南汤菜之冠”的佳誉。
十、木须肉
木须肉也叫苜蓿肉，由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混炒组成，营养丰盛，口感鲜香，老少皆宜，这样的荤素搭配组合，适宜大局部人群，肉质滑嫩，黄瓜洪亮。
鲁菜罕用的烹饪模式有三种，区分为爆、扒、 拔丝，“烹饪之道，如火中取宝”，嫩了不好吃，老了影响口感，对徒弟的技能恳求极高，爆的手法，充沛表现了鲁菜在火下面的功夫， 汤则考究清汤和奶汤，菜品单一，常出如今低档宴席，被列为珍馔美味。
鲁菜经典配方？
鲁菜经典德州扒鸡
“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最后是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，而后加口蘑、下等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽苍白，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，滋味鲜美，深受广阔顾客欢迎，不久便知名全国。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，如今许多南来北往的旅客通过德州，都要慕名购置扒鸡品味；各国来华观赏旅行的外宾亦十分喜欢“德州扒鸡”。
