1、麻辣香锅制造方法和配料。
2、香辣锅的做法与食材。
3、麻辣香锅制造方法。
4、麻辣香锅必需什么资料。
1.用料：红薯1／2个、平菇1把、藕1／3节、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒、香菇4个、大葱1／2根、姜1／2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油过量。
2.所有食材荡涤洁净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
3.锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。
4.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等局部食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
5.制造五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
6.锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，而后捞出备用。
7.放五花肉片小火煸炒出油。
8.放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
9.添加姜片、大蒜、大葱炒香。
10.依次放入资料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），高速翻炒平均。
11.添加4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒平均。
12.出锅前撒香菜段，白芝麻即可。
自制麻辣香锅家常做法 自制麻辣香锅家常制造方法
1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油过量盐过量、豆瓣酱过量、红辣椒过量、干辣椒过量、花椒粉过量、芝麻过量、花生过量、葱过量、姜过量、糖过量、孜然过量、香菜过量、辣椒油过量。
2、木耳、腐竹事前用清水泡发，木耳荡涤洁净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
3、其余各种蔬菜荡涤洁净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
4、预备各种肉类，而后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。
5、预备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
6、烧开一锅水，水中放一小勺盐，区分将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一同焯熟。
7、锅中放两勺油(和往常炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
8、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。
9、添加葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
10、添加蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
11、最后放入焯熟的各种蔬菜。
12、随个体口味添加半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
14、撒些孜然和香菜即可出锅。
麻辣香锅川味做法？
主料：
基围虾一斤（或白虾）
千叶豆腐半块
虾丸过量
蟹棒2条
火腿150g
西葫芦半根
胡萝卜半根
白玉菇过量
荷兰豆半盒
泡椒竹笋尖3条
辅料：
泡山椒3个
鲜剁椒8根
四川麻椒少许
大料2个
姜2片
大蒜2-3瓣
小茴香过量
郫县豆瓣酱过量
蚝油过量
生抽过量
盐过量
糖过量
香菜1小把
做法：
1. 将素菜改刀切片，香菜切碎、剁辣椒切丁、西兰花掰小朵、基围虾盐水清泡，以及一切自己青睐的菜都预备好。
2. 雪平锅内到过量水烧开添加少许盐、油，先焯白玉菇，菌类的潮水时间稍微长些，必定要焯熟。
3. 再将西兰焯水，色彩变得葱绿就可以盛出备用了。
4. 将千叶豆腐、虾丸所有过水焯熟，备用。
5. 雪平锅倒入大批花生油，油热后将基围虾放入锅中炸至表皮悄然酥脆，盛出备用。
6. 用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟，盛出备用。
7. 一切的菜都解决好后，从新在锅内倒入少许花生油，将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。
8. 添加郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。
9. 将一切之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片所有倒进锅内，翻炒平均。
10. 最后撒上小茴香和香菜碎
