素拼盘凉菜做法大全？
预备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3、胡萝卜洗净，切丝，开放水焯一下捞出。
4、窝笋去皮洗净切丝，加大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝加大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。
5、放入胡萝卜。
6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。
7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
凉菜拼盘口诀？
凉菜口诀先过开水加麻油生抽盐葱姜蒜一同
凉菜如何拼盘？
装盘的3个步骤：无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都须要依据原料的原有外形，以及通过刀工解决的块、片、条、丝等不同外形适当经常使用。
装盘时普通要通过垫底、围边、装面3个步骤。
第一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不划一的块、段配料垫在盘底，
第二步围边，又称“扇面”，就是用比拟划一的熟料在周围把垫底的碎料盖上；
第三步装面，把品质最好，切的最划一，陈列得最平均，美观的熟料排在盘面上。
怎样制造凉菜拼盘凉菜拼盘的做法引荐？
凉菜拼盘的做法
1.将金针菇去根，并把粘住局部离开
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成丝状
4.鱿鱼切丝
5.在开水中煮熟
6.立刻放在冰水中降温，沥干
7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
8.将一切的调料调匀倒入预备好的菜中，拌匀即可
红烧排骨怎样拼盘图片大全？
主料
排骨过量
方法/步骤
1、先预备带点肥的排骨（我感觉全瘦的没这好吃），想吃多少就预备多少，可叫卖肉徒弟替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、排骨加水加过量盐煮至八成熟，时间短缺的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时分同时放入白糖(要多, 大略一份糖, 2.5或3份油), 小火缓缓把糖炒化.
4、 待糖水开局变成棕白色, 且开局冒棕白色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，由于炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，而后往锅里浇汤，一次性不要浇太多，再炒，多浇炒几次
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 添加盐和葱结, 大火烧开后转至小火缓缓烧至排骨粑软, 而后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 添加味精起锅即成.
留意事项
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油必定要后一点放，而且不要炒太久，由于容易糊锅子，必定不能放味精；
2、必定要多翻炒，这样排骨的色泽才会平均难看；
3、这种做法的特点就是步骤简略，又入味。还有，多进去的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以间接喝了。
凉菜苹果怎样拼盘？
凉菜的话是可以依据自己的喜好或许外地的吃饭的喜好做一个素拼啊，假设是苹果的话，水果可以做一个水果沙拉
凉菜拼盘的做法？
1、预备好原资料。
2、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。
3、锅里添加足量水，添加生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再添加料酒、老抽、盐。
4、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。
5、放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。
6、香肠蒸熟。
7、花生炸熟。花生荡涤洁净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。
8、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子周围，两边装入花生即可。
双色拼盘凉菜？
莲藕洗净去皮，切片。锅中水烧开，将藕片煮1分钟，捞出过一下凉水（可以坚持莲藕脆爽不变色），控干装盘~
冷锅冷油，倒入花生米小火慢炸，炸至变色，关火将花生米盛入小碗，往碗里喷些白酒（可坚持花生米长时间酥脆），晾凉备用~
皮蛋剥壳，切块儿，码入盘中。
在案板上将姜、蒜、切末，香菜切段儿（明天家里没有香菜，葱花替代了）。
取一个空盘，将皮蛋、花生米、莲藕摆入盘中码好。 将姜蒜末撒在皮蛋上
取一个空碗放入生抽、陈醋、盐、白糖、香油混合搅拌平均，而后将料汁浇入盘中，让食材成半浸泡形态，菜会更入味儿哦~ 这是四季都可以吃的一道凉菜拼盘，美味爽口儿，喝酒、宴客都很棒哦～
拼盘凉菜放什么调料？
葱花，蒜末，香菜，盐，鸡精，生抽，红油，香油，花椒油。
运城凉菜拼盘调料比例？
盐，味精，鸡粉，辣鲜露，辣子油，醋，蒜，比例白分五拾到白分拾五
