豆腐的家常做法大全川菜？
资料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，过量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉
1、豆腐荡涤洁净沥干外表水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜荡涤洁净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。
2、接上去锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，而后将豆腐放出来焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3、接上去起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、而后将预备好的一勺豆瓣酱放出来，翻炒平均出红油。待炒出红油之后，向锅中添加过量的清水大火煮开。
5、接着放入过量的生抽和蚝油，把豆腐也放出来，而后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。
6、最后撒上过量花椒粉以及些许葱花装点即可装盘实现啦！
豆腐煲的家常做法大全川菜？
做法步骤：
将腐竹、黑木耳泡开
胡萝卜、姜切片，葱切成段。
白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块
豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过
鹌鹑蛋煮好剥去壳
炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，添加高汤、料酒煮开。
鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味
再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
川菜家常菜做法大全 小炒？
主料
五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根
红椒1根
辅料
菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉过量
制造方法
1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀
2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟
3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色
4.添加蒜片、青红椒炒匀。放盐
5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅
菠菜各种做法大全家常？
菠菜干豆腐拌粉丝】
所需资料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐过量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉丝泡发，把粉丝放在容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟，把粉丝泡发至无硬心形态即可。不要不时用开水泡发，容易把粉丝泡碎。
2.把干豆腐切成丝。
3.大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内。
4.锅内添加水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮2-3分钟，把干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水烧开，添加少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至色彩变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分，再把菠菜切成段待用。
6.锅内添加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.将炸好的花椒油，趁热淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。
8.把菠菜段，干豆腐丝和泡发好的粉丝一同放到盆内，再添加蒜末，淋入炸好的辣椒油，添加盐，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌平均，盛出装盘即可。
各种饼子的家常做法大全？
1.首先大碗中倒入100克的个别面粉，再倒入150个的细玉米面添加20克的白糖，再打入一颗鸡蛋，添加3克的酵母粉用筷子把鸡蛋搅拌平均。
2.搅拌平均以后分次大批的添加350毫升的清水，搅拌成比拟顺滑的面糊状像这样就行了，而后盖上保鲜膜醒发40分钟。
3.醒发好了，外表有十分多的大方泡咱们用筷子给它搅拌平均排净外面的气体。
4.咱们再预备一个电饼铛或许平底锅都可以不用放油，间接倒入一勺面糊往两边的位置倒，这样面糊会很圆全程开小火。
5.外表出现这样小泡的形态定型咱们给它翻个面，再烙10秒钟就可以出锅啦！这款小饼做法十分的简略而且十分的容易熟。
6.咱们可以早晨把面糊调好，放到冰箱里冷藏发酵一个早晨，第二天早上起来做，几分钟就能做好全家人的早餐你也可以把水换成牛奶或许酸奶，口感十分的甜蜜柔软。比蛋糕还好吃，十分适宜家里有老人和孩子吃无油十分的肥壮。
各种汤的做法大全家常做法？
鸡蛋香菇韭菜汤
原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精过量，高汤500g
做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗洁净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？
将鳝鱼杀好切成段洗净备用；
将黄瓜洗净切成厚条备用；
将肥猪肉洗净切成片备用；
将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；
将肥猪肉放入锅中；
迅速翻炒，炒出油；
添加过量花椒去腥；
添加备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
炒出香味；
添加过量豆瓣酱；
添加切好的鳝鱼；
添加过量五香粉；
添加过量食盐；
添加过量水，而后添加备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；
起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。
炒乌鱼片川菜做法大全家常？
一、原料
主料 乌鱼片
辅料 和谐油过量 食盐过量 料酒过量 柿子椒过量
二、辣炒乌鱼片的做法步骤
步骤1
预备好葱姜蒜和干辣椒
步骤2
把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，而后备用
步骤3
放油，把葱姜蒜炒香
步骤4
把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时分加些料酒去腥，以及加点盐入味
步骤5
最后加点青辣椒，配色，加点味精，就可以出锅了
猪肝做法大全川菜？
主料：猪肝600g，火锅底料50g
辅料：淀粉过量，料酒少许，花椒少许，大葱过量，大蒜过量，白糖过量，酱油少许
1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用，泡椒、蒜片、大葱切好预备；肝片添加料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟；
2. 锅中放油，待六成油温下入火锅底料炒香杰出后添加泡椒、泡姜、蒜片、大葱；炒香后下入肝腰大火高速翻炒变色，添加青笋、水发木耳、高速翻炒平均，过量加白糖调味，出锅！
川菜熊掌做法大全？
用料:熊前掌一对，净肥母鸡半只，鲜猪肉二斤，姜二两五钱，葱两斤，化猪油二两五钱，料酒一斤，川盐7分，酱油六钱，味精三分，麻油五分，鲜汤二十二斤，胡椒面三分
1、选肥嫩熊前掌一对三斤，锅内倒入十五斤清水，添加熊掌用旺火烧开再移于小火上煮九十分钟，捞出拈茸毛，去茧巴粗皮，荡涤洁净待用。
鸡宰成七分长，四分大的条块。
猪肉刮洗洁净，切成一寸五长，二分厚的条方片。大葱洗净切下葱白待用，葱叶分红三份，姜拍松分为四份。
2、将锅放旺火上，舀入化猪油五钱，放入姜、葱各一份稍煸，随即添加鲜汤五斤，料酒二两和熊掌，煮十分钟后将熊掌捞出，倒去锅中各料不用。按此作法和用料，再将熊掌继续煮三次，将熊掌骨节剃净，用洁净纱布包起。
3炒锅放旺火上，舀入化猪油五钱，放入姜稍，葱白稍煸，再放入鸡块，肉片炒数分钟，放入酱油，鲜汤二斤，料酒，胡椒面，熊掌(布包)，烧开后打去浮沫，用小火煨耙。
而后取大汤盘一个，先将锅中葱白拈入盘中，再将熊掌布包取出解开，掌心向上盖在葱白上(锅中其余料另作他用)，再将原汁用旺火收浓后添加味精，麻油起锅淋于熊掌上即成。
