各地菜系代表菜？
一、鲁菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地域的中央菜，胶东中央菜烹饪的海鲜菜特意好吃。比拟长于的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比拟油腻嗜葱蒜。济南菜口味偏油腻比拟考究花样。鲁菜是最早的中央风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝
川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比拟重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比拟有特征的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比拟有名。
三、粤菜
粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡
粤菜就是广东菜，是中国比拟有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种中央的风味组成十分有特征的菜系，广东菜选料精细用料丰盛菜品清而不淡，油而不腻。比拟长于炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品考究香浓滋味偏咸比拟长于砂锅菜，有很共同的乡土风味。
四、闽菜
闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡
闽菜是福州和闽南、闽西等地域的风味菜品构成的菜系。福州菜比拟油腻比拟长于用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具备清鲜爽淡的特征，闽西菜以客家菜为主，有着浓烈的山乡色调。
五、苏菜
苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼
江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。扬州和镇江才刀工精细口味油腻长于制造鸡类的菜品很有特征，苏州菜和无锡菜口味偏甜比拟长于做河鲜和蔬菜等。南京菜中比拟有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，十分美味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地域组成，各自具备浓重的中央特征，杭州菜制造精细菜品清鲜爽脆。宁波菜讲求鲜嫩软滑，比拟长于做海鲜菜，保管了菜品的原汁原味。温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为外围考究坚持火腿共同征香味，在外地比拟有名望。
七、湘菜
湘菜名菜：东安子鸡、面维护鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡
湘菜是很多人喜欢吃的中央风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等中央风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比拟长于烹制河鲜和家禽牲畜口味咸辣香软。湘西菜比拟长于做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜
徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖
徽菜是中国比拟有特征的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜考究火功善烹野味坚持原汁原味，很多菜品都是小火炖进去的，汤清味醇香气四溢。比拟长于烹饪河鲜和牲畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜
楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼
楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的中央特征菜系。主要是由汉和荆以及黄、襄四微风味流派组成。汉派菜系口味考究鲜嫩保管菜品营养是湖北菜的精髓，其中比拟知名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。荆沙菜以咸水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。黄州菜是指黄石和鄂州等地域的特征风味，襄派是指襄阳和十堰等地域的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也十分好吃。
十、京菜
京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、贫贱鸡
去北京旅行的好友一定都吃过北京烤鸭十分的美味，北京菜品很多口味浓重清鳟。在中国十大菜系排名中北京菜是北京中央特征风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。
菜系大全？
中富丽食有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜8大菜系。
鲁菜长于海鲜，也喜欢爆、炒、烧、炸等烹饪手法，口味侧重，也以咸鲜为主。
苏菜菜肴粗劣，考究外型和配色。
浙菜就更长于解决鲜，口味清鲜脆嫩。
闽菜和粤菜都更考究鲜香，囗味更为酸甜油腻，能在去腥的同时最大水平保管海鲜原味。
川菜就都以辣、麻、香的特点。
湘菜在辣的基础上更倾向酸一点，菜肴色泽浓烈，煨的功夫绝佳。
徽菜倾向甜辣，喜欢用火腿佐味，冰糖提鲜，长于烧、炖、蒸，控火技术精深。
江苏菜系属于什么菜系？
江苏菜系属于准扬菜系，八大菜系之一。
菜系排名大全？
1.川菜，川菜生产体量大，生产人群公众化。特点（味型变幻无穷，主要有24种味型）
2.粤菜，菜式装盘仪式感强，注重油腻原味。选材用材考究。一句话上品位。
3.湘菜，以剁椒鱼头、小炒肉知名。鲜中带辣，辣中无麻，大江南北喜欢辣菜的体量极大。
4.苏菜，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国际外享有盛誉。
5.鲁菜，中国惟一的自发型菜系，相关于其余菜系历史悠久。
6.徽菜，徽菜以因地制宜，选料谨严，奇妙用火，功夫共同，长于烧炖，浓淡适宜，考究食补。
7.闽菜，闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇 、荤香、不腻的格调特征，以及汤路宽泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
8.浙菜，浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧小巧，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
辽菜系大全？
辽菜选料十分宽泛精细，十分注重中央特产原料的经常使用，在泛滥的辽菜菜谱中，有很多运用外地的山珍野味制造的菜肴，而且在制造野味菜方面有很多独到之处，积攒了丰盛的阅历。
辽菜十分考究火候，长于经常使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、小炒、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆里嫩、外酥内烂等特征，火候的运用到了入迷入化的境地。
醇厚香浓是辽菜风味的主要特征，也是辽菜特征的外围。在泛滥的辽菜中，淳朴鲜咸味、香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味、茄汁味、酸辣味、甜香味等口味香浓的菜肴占有相当大的比重。在餐饮市场上售卖的种类和个数上占的比例更大。人们吃辽菜，往往就是为了吃它的醇厚香浓。
辽菜在餐饮市场上，总的说属于价廉物美、量大实惠的一类市肆菜。
辽菜在常年的开展环节中，构成了一系列风味名菜，这些种类也较为集中地表现了辽菜特征。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜深受关内外食客的喜欢，经久不衰。
江苏菜系是属于什么菜系？
江苏菜系是属于淮扬菜系
江苏菜，中国汉族四小名菜之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。起始于南北朝、唐宋时，经济开展，推进饮食业的兴盛，苏菜成为“南食”两大台柱之一。苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等中央菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。苏菜长于炖、焖、蒸、炒，注重调汤，坚持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江苏各地简称？
南京：简称宁，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市；
无锡：简称锡，古称新吴、梁溪、金匮，被誉为“太湖明珠”；
徐州：简称徐，古称彭城；
常州：简称常，别称龙城；
苏州：古称吴，简称为苏，又称姑苏、平江等；
南通：简称通，古称通州；
连云港：简称连，古称朐、东海、海州、郁洲、海宁州，别称港城；
淮安：简称邗，别称淮阴、清江浦、运河之都；
盐城：简称盐，别称: 盐渎、瓢城、登瀛、百河之城 ；
扬州：古称广陵、江都、维扬；
镇江：古时称润州，民国期间为江苏省省会；
泰州：简称泰，是中国历史文明名城；
宿迁：简称宿，古称下相、宿豫、钟吾、司吾、下邳。
江苏什么菜系最多？
江苏的淮扬菜是咱们中国最知名的四大菜系之一。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发祥于扬州、淮安。菜系充溢淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为撑持，以本味本性为上乘，以妙契众口为谋求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的共同理念。
江苏菜系有什么？
主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等中央菜组成。
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。
江苏菜系代表菜？
南京的盐水鸭、金陵酱鸭；无锡的酱排骨，阳澄湖大闸蟹；苏州的糖醋排骨、酱汁肉；镇江清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼等
