食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。
制造环节：
1、首先，预备1只洁净的空碗，先在外头放入大批的蒜末和葱花，再添加1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，目标是将它们外头的香味充沛炸进去。
2、香味炸进去后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和大批提鲜的白糖，最后，再倒入1勺提早用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充沛搅拌平均后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，假设做法不对，香味一定少一半。
3、预备2-3块的臭豆腐，用勺子把它们充沛碾碎后，再倒入提早调制好的酱汁中，再次搅拌平均后，放在一旁备用，制造它们的时分，务必留意各种原料前后搁置的顺序，总体准则是：先调酱汁，后放臭豆腐。
4、而后，将预备好的大豆腐改刀切成大厚片，起锅烧油，待油温优化至7成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外表金黄酥脆（外表会有细微的气泡）为止捞出，沥干油分后，喊核装盘备用。
5、最后，在炸好的豆腐下面撒入大批的洋葱末和香菜末，同时，淋入提早调制好的酱汁，即可食用。
留意事项
1、炸豆腐时，务必管制好油温，反常状况下以6-7成热的温水较为适合，这样炸进去的豆腐才会坚持外酥里嫩的个性，将它们炸至外表金黄酥脆，并且悄然起泡时，才会到达这样的成果和大家想要的那种口感。
2、另外，稀释芝麻酱的时分，水和酱的比例尽量管制在1：1以内，除此以外，倡议察尺大家用温水来稀释，切忌选败渗高择冷水。
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